Bude to o sladkostiach - to je názov niektorých druhov rastlín Dioscorea (Dioscorea), ktoré tvoria hľuzy. Jedná sa o trvalé bylinné viniče so špirálovitými alebo opačne usporiadanými lancetovitými srdcovými listami. Základňa, z ktorej rastú viniče, pripomína zemiaky, vystrašené pohybmi, ale nie vnútri, ale vonku. Yamy sú dvojdomé rastliny, t.j. kmeňové a ženské kvety sa nachádzajú na rôznych vzorkách.
Dioscorea okrídlený, alebo okrídlený, alebo Yams okrídlený, alebo Yams indický. © Tau'olungaYams - najdôležitejšia poľnohospodárska plodina tropických a subtropických krajín. Existuje asi 600 druhov a odrôd sladov. Niektoré z nich, napríklad japonská Dioscorea rastúca na Ďalekom východe, sa používajú ako liečivé rastliny. Obsahuje látky, ktoré majú priaznivý účinok na činnosť srdcového svalu, ženského endokrinného systému. Ostatné odrody a odrody jamiek sa pestujú pre potraviny, napríklad zemiaky.
Vo väčšine regiónov našej krajiny táto kultúra nemôže rásť kvôli príliš dlhej vegetačnej dobe a vysokým požiadavkám na teplo. Niektorí záhradníci však dokázali vyškriabať túto exotickú zeleninu.
V miestnostiach, Dioscorea kvitne zriedka, zvyčajne v zime. Kvety sú rovnakého pohlavia, pozostávajú z trojstranného kalichu, periantu 6 okvetných lístkov, 6 tyčiniek a trojstĺpkového piestika. Na koreňoch sa vytvárajú hľuzy s veľkosťou zemiakov, obsahujúce škrob, pre ktoré sa vyrábajú priadky a chmeľ.
Yams majú svetlé, drsné kože a biele alebo žlté, niekedy mierne načervenalé mäso. Je žiaduce varenie hľúz a pečenie bez peelingu. Háďatká Afriky a juhovýchodnej Ázie sú vyprážané, pečené, varené a niekedy sušené na ďalšie spracovanie na múku alebo škrob.
Japonská Dioscorea, alebo japonská Yams. © namayasaiMoje tropy
Zažili sme 5 druhov škrupín (Dioscorea alata), škoricu (Dioscorea opposita), hľúz (Dioscorea bulbifera), japonských (Dioscorea japonica) a čínskych (Dioscorea batatas). Musel som sa vzdať prvých dvoch kvôli ich príliš nízkym výnosom (v našich podmienkach), tretí mal príliš horké hľuzy. Posledné dva druhy rastú už niekoľko rokov a osvedčili sa. Niektorí vedci však považujú japonské a čínske medzipristátia za odrody toho istého druhu. V skutočnosti majú veľmi podobný vzhľad, ale výťažok japonských je o niečo nižší a hľuzy sú položené vo väčšej hĺbke.
Japonské a čínske škvrny nie sú náročné na ohrev, a preto ich priamo rastím v hľuzách (koncom marca - začiatkom apríla). Navyše nekryté hľuzy a dokonca aj ich malé kusy prežúvajú dobre bez prístrešku a dávajú na jar nové výhonky. Na začiatku vegetačného obdobia ich kŕmim roztokom močoviny a niekoľkokrát popolom.
Všetky džemy sú svetlomilné rastliny, ale tiež tolerujú ľahkú penumbru. Ich stonky sú dlhé a tenké. Preto, aby sa rastlina vyvíjala normálne, nainštalujem podpery s výškou najmenej 2 m. Výťažok z priadzí závisí hlavne od pôdy a nie od množstva hnojív. Vo voľnej pôde dosahuje 2 kg z púšte a na hlinách klesá na 0,5 kg. Navyše škaredé hľuzy rastú na ťažkých pôdach, ktoré sa ťažko čistia a na voľnej pôde sú rovnomerné. Okrem toho hľuzy idú hlboko do pôdy (niekedy až do pol metra). Preto pripravujem posteľ s hlbokou ornou vrstvou. Ak to nie je vykonané, hľuzy sú doslova zaskrutkované do hliny, musia byť vyzdvihnuté pomocou páčidla a môžu byť poškodené. Z veľmi voľnej pôdy vyťahujem ruky, ako mrkva.
Yams sú rastliny vlhkého podnebia, takže aby ste dosiahli dobrú úrodu, musíte počas sezóny rovnomerne navlhčiť pôdu.Ale rastliny tolerujú krátkodobé sucho s vetrom a teplom. Keď teplota v tieni dosiahla 42 ° C, nemali ani listy vysadené, zatiaľ čo zemiaky "úplne spálili".
Koreňové ikony. © Jurema OliveiraJaponské a čínske sladkosti kvitnú v júli. Kvety sú veľmi malé, žltkasté, so silnou príjemnou vôňou škorice, ktorá sa cíti vo vzdialenosti niekoľkých metrov, avšak nie sú úplne odhalené a zle opeľované.
Niekoľko rokov som nenašiel žiadne choroby na rastlinách. Z škodcov iba škvrny poškodili hľuzy pod zemou. Nepriniesli však vážne škody.
V septembri sa v listových ramenách vytvárajú nadzemné rúrkové hľuzy a používam ich na reprodukciu. Keď sú zrelé, spadajú z vínnej révy. Dali som ich do igelitových vreciek, pretože hľuzy netolerujú sušenie a udržiavajú ich až do jari v chladnom (5-10 ° C) tmavom mieste.
Bol presvedčený, že nadzemné hľuzy tolerujú slabý mráz. Akonáhle som ich musel zhromaždiť po malom (mínus 5 ° C) mrazu koncom novembra, kedy sa všetky vinné hľuzy nerozpadli z viníc. Hľuzy dobre prežili a na jar vyliali.
Vykopávam dozreté podzemné hľuzy, keď vinice začnú žltnúť a suché. Potom ich dobre vysušte. Uložené podzemné hľuzy pri nízkych teplotách. Pravidelne, zvlášť na začiatku, pozerám sa na škvrny a odstraňujem hnilobu. Časť hľúz, najmä poškodených, sa vysuší pri teplote nie vyššej ako 10 ° C (hnilobou pri izbovej teplote).
Mladý Tuber Yams okrídlený. © Forest & Kim StarrPodarilo sa mi získať len kópie mužov, takže ovocie so semenami sa nedá získať. I rozmnožujú priadky vegetatívne. Ponechám sadenice na slnečnom mieste, mierne vody, kŕmime každé dva týždne. Aby listy nekrútili, posypte stromčeky.
Yams sa používajú v potravinách presne rovnako ako zemiaky - varené, vyprážané, pečené. Nie je možné jesť surovú - buničina je veľmi sliznatá, je nepohodlné čistiť hľuzy. Yams, najmä vyprážané a pečené, mám rád oveľa viac ako zemiaky. Ak pečiete hľuzy, neodlúpajte kôra.
Autor: V. Chernyak, Krasnodar Territory, Tuapse
