Prvým, čo "skrotiť" brokolicu (Brassica Oleracea convar) Rimanom, čo dokazuje názov jednej z jej odrôd - italica. Z južného Talianska prichádzala brokolica do Byzancie a potom do iných krajín. Dnes je táto kapusta veľmi populárna v západnej Európe, Japonsku, Kanade a Spojených štátoch. V našej krajine je o tom málo známe, hoci od 19. storočia sa pestovali odrody v Rusku:Čierna sicílčina, biela a Fialový cyperský, Dánsky trpaslík. Portsmouth.
Chřest Zelnáalebo brokolica je ročná rastlina s výškou od 70 do 100 cm so širokými listami dlhými líniami (až štvrť metra). Rovnako ako u farby, sa pestuje na hlavu - skrátené modifikované karfiol, brokolica, len to má podobu zväzku nevyvinutý a zle skrútené puky, krytý zelená, tmavo zelené alebo fialové kalichom.
Brokolica (brokolica)Táto kapusta je lepšia ako farba výživných a stravovacích vlastností: obsahuje jeden a pol krát viac bielkovín a minerálnych solí, akumuluje až 150 mg vitamínu C na 100 g čerstvej hmotnosti. A jeho mladé lístie nie sú nižšie ako špenát a kel. Brokolica odstraňuje soli ťažkých kovov bohaté na karotén a aminokyseliny - metionín.Systematické používanie brokolice v potravinách znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje vzniku aterosklerózy. To je dôvod, prečo je nevyhnutný v klinickej výžive.
Zo všetkého Brokolicová kapusta je pravdepodobne najnáročnejšia: odolná voči chladu, ktorá môže rásť aj na ťažkých hlbinách, čo je najmenej milujúce na vlhkosť. Neskoršie dozrievajúce odrody vydržia mrazy až do -10 °. A v južných oblastiach Ruska môžu niektoré odrody prežiť v zime a potešiť plodiny v apríli až máji. Tam je dokonca schopná rásť ako trvalka.
Napriek tomu vysoké výnosy brokolice poskytujú na jeseň dobre osvetlené miesto pri strednej teplote, ľahkej a strednej hlinitej pôde, korenené s organickými (8-10 kg / m2) a minerálom (od 40-50 g / m2 draselnej soli). a superfosfát) hnojivo. Na jar, dva týždne pred výsadbou sadeníc alebo semien, sú pochované 60-80 g / m2 dusičnanu amónneho alebo močoviny.
Brokolica (brokolica)Brokolica sa pestuje v sadení a bez semien. Na zber skoro ráno (na konci júna) a dlhšie užívanie na jeseň, brokolica sa pestuje cez semenáčiky, siatie semien v hrncoch na niekoľko periód v intervale 10-20 dní od polovice marca do konca mája.Pripravené sadenice (35-45 dní s piatimi až šiestimi listami) sa pestujú od konca apríla do konca júna. Veľké hlavy s priemerom do 12 cm je možné získať umiestnením 4-6 rastlín na 1 m2. Ak budete vysadzovať častejšie, bočné výhonky po rezaní hlavného stonky sa vyvíjajú zle, takže rastliny sú vysadené v prvej polovici mája podľa schémy 30-40 × 60-70 cm.
Brokolica sa vysiela priamo na zemi na juhu. Semená niekoľkých kusov sa umiestnia do hniezd v rovnakej vzdialenosti ako pri výsadbe sadeníc. Rezy sa zriedia, zanechajú najskôr dve alebo tri rastliny v hniezde a po jednom a pol až dvoch týždňoch - jeden po druhom.
Ak chcete, aby boli hlavy veľké, musíte neustále uvoľňovať pôdu medzi radmi, vodu, chrániť pred spoločnými škodcami a chorobami spoločnými s ostatnými kapustami a kŕmiť ich dvakrát alebo trikrát za sezónu.
Brokolica (brokolica)Teplota má menší vplyv na nastavenie a vývoj brokolicových hláv než na karfiol. Ale aj v chladnom lete sa zvyšuje rast hlavičky a v horúcich listoch.
Je dôležité vyberte správny stupeň. Predčasne dajte malé hlavy a často kvitnú predčasne. V lete je lepšie podávať menej listov pri vysokých teplotách.
Päť odrôd a hybridy kapusty brokolice sú zahrnuté v registri chovných výsledkov:
- Ruské začiatky tón s malými modrošedými listami, tmavozelená vynikajúca chuť strednej hustoty až do výšky 8 cm a hmotnosťou až 200 g; výťažok 2 kg / m2;
- Holandský stredný sezónny hybrid F1 slávnosť, odolné voči fusáriu a nepriaznivým podmienkam, s dlhými modrozelenými listami a tmavozelenou, veľmi hustou hlavou strednej veľkosti, čiastočne pokrytou listami; bočné výhonky sa netvoria; výťažok 3,5 kg / m2;
- Holandská neskorá dozrievajúca odroda kontinentálne so stabilnou - až do 2,2 kg / m2 - plodinou vyrovnaných zelených otvorených hláv s hmotnosťou do 600 g;
- Česká stredoveká odroda linda s elipsovitými šedozelenými listami a stredne hustou zelenou, otvorenou hlavou s hmotnosťou 300-400 g; vysadené lepšie podľa schémy 50 × 50 cm; po rezaní dodatočne tvorí až 7 hláv 70 g; dáva stabilný výťažok 3-4 kg / m2;
- Japonská stredná sezóna, vysoko teplotný rezistentný hybrid F1 Arcadia s modrými listami strednej veľkosti a tmavozelenou klenutou hustou hlavou do 450 g dáva až 1,5 kg / m2.
Brokolica (brokolica)perióda zber brokolice je krátky, pretože keď zrelý, hlava sa rýchlo rozpadá. Plne tvarovaná hlava má priemer 8 až 20 cm. Stredná hlava sa odstráni predtým, ako sa púčiky začnú otvárať. Ak necháte kvitnúť aspoň jedno kvetenstvo, hlavy sa stávajú tvrdé a chuťové a postranné rastliny prestávajú rásť. Sú odrezané v chladnom čase dňa spolu s dĺžkou stonky 10-15 cm, ktorá tiež ide do jedla. Hlavice rastúce na bočných výhonkoch sa odstránia po dvoch alebo troch týždňoch, keď majú priemer 4 cm.
V otvorenom teréne sa brokolica zbiera až do konca novembra, až do konca novembra. Pri izbovej teplote, za jeden alebo dva dni, hlavy budú vyčerpať a zožltnúť a za takýchto podmienok sa nedajú udržiavať dlhšie. Brokolica sa uchováva v chladničke na týždeň. Môžete si ju nechať čerstvé takto: po zbere kapusty ihneď posypte studenou vodou, vložte do igelitových vreciek kocky ľadu a ochlaďte na 0 °. Brokolica je tiež dobré zmraziť.
Recept na karfiolu je vhodný aj pre brokolica. Z neho sú vyrobené šaláty, polievky, príp.
Vyskúšajte nasledujúci recept: Rozdeľte husté hlavy na malé florety a varte 2-3min. vo vriacej vode so soľou a kyselinou citrónovou (na kilogram brokolice - 5 l vody, 50 g soli, 3 g kyseliny citrónovej). Potom kvetenstvo rýchlo vychladnúť vo vode, do plechoviek a dusená zalejeme marinádou: 2,5 litrov vody - 1,5 šálky octu, 0,5 šálky cukru, 10 hrách voňavý čierne korenie a niekoľko bobkový list.
Použité materiály:
- V. Bakulina, Štátna komisia RF pre testovanie a ochranu výsledkov chovu
