Zemiaky sú jedným z najobľúbenejších výrobkov v kuchyni, ktoré milujú domácnosti pre ich všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Na základe týchto zelených receptov sú vytvorené lahodné a zdravé jedlá. Niekedy sa stáva, že ošúpané zemiaky sa ukázali ako viac, než je potrebné na varenie a odhodenie produktu je škoda. Zostáva iba jedna vec - ponechajte ju až do nasledujúceho času. Ale nie každá domáca žena vie, ako správne uložiť túto zeleninu, a nedovoliť jej zhoršiť. Keď poznáte pravidlá a podmienky skladovania ošúpaných zemiakov, môžete významne skrátiť pobyty pri sporáku a urobiť obrobok od večera ráno alebo pár dní dopredu. Povedzte, koľko môžete uložiť nakrájané zemiaky a ako.
Prečo sa zemiaky po čistení zatemňujú a zhoršujú?
Príčinou je tyrozináza a tyrozín, ktoré sú obsiahnuté v hľuzách tohto produktu. Pri kontakte so vzduchom sa tyrozín, ktorý pôvodne nemá farbu, oxiduje a vytvára čierne hnedú látku. Zelenina ošetrená dusíkatými hnojivami stráca svoj vzhľad rýchlejšie, a nie tých, ktoré sa vyrábajú doma bez použitia chemikálií.
Nebojte sa, že proces stmavnutia môže poškodiť zdravie - negatívne dôsledky sa odrážajú len vo vzhľade zemiakov. Počas tepelného ošetrenia je tyrozináza zničená. To vysvetľuje, prečo sa varená zelenina, na rozdiel od surového, nestmavne.
Všeobecné odporúčania pre skladovanie
Najskôr musíte produkt opláchnuť a odlupovať ho pomocou nože alebo škrabky na zemiaky. Opatrne očistite oči a rôzne zranenia. Staré staré zemiaky by mali byť pri čistení venované väčšej pozornosti - spolu s plášťom je potrebné odstrániť hornú časť koreňovej plodiny.
Zelené zemiaky nemožno jesť, Obsahuje látky, ktoré sú pre telo nebezpečné. Z takejto rastliny by sa malo okamžite odstrániť.
Tuberfish by sa nemal rozrezať na malé kúsky vopred. Bude správnejšie robiť to bezprostredne pred začiatkom kulinárskych aktivít. Dodržiavanie tohto pravidla ušetrí väčšinu užitočných vlastností.
Existuje niekoľko spôsobov ukladania surových olúpaných zemiakov, ktoré pomáhajú zachovať vzhľad a chuť produktu od 2 hodín do niekoľkých dní.
Spôsoby, ako ušetriť zeleninu po dobu niekoľkých hodín až niekoľkých dní
- Niekoľko hodín, Vyčistené hľuzy sa umiestnia do studenej vody. Je dôležité, aby voda úplne pokryla výrobok. Táto metóda pomôže zachovať pôvodný vzhľad a chuť zemiakov najviac 3-4 hodiny. Ďalšie užitočné organické kyseliny, mikroprvky, vitamíny sa stratia. Je tiež možné vystaviť výrobok tepelnému spracovaniu oparením vriacou vodou. Metóda vám umožňuje uložiť potrebné vlastnosti počas 5-6 hodín.
- Až do rána (celú noc), Ak je varenie odložené až do zajtrajška, potom sa zemiaky namočené v studenej vode čistia až do rána v chladničke. To vám umožní vychutnať si chuť jedál z vašej obľúbenej zeleniny aj po 12 hodinách po jej vyčistení.
- deň, Ak sú potrebné zemiaky za deň, potom stojí za to použiť chladničku s mrazničkou. Obrobok by mal byť obalený potravinovým filmom alebo umiestnený do plastového vrecka a potom vložený do mrazničky. Zemiaky na varenie alebo praženie by nemali byť rozmrazené. Odporúča sa okamžite spustiť zemiaky do vriacej vody alebo umiestniť na vyhrievanú panvicu.
- Viac ako jeden deň (čo najdlhšie), Niektorí ľudia radšej robia dlhé polotovary. V takomto prípade je potrebné uchýliť sa k hlbokému zmrazeniu (až do -30 stupňov). Zemiakové hľuzy by sa mali čistiť, opláchnuť pod studenou vodou, rozrezať a dôkladne vysušiť. Potom fóliu zabaľte a vložte do mrazničky. Táto metóda skladovania nemá prakticky žiadne časové obmedzenia. Dokonca aj po niekoľkých dňoch bude slepička mať rovnakú chuť a užitočné vlastnosti ako čerstvo lúpané zemiaky.
