Slané uhorky s tarhunom sú receptom na gruzínsku kuchyňu, ktorá zjednodušuje nakladanie s malými uhorkami a vychutnáva si príjemnú chuť a slanú chuť za jeden deň. Súhlaste, že to môže byť chutnejšie - kus čerstvého čierneho chleba s kôrkou, mrazenou slaninou a studenou solené uhorky. Niet divu, že hovoria, že všetko génia je jednoduché, má priamy vzťah k jedlu. Malé množstvo bylín namiesto tradičného kôpru a cesnaku prinesie do nálevu novú chuť a vôňu. Je veľmi príjemné priniesť trochu odrody do zavedených tradícií, priniesť niečo vlastné. Estragón, je len jedným z tých bylín, ktoré zriedkakedy pridávajú k nakladanej zeleniny a marinády, ale nespravodlivé zabudnúť na taký lahodné a voňavé koreniny.
Ľahko nasolené uhorky s estragónomExistujú dva spôsoby, ako variť solené uhorky - horúce a studené. Horúce nátierky budú pripravené asi za deň alebo dokonca skôr. Chladná metóda vyžaduje viac času, pretože by mal začať proces mliečneho kvasenia, ktorý dáva prázdne miesta všetkým obľúbeným vkusom.
- Doba pečenia: 50 minút
- Doba pripravenosti: 24 hodín
- Množstvo: 1 kg
Zloženie na varenie solené uhorky s estragónom:
- 1 kg malých uhoriek;
- 30 g čerstvého estragónu;
- 20 g soli;
- 2 litre vody;
- 1 lyžička koriandrové semená;
- 1 lyžička čierne korenie;
- 4 klinčeky.
Spôsob varenia solené uhorky s estragónom.
Vyberáme malé, silné a pichľavé uhorky. Najlepšie je variť zeleninu zhromaždenú niekoľko hodín pred spracovaním alebo predtým. Ideálnym miestom na varenie je vaša chata alebo dom v dedine: nemusíte prepravovať plodiny zo záhrady do mesta, nepotrebujete sterilizáciu na solenie a nemusíte nič variť.
Vyberáme uhorky na solenieOpláchneme čerstvý estragón pod studenou vodou pod kohútikom a odtrhneme listy stoniek. Pri solení v tomto recept je hrsta trávy dostatočne veľká.
Zrežeme listy estragónuNalejte studenú vodu do veľkej panvice, uhorky položte na 30-40 minút, potom ich umyte a nakrájajte z dvoch strán.
Naplňte uhorky studenou vodouAk chcete, aby sa rýchlo nakladali, nakrájajte každú uhorku na 2-3 kusy, znovu ju pridajte do panvice, nalejte ju čistou vodou, vypustite ju - to je kvapalina pre budúce morenie.
Varenie na pečenieNalijte vodu do hrnca, pridajte soľ, pridajte korenie, koriandrové semená, bobkový list a klinček. Uveďte soľanku do varu, varte 4-5 minút.
Naplňte zeleninu horúcim nakladačomPripravené zeleniny a trávy zložiť do hrnca, nalejte vriace soľanku, zakryte viečkom, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Potom, keď je všetko úplne ochladené, posielame panvicu do chladničky na jeden deň.
Vložte chladený nálev a zeleninu do brehovMôžete tiež variť solené uhorky v tomto recept v chladnom spôsobe. Nie je potrebné vrieť soľanku, len zložky zmiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí. Do čistých plechoviek ukladáme uhorky a estragón, nalejeme do slaného nálevu, necháme na chladnom mieste po dobu 3-4 dní. Keď začne proces fermentácie kyseliny mliečnej, môžete jesť.
Ukladajte solené uhorky s estragónom do chladničky alebo pivniceUkladajte solené uhorky s estragónom do chladničky alebo pivnice. Takto solené produkty nepodliehajú dlhodobému skladovaniu, budú musieť jesť počas niekoľkých dní.
