Želatínové bravčové s křenom je chutné studené občerstvenie pre slávnostný stôl, ktorý sa dá pripraviť v predvečer sviatku, pretože jedlo sa uchováva v chladničke niekoľko dní. Ak neviete, ako variť želatínové mäso želatinou, potom tento recept s podrobnými fotografiami vám pomôže vyrovnať sa s touto úlohou. Pre príjem zvoľte hornú časť bravčovej nohy s kožou a malou kosťou, v tejto časti nohy je veľa mäsa a je to lacné. Neexistuje žiadny špeciálny čas v receptúre na želatínové želatínu s želatinou - vložte panvicu na kachle a ísť o svoje podnikanie. Gél zmrazí aj bez účasti kuchára, želatíny a chladu, aby všetko, čo potrebujete.
Želatína z želatíny s želatinou- Doba varenia: 24 hodín
- Počet dávok v balení: 8
Zloženie na výrobu želatínovej želatíny s želatinou:
- 1,5 kg bravčového mäsa;
- 2 stredne veľké mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 1 hlava cesnaku;
- 30 gramov sušenej mrkvy;
- 5 g sušených zelených papričiek;
- 2 lyžice želatíny;
- 2 lyžice strúhaného chrenu;
- petržlen a zeler, bobkový list, čierny korenie, soľ.
Spôsob varenia želatínovej želatíny
Začneme s varením mäsa na plnivo.Kousek bravčového mäsa s kožou a kosťou sa umiestni do veľkej panvice, pridá sa 1 mrkva, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 2-3 bobkový list, niekoľko čiernych korení, soľ a korene.
Mäso ochute pri nízkej teplote 1,5 hodiny po varení. Počas procesu varenia odstráňte penu.
Hrniec s hotovým mäsom položíme do chladničky tak, aby bol tuk zmrazený.
Zarezte bravčové mäso so zeleninou a ochlaďte, kým sa nezomrie tuk.Vyberáme mäso z vývaru, prefiltrujeme vývar cez sito, vyberáme zmrazený tuk.
Naplňte vývar, odstráňte zmrazený tukVezmeme nôž na odstránenie jadra ovocia, nakrájame kruhy zo surovej mrkvy, vložíme do hrnca, pridáme napätý vývar, varíme 10 minút. Potom dostaneme mrkvu - je potrebné zdobiť misku, a v horúcom vývaru rozpusťme želatínu. Ak sú v živej forme nerozpustené zrná želatíny, musia sa prefiltrovať cez sito.
Rozstrihnite mrkvu a varte v napnutom vývaru. Potom, odstránením mrkvy, zriediť želatínu v bujóneVajcia odstrániť z kostí. Mäso a kožu nakrájajte na malé kocky, premiešajte v miske. Tenká vrstva tuku medzi pokožkou a mäsom nie je nevyhnutná na rezanie, nemá vplyv na chuť a miska bude jemnejšia a uspokojivejšia.
Odstráňte bravčové mäso z kostí a nakrájajtePrejdite cesnakovým lisom 3-4 strúčiky cesnaku, premiešajte s mäsom.
Pridajte cesnakPotom pridajte do misky strúhaný chren a čerstvo mletú čiernu korenie.
Do mäsa pridajte strúhaný chren a mletú paprikuNalejte sušené mrkvy a sušené zelené chilli do misy. Kúpim tieto korenie v obchode s korením na trhu, ale môžu byť pripravené vlastnými rukami, bude tu túžba. Zložky dôkladne premiešajte tak, aby sa medzi kusy bravčového mäsa rovnomerne rozdelili chren, cesnak a korenie.
Pridajte sušené bylinky, korene a koreniny. Dôkladne premiešajteVezmite si hlbokú pohár na šalát. Rozložili sme dno a steny kruhov varenej mrkvy. Mrkva dobre drží na stenách, môžete rozložiť nejaký vzor.
Roztierajte varenú mrkvu na dne miskyOpatrne naplňte misku na šalát s vareným mäsom. Naplňte misku na šalát so želatinou tak, aby sa obsah úplne "utopil" v bujóne.
Roztierajte varené mäso a vylejte vývar so želatinouMisku odoberáme s náplňou v chladničke 10-12 hodín alebo cez noc. Pred podávaním položte nádobu na niekoľko sekúnd do nádoby s horúcou vodou.Po takom kúpeli sa dá obsah misky na šalát ľahko oddeliť od stien a aspic sa môže previesť na dosku.
Chladené želatínové bravčové mäso na úplné vyliečenieJe potrebné mať na pamäti, že pred podávaním by sa želé mali uchovávať v chladničke.
Želatína so želatinou je pripravená. Bon appetit!
