Recept lecho z papriky a paradajok - ako v detstve, pretože mnohí si stále pamätajú maďarské poháre šalátov a zeleninového kaviáru. Tak medzi nimi, v tom čase, zámorské pochúťky, lecho na prvom mieste. Vôňa, ktorá sa rozšírila v kuchyni, keď moja matka otvorila nádobu lecho, zostala až do dnešného dňa v pamäti. Radím vám, aby ste sa pripravili na varenie najuzretnejších a červených paradajok, ktoré nájdete na trhu a zelených bulharských korení. V takej kombinácii sa dosiahne želaný výsledok - korenie zostane celé a rajčiaky sa premenia na husté paradajkové pretlak. Nie je potrebné pridávať žiadne iné prísady ako korenie. Vyleji lyžicu olivového oleja, rešpektujúc odporúčanie odborníkov na výživu, ktorí trvajú na tom, že niektoré stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v paradajkach sú lepšie absorbované v tele v kombinácii s rastlinnými tukami.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Množstvo: 3-4 plechoviek s objemom 350 ml
Papriky a paradajky lecho - ako v detstveZloženie na varenie papriky a paradajok
- 1,5 kg rajčiakov;
- 800 g bulharskej zelenej papriky;
- 10 g sladkej papriky;
- 35 gramov cukru;
- 15 g soli;
- 15 gramov olivového oleja.
Metóda varenia lecho z papriky a paradajok.
Začneme s paradajkami: umývame, urobíme krížový rez na zadnej strane, vložíme do hlbokej misy. Potom nalejte vriacu vodu, nechajte pár minút. Vloženie paradajok do nádoby s ľadovou vodou. Toto kontrastné ponorenie uľahčuje zbavenie sa rajskej pokožky.
Odlúpte paradajkyOdstráňte kožu, nakrájajte paradajky na polovicu, nakrájajte stonku a utesnite ju v blízkosti.
Vystrihnite paradajky a odstráňte stopkuRajčiaky nakrájame na malé kocky: čím je ich veľkosť menšia, tým rýchlejšie sa zmiešajú s zemiakmi, keď sa zjemnia.
Rezané paradajky na malé kúskyZrežte zelenú papriku na polovicu, odstráňte semená a membránu. Mäso papriky je rozrezané na malé kocky. Môžete nakrájať papriky na plátky, ale tieto polotovary používam ako omáčku na cestoviny, a tak som to jemne rozrezal.
Čistíme papriku a nakrájame na malé kockyTeraz vezmite hlboké panvici, hrniec s hrubými stenami alebo trosky. Nalejte olivový alebo rastlinný olej na dne. Hodíme zeleninu, nalieváme veľkú stolovú soľ, cukor a mletú sladkú papriku.
Vložte zeleninu do panvice, pridajte soľ, cukor a paprikuNajprv zeleninu nakrájajte 25 minút pod vekom, potom odoberte veko a ďalších 10-15 minút nakrájajte na nízkej teplote, aby sa vlhkosť odparila.
Ochutíme pripravenú misu, v prípade potreby pridáme cukor alebo soľ.
Osušte a odparujte lechoČisto premyté plechovky a veká pre polotovary sa sušia v sušiarni pri teplote asi 120 ° C počas 10 minút.
Papriky a rajčiny balejeme do teplých pohárov. Skrutkujte pevne. Pokryjeme teplé banky s dekou, necháme vychladnúť v miestnosti.
Pripravené lecho z papriky a paradajok, čisté na suchom a studenom mieste na uskladnenie. Teplota skladovania od +1 do +9 stupňov Celzia.
Dajte hotové papriky a rajčiny na sterilizované plechovky a zatvorte ichAk z nejakého dôvodu pochybujete o bezpečnosti lecho, sterilizujte konzervované potraviny. Vložte bavlnenú tkaninu na spodnú časť sterilizačnej nádrže, vložte tesne uzavretú nádobu, nalejte horúcu vodu (asi 50 stupňov), priveďte do varu. Sterilizujte nádoby s kapacitou do 500 ml - 15 minút, až do 1 l - 22 minút. Točte pevne, vychladzujte a uskladnite v studenom pivnici.
