Chutné a neobvyklé uhorky vo svojej šťave. Solenie uhoriek sa dá robiť rôznymi spôsobmi, ale len málo ľudí vie, ako to urobiť vo svojej šťave. Dokonca aj nováčik kuchár sa bude vyrovnávať s touto prípravou. Samotný proces trvá trochu času, ale výsledok stojí za to. Diverzifikujte svoje domáce úlohy!
Čerstvá uhorka: zloženie, výhody a poškodenie
Uhorka je na našej stolici známa zelenina. Jedinečná v podstate s rovnako jedinečným a rozmanitým chemickým zložením.
V zložení takmer 95% je voda, ktorá môže uhasiť smäd, odstrániť škodlivé toxíny z tela.
Široká a pestrá paleta stopových prvkov, ktoré tvoria uhorky: jód, fluór, draslík, fosfor, molybdén a mnoho ďalších. Vitamíny skupiny B sú tiež obsiahnuté, karatinoidy, organické kyseliny (askorbová, listová).
Výhody uhoriek:
- Obsahuje prírodný jód, ktorý podporuje funkciu štítnej žľazy.
- Molybdén obsiahnutý v kompozícii je pre organizmus mimoriadne nevyhnutný na normalizáciu metabolických procesov.
- Obsahuje kyselinu tartrónovú, ktorej pôsobenie v tele je na zabránenie premeny uhľohydrátov na tuky.
- Môže byť použitý ako prostriedok pre zdravú stratu hmotnosti.
- Obsah vlákien pomáha telu oveľa lepšie.
- Majú diuretický účinok.
- S pomocou uhoriek môžete zabudnúť na opuch a zápchu.
- Časť draslíka je mimoriadne nevyhnutná pre normálne fungovanie srdca a jeho vodivého systému.
- Vitamíny zlepšujú fungovanie všetkých orgánov a systémov ako celku, zvyšujú ochranu tkanív, posilňujú imunitný systém.
- Použitie uhorky v kozmetike je široko používané: obnovuje rovnováhu vody, odstraňuje prebytočnú mastnú pokožku
Škodlivé uhorky:
- Neodporúča sa ani je úplne zakázané jesť pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
- Neodporúča sa pre ľudí so žalúdočnými vredmi a ak sa vyskytne gastritída.
Matkám, ktoré kŕmia malé deti, sa neodporúča jesť uhorky, pretože majú dobrý laxatívny účinok.
Ako upečiť uhorky vo svojej šťave
Na prípravu vhodných uhoriek rôznych veľkostí: veľké, stredné a malé.
Nie je možné použiť jodidovú soľ na solenie zeleniny, pretože po prvé chuť pochádza z jódu a za druhé sa zelenina zmäkne z jódu a môže sa kysnúť. Kúpiť potrebujú len kamennú soľ.
Uhorky v okrasnej šťave na zimu možno pripraviť nasledujúcimi spôsobmi:
- Na varenie a potom uložte pod tesným vekom v pivnici, na balkóne, v chladničke.
- Marinujte s 9% stolovým ocotom, zakryte kovovými viečkami a uskladnite pri izbovej teplote.
Ak chcete uhorky vylúhovať po osolení boli krehké a husté, mali by byť umiestnené do studenej vody na 3 hodiny pred solenie.
Chutné, chrumkavé, mierne korenené uhorky sa získavajú podľa nasledujúcej receptúry.
Recept: uhorky vo svojej šťave na zimu
Zloženie pre 3-litrovú nádobu:
- 1 kg veľkých uhoriek, pre šťavu;
- 1,5 kg stredných alebo malých uhoriek;
- 80-100 gramov soli veľkého kameňa;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3-4 kusy hrachové korenie;
- 4-5 kusov čierne korenie;
- 1/3 malá horká červená paprika;
- 1-2 kusy klinček;
- 1-2 kusy bobkový list;
- 1 dáždnik suchého kôpru;
- 2 kusy list chrenu.
Ak pridáte kôru alebo listy dubu, čerešňových listov alebo ríbezlí, potom vďaka tanínom obsiahnutým v týchto zložkách sa uhorky stanú chrumkavé a husté.
Veľmi často sa ženy v domácnosti a veľké silne prezreté uhorky vyhodili, ale v skutočnosti sú dokonale hodí pre šťavu a slúži ako polotovarov pre rôzne pokrmy: rassolnik, zelené polievky a rôzne šaláty.
Metóda prípravy:
- Odporúča sa nakladať uhorky zozbierané zo záhrady.Dôkladne triediť a umývať. Uistite sa, že ste vysušili.
- Preraste okrasné uhorky, potom pridajte soľ, premiešajte a nechajte ju variť.
- V spodnej časti čistej 3-litrovej nádoby sa nachádzajú všetky pripravené korenie: bobkový list, kôpra, cesnak (nakrájané na plátky), korenie, listy chrenu, čierne korenie, horké a sladké.
- Pridajte strúhanú šťavu z uhorky. Starostlivo a krásne rozložte stredné a malé plody, vylejte soľanku, vyplňte dutiny.
- Po 2-3 dňoch budú uhorky solené. Musia byť odstránené na chladnom mieste.
Slané uhorky vo svojej vlastnej šťave na zimu, sú neobvykle voňavé a chrumkavé. Veľmi chutné polievky sú vyrobené z džúsu: pickle, zmgepodge, aza. Môže sa použiť aj na prípravu rôznych omáčok, majonézy alebo omáčok.
Čierne korenie: hrach a prášok, červená paprika a iné korenie zmäkčiť nakladaniu, preto sa odporúča pridať nie viac ako množstvo uvedené v receptúre.
Nakrájanie uhoriek v ich vlastnej šťave bez tepelnej úpravy (sterilizácia) je užitočné pre všetkých bez výnimky, pretože zachováva vitamíny a stopové prvky.
Je potrebné uložiť takéto točenia na chladnom mieste, je vhodné ich jesť pred jarom, pretože potom oni perekisyut.
Takto uhorky môžu ľahko stáť po dlhú dobu.Po vstrebaní vône cesnaku sa stanú voňavými a budú úžasne krčiť.
Odporúča sa položiť list hríska na vrch, aby sa forma nevytvárala. Uzavrite plastový kryt. Alebo je to možné, pri absencii kusu chrenu, pomaľovať z vnútra veka hotovou horčicou. Takáto "ochrana" nedáva plesnivú zeleninu.
Uhorky marinované vo vlastnej šťave "Lick prsty"
Výhodou tohto prípravku je, že môže byť pripravený zo zeleniny rôznych veľkostí, veľkých nekondicovaných a stredne veľkých. V zime otvorte lahodné, křupavé nakladané uhorky vo svojej vlastnej šťave, rozložte na veľkom tanieri a slúžte na večeru alebo na slávnostný stôl.
zloženie:
- 3 kg veľkých alebo stredných uhoriek;
- 100 g slnečnicového oleja;
- polovica pohára octu 9%;
- 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 250 až 300 g cukru;
- 10 strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčičných semien;
- zväzky petržlenu a kôpru.
Príprava:
- Umyte a zoraďte uhorky.
- Strih diagonálne na 4 časti (silne veľké do 6-8 dielov) a na polovicu by mal pripomínať "malý prst". Dajte všetko do veľkého hrnca.
- Nakrájajte kôpru a petržlen. Pridajte na nakrájané uhorky pripravené ingrediencie: byliny, olej, ocot, soľ, cukor, nasekaný cesnak, horčičné semienka a zelenina. Všetko dobre premiešajte, zakryte a nechajte 5-6 hodín.
- Pravidelne premiešajte polievku, aby ste dobre namočili marinádu. V navrhovanom receptúre zohráva úlohu marinádu uhorka so slnečnicovým olejom a octom.
- Marinované uhorky sa rozprestierajú do pripravených pohárov tesne, nalejte uhorky marináda. Zakryte sterilizovanými viečkami.
Uistite sa, že orezanie špičiek uhoriek. Po prvé, solenie sa urýchli a po druhé, v hrotoch je najvyššia akumulácia dusičnanov.
Keď sa nakladačky nakladajú, musíte pripraviť poháre a viečka na konzerváciu. Tanky možno sterilizovať dvoma spôsobmi:
- Dobre umyté nádoby na sterilizáciu. Na hrnci s vriacou vodou nastavte sitko na jej bane, nechajte 10-15 minút.
- Vložte do rúry čisté, suché poháre po dobu 10-15 minút.
Pre uhorky v pohári v ich šťave, aby boli dobre osolené, je potrebné ich položiť vertikálne. Nevystavujte sa navzájom príliš tesne, pretože strácajú svoju schopnosť krízať.
Aby sme udržali zásoby dobre skladované, nádoby je potrebné sterilizovať. V spodnej časti panvice položíme špeciálny drevený kruh alebo hrubú textíliu zloženú dvakrát. Dajte na vrchole plnené poháre uhoriek.
Nalejte teplú vodu do hrnca, na "záves" bánk. Čakáme na varenie vody v hrnci, znižujeme teplo a sterilizujeme:
- 0,5 l - 10-15 minút;
- 1 liter - 20-25 minút.
Pripravte si plechovky s polotovarom a dobre sa točte. Skontrolujte tesnosť, dajte nádoby dolu hore, nechajte úplne vychladnúť. Skladujte pri izbovej teplote.
Za mesiac sa naše jedlá "Yum prsty" môžu jesť, sú to veľmi
voňavé, chutné a chrumkavé.
Slané uhorky vo vlastnej šťave
Pripravte šťavu z uhorky z veľkej, zrelých zeleniny - rošt. Nakrájajte výslednú hmotu so šťavou v pohároch, pridajte korenie, soľ, rôzne korenie a všetko toto vylejte teplou vodou. Potom dajte malé uhorky. Po 2 dňoch budú pripravené solené uhorky.
Nakrájané uhorky v ich šťave na zimu
Jednoduchý a jednoduchý spôsob varenia a malé množstvo prísad. A nakoniec dostanete lahodnú slanú pochúťku, ktorá bude ďalej zdobiť váš stôl.
Požadované zložky:
- stredne veľké uhorky 4 kg;
- cukorný piesok 250-300 g;
- rastlinný olej 1 šálka;
- ocetový stôl 1 sklo;
- soľ, nie jodizovaná 1/3 šálka;
- veľa petržlenu a kôpru;
- žiarovky priemerne 4 kusy.
Príprava:
- Umyte uhorky zelenou, odlúpnite cibuľu. Cibuľa nakrájajte na polosuchá, nakrájajte všetky uhorky na krúžky a jemne nakrájajte zeleninu.
- Všetko premiešajte a pridajte k zmesi cukor a soľ, ocot, slnečnicový olej. Nechajte to všetko trvať na 3 hodiny, aby vyniklo veľa šťavy
- Potom môžu byť okamžite jedené. Aby ste utekali uhorky vo vlastnej šťave, musíte pripraviť poháre: dobre umyte, sterilizujte. Potom rozložte celú zmes v pohároch, otáčajte a ihneď položte hornú časť dna. Nechajte asi deň pod teplou dekou. Môžete si uložiť do pivnice, skladovanie zeleniny.
Uhorky získané podľa tohto receptu sú veľmi chutné, majú jedinečnú chuť. Varenie uhoriek v okrasnej šťave na zimu podľa receptov nie je ťažké a bude veľmi príjemné vychutnať si zimu.
