Jablká na zimu sa zberajú tak často, ako uhorky a paradajky, a z nich môžete vyrobiť obrovské množstvo polotovarov. V tomto článku budeme zdieľať lahodné a osvedčené recepty.
Jablká na zimu - chutné recepty
Kompot z jabĺk na zimu
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 200 až 300 g cukru.
Konzervované malé jablká celé, stredné a veľké nakrájané na polovičky alebo plátky. Odstráňte jadrá z odrezaných jabĺk.
Aby sa plátky jablká nestmavli, okamžite ich vložte do okyslenej alebo soľnej vody (na 1 liter vody - 3 g kyseliny citrónovej alebo 1 lyžičku soli).
Jablká prepláchnite studenou vodou pred ich vložením do pohárov.
Pripravené jablká v bankách na pleciach, nalejte studený cukor sirup a stojte 6-8 hodín.
Potom pridajte plechovky so sirupom a pasterovaním.
Kompot z jabĺk jesenných a zimných odrôd
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 250 až 350 g cukru.
Kyslé a sladko-kyslé, nie príliš zrelé veľké jablká, dôkladne umyte, olúpte, nakrájajte na plátky a odstráňte jadro.
Aby sa zabránilo tmavnutiu jablkových plátkov, ihneď ich vložte do okyslených alebo solené vody.
Pripravené jablká by mali byť ponorené počas 6 až 7 minút do horúcej vody (85 ° C), potom okamžite ochladené v studenej vode.
Keď je voda vyčerpaná, vložte jablká do brehov na vešiaku.Po prehltnutí použite vodu na výrobu cukrového sirupu.
Skladané ovocie nalejte horúci (90-95 ° C) cukorný sirup a sterilizujte.
Apple compote zrýchleným spôsobom
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 250 až 300 g cukru.
Jablká s tenkou kožou a krehkou buničinou, rýchlo varené mäkké počas blednutia alebo sterilizácie, pripravte ako obvykle.
Celé alebo plátky jabĺk naplnia banky na vešiaky a nalejú varený cukorový sirup pozdĺž okraja krku.
Po 3 minútach vypustite sirup, opekajte a naplňte nádoby a podržte ho ešte 3 minúty.
Potom znova naplňte sirup, priveďte k varu a nasypte jablká tak, aby sa časť sirupu mierne preliala cez okraje krku.
Banky ihneď prevrátia vrchnáky a otočia sa hore nohami, aby sa ochladili.
Paradise Apple Compote
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 300 až 400 gramov cukru
- štipka vanilkového cukru.
Jablká na triedenie a dôkladné umytie.
Jablká sú zafarbené, nedostatočne zafarbené a zbúrané. Mali by byť celkom šťavnaté, nezrelé.
Skráťte stonku o dve tretiny.
Každé jablko, aby nedošlo k prasknutiu v kompóte, nakrájajte na 2-3 miesta s špicatou tyčou alebo silnou ihlou.
Pripravené jablká vložené do brehov na pleciach a naliať ich teplým sirupom. Pasterizované.
Kompot z jabĺk s korením
Zloženie výplne:
- na 1 l vody 1 kg cukru,
- 3-4 púčiky karafiátu,
- štipka vanilkového cukru.
Vařte sirup s aromatickými korením.
Jablká dôkladne umyte, nakrájajte na 4 - 8 dielov a spustíte 5-7 minút do vareného sirupu.
Po tom, dal jablká v baniach závesu, naliať horúci cukor sirup a pasterizované.
Kompot z pečených jabĺk
Zloženie výplne:
- 0,6 l vody
- 400 gramov cukru.
Vyberte jablká strednej veľkosti.
Nôž od stonky rezaného jadra.
Otvor by nemal byť priečny.
Nasypte cukor do studní a upokojte jablká v rúre, až kým sa neotočia.
Hotové jablká sa dajú do nádob, naplnia horúci cukor a sterilizujú.
Kompotujte z jabĺk v ich šťave
Ponorte celé alebo plátky jabĺk 2-3 minúty do vriacej vody, vychladnite ju v studenej vode a okamžite vložte do pohárov.
Zahrejte čerstvú jablkovú šťavu na 90-95 ° C, nalejte do plechoviek a pasterujte.
Apple džem s bobuľami
- 1 kg jabĺk
- 1 kg cukru
- 500 g čierneho ríbezle, jahody alebo čučoriedky.
Z jabĺk, aby šťava s cukrom.Keď sa šťava zvrhnú, pridajte olúpané bobule a variť, až kým nebudete jemné.
Apple-hruška džem
- 1 kg jabĺk
- 1 kg cukru
- 500 g hrušiek
Z jabĺk, aby šťava s cukrom. Keď je džús varený, pridajte strúhané strúhané hrušky a variť, kým pripravený.
Apple-slivková marmeláda
- 1 kg jabĺk
- 1 kg cukru
- 700 gramov sliviek.
Z jabĺk, aby šťava s cukrom. Keď je džús varený, pridajte kamennú a jemne nakrájanú slivku. Cook, kým nie je hotový.
Jam jablko a čučoriedka
- 1 kg jabĺk,
- 1 kg brusnicového pyré,
- 200 až 300 g cukru.
Pripravte jablko a brusnicové pyré.
Zahrejte toriu jablka a varíme 5 až 7 minút pri nízkej teplote, potom pridáme brusnicovú omáčku a varíme, kým nie je pripravená.
Pridajte cukor pred varením.
Jam jablko a hruška
- 500 g jablká,
- 1 kg hrušiek,
- 100-200 gramov cukru.
Nakrájajte kyslé jablká a zrelé hrušky na plátky a paru s malým množstvom vody v hrnci pod vekom, potom si pretrepte sitom alebo šľahačkou.
Jablkové a hruškové pyré miešajte a varte až k ponuke. Pridajte cukor pred varením.
Jablková marmeláda
- 1 kg jabĺk
- 300 až 400 gramov cukru.
Umyte jablká, jadro ich a pečieme v rúre.
Pečené jablká pretrepte sitom, rozmiešajte zemiaky v teple, pridajte cukor a miešajte, varte na nízkej teplote až do hustoty.
Horúca marmeláda vložte do čistých suchých drevených alebo preglejkových boxov lemovaných pergamenom alebo vo vyhrievaných bankách.
Marmeláda sa zatvorí až po ochladení hmoty.
Jablkový ocot robíte sami
Jablká rošt na hrubom strúhadle.
Surová jablková kaša vložte do sklenenej nádoby a zrieďte ju teplou prevarenou vodou (800 g vykosteného 1 litra vody).
Pre každý liter vody pridajte 100 g medu alebo cukru a urýchlite fermentáciu 10 g kvasníc alebo 20 g suchého ražného chleba.
Prvých 10 dní na udržanie nádoby s touto zmesou otvorenej pri teplote 20-30 ° C, miešanie jablková kaša s drevenou lyžičkou 2-3 krát denne.
Potom vložte hmotu do vrecka s gázou a stlačte ju. Deformujte šťavu cez plátno a nalejte do nádoby so širokým krkom.
Ak je to žiaduce, pridajte 50-100 g medu alebo cukru na 1 l šťavy.
Sklenená nádoba by mala byť uzavretá gázou, zviazaná a umiestnená na teplom mieste, aby kvasenie trvalo ďalších 40-60 dní.
Následne filtrujte ocot, dopĺňajte ho do fliaš a dôkladne ho uzavrite dopravnými zápchami.
Uchovávajte v chladničke pri teplote 6-8 ° C.
Nakrájané jablká
Zloženie výplne:
- na 1 liter vody 600-800 g cukru,
- 60-70 ml stolového octu.
- Na litrovú nádobu sa používa 0,3 až 0,6 g škorice, 5 až 8 klíc, 5-8 zŕn čerstvého koreňa a čierneho korenia.
- Pre marinovanie je lepšie brať sladké odrody jabĺk. Kyslé jablká v marináde sa ľahko varia mäkkou.
Jablká dôkladne umyte, odlupujte a nakrájajte na 4 - 8 dielov, v závislosti od veľkosti, a odstráňte jadro.
Plátky jabĺk položte do okyslenej vody (35 g kyseliny citrónovej alebo 40 až 60 ml stolového octu na 1 l vody).
V tom istom roztoku blanchejte jablká na 3-8 minút, potom ochlaďte v studenej vode, potom okamžite vložte do pohárov.
Voda, v ktorej sú jablká bielená, sa môže použiť na prípravu hrnca. V takom prípade znížte množstvo octu o polovicu.
Varením varením naplňte poháre jabĺk a pasterované.
Nakrájané jablká raja
Zloženie liatia: pre 1 liter vody 0,2 l octu, 600-800 g cukru, 0,8 g škorice, 1 g klinčekov.
Vyberte zdravé, čerstvé a dobre sfarbené jablká, dôkladne umyte, orezajte stonku.
Namočte jablká na 2-4 minúty vo vriacej vode a okamžite vychladnúť v studenej vode, potom vloží do pohárov, nalejte varené hrnce a pasterizované.
Namočené jablká
Na močenie používajte zrelé jablká jesenných a skorých zimných odrôd.
Odporúča sa, aby sa stredne a malé jablká, svetlé, s hustou dužinou.
Odporúčané druhy - Antonovka obyčajná, jesenné pruhované, litovský Pepin, babička a ďalšie. Jablká musia byť čerstvo zozbierané, úplne zdravé, bez modrín.
Jablká by sa mali dôkladne umyť.
Môžete si namočiť do drevených, sklenených, keramických pokrmov. Môžete tiež použiť vriec z polyetylénovej fólie z potravín, najlepšie je namočiť jablká v drevených sudoch.
Dno a steny dobre umývaného a zapareného suda by mali byť obložené predparenou slabou - slama dáva jablkám zlatú farbu.
Namiesto slamy si môžete vziať listy čerešňa alebo čierneho ríbezle. Jablká sú položené v radoch, stonku nahor. Každé 2-3 riadky posúvajú slamu alebo listy.
Na nalievanie jabĺk pripravte roztok: priveďte 10 litrov vody do varu, pridajte 400 g cukru a 25 g soli, 150 g ražnej múky.
Nalejte studený roztok cez jablká tak, že ľahko pokrývajú jablká. Ponechajte sud na 10 dní pri teplote 20-25 ° C.
Denne odstráňte penu a pridajte roztok.
Potom presuňte sudu na chladné miesto, napríklad do pivnice. Tu kvasenie končí za 25-30 dní.
Medové sušené jablká
Zloženie náplne: 10 litrov vody, 2 šálky medu, 100 g soli.
Na prípravu nádoby rozpustite med, soľ vo vode a varte 30 minút.
Kyslé jablká
Zloženie náplne: 10 litrov vody 120 g cukru a 120 g soli.
Plody nenarigovaných odrôd by mali byť naplnené soľankou v pohároch a utesnené plastovými krytmi. Takéto jablká sú najlepšie varené v trojlitrových nádobách.
Plody sú tvrdé a ostré, ktoré sa používajú v šalátoch.
Sušenie jabĺk na slnku
Na sušenie na slnku zvyčajne používajú jablká letných odrôd.
Slnko stále dodáva dostatok tepla.
Plátky jabĺk sú navlečené na strunách, alebo sa držia a visia na slnečnom mieste pod strechou. Môže sa tiež sušiť na častých obrazovkách pokrytých gázou.
Denné jablká sa obrátia.
Proces sušenia na slnku trvá od 3 do 6 dní.
Ako ukladať jablká?
Kvalita jabĺk závisí od mnohých vecí: odroda, podmienky pestovania, doba zberu, podmienky skladovania atď.
Jablká určené na dlhodobé skladovanie sa zbierajú ručne a položia sa priamo do nádoby, do ktorej budú uložené.Jablká pred položením okamžite roztriedené na veľké, stredné a malé. K
rupnye a priemerné zdravé jablká sú uložené samostatne.
Veľké jablká dozrievajú rýchlejšie počas skladovania.
Je veľmi dôležité vybrať ten správny čas na čistenie. Jablká, zozbierané v optimálnom čase, sa skladujú dlhšie as minimálnymi stratami.
Jablká skôr alebo neskôr zozbierané, poškodené hubovými a fyziologickými chorobami.
Usmernením môžu byť niektoré vonkajšie príznaky.
Plody vo fáze odnímateľnej zrelosti získavajú charakteristickú odrodovú farbu a dosahujú maximálnu hodnotu.
Pripravte jablká na zimu podľa našich receptov a zber dobre!
