Proces mliečnej fermentácie, ktorý je základom fermentácie, bol už od staroveku používaný pre prípravu osviežujúcich nápojov a prípravu zeleniny. Prvá kvasa bola prijatá v Babylone, ale takéto nápoje boli najčastejšie pravdepodobne v Rusku.
Kvôli dostupnosti, jednoduchosti výroby a skladovania kvasu na báze rastlinných, obilných a bobuľových surovín po stáročia neopustili stravu zástupcov všetkých segmentov obyvateľstva. Okrem toho popularita nápojov prispela k výhodám, ktoré varenie prinieslo na ľudské zdravie.
K dnešnému dňu je veľa receptov na vinobranie nápojov už minulosťou, ale kvassová kvasa, ktorá má výrazné liečivé vlastnosti, je nielen zabudnutá, ale aj víťazstvo nových prívržencov.
V posledných rokoch je záujem o nápoj prezentovaný v západnej Európe a USA.
Zloženie kvety kvety
Keďže hlavnou zložkou nápoja je repa, skutočný držiteľ záhradného záznamu o počte živín, vitamínov a minerálnych solí, potom kvass získa všetky liečivé vlastnosti koreňovej plodiny. Navyše, produkty fermentácie kyseliny mliečnej prispievajú k červenému nápoju.
Výsledkom je, že bez ohľadu na použitý recept existuje veľa vitamínov B, kyselina askorbová, vitamín PP a K v kvasovej kvase. Nápoj je bohatý na draslík, železo a vápnik, meď, horčík a mangán, ako aj ďalšie stopové prvky, ktoré sa podieľajú na iných ľudských systémov a orgánov. Flavonoidy a fytoncidy, kyseliny a cukry, prírodné antioxidanty a antokyany prechádzajú z repy na kvass.
V procese fermentácie je produkt nasýtený baktériami, ktoré podporujú fermentáciu a zároveň bráni rozvoju patogénnej flóry, hnilobných procesov a mikroorganizmov škodlivých pre človeka.
Preto pohár kvasovej kvasy nielenže dokonale potlačí vašu smäd, ale aj doplní vitamínové zásoby tela, naplní ju energiou a stane sa silnou obranou proti všetkým druhom infekcií.
Výhody a škody kvety kvety
V Rusku sa kvasová kvasa považuje za tradičný, ale mierne zabudnutý nápoj, ktorý sa môže častejšie počuť v provinciách alebo prívržencom zdravého životného štýlu. Áno, a my varenie cukrovej kvasy doma. Ale v USA a Európe tento nápojpod názvom "repy kvass" aktívne získava popularitu a je vyrobený nielen v domácich kuchyniach, ale aj v spracovateľských závodoch ako silný probiotický produkt prírodného pôvodu.
Skutočný účinok nápoja na procesy trávenia a zdravie celého gastrointestinálneho traktu je už dávno potvrdený tradičnou a oficiálnou medicínou.
Užitočné a bioaktívne látky obsiahnuté v kvasovej kvase s pravidelným príjmom nápoja môžu byť dobrým pomocníkom pre telo.
Ak pijete kvasovú kvasu len sklo ráno a večer:
- zdravotný stav sa zlepšuje;
- trávenie a metabolizmus;
- tlak sa normalizuje;
- Prebiehajú procesy čistenia pečene, obličiek a čriev;
- zmeny krvného zloženia k lepšiemu;
- posilniť plavidlá;
- existuje prirodzená stimulácia imunity.
Prínos kvasovej kvety bude cítiť ľudia trpiaci hypertenziou, poruchami tráviaceho procesu a metabolizmu, anémiou nedostatku železa.
V súčasnosti prebieha aktívny výskum repy a jej produktov vo vzťahu k liečbe mnohých onkologických ochorení a stavov imunodeficiencie.
Nápoj pomáha vyčistiť telo toxínov a trosiek. Táto dôležitá kvalita kvasu sa používa pri liečbe aterosklerózy, dysbakteriózy, sprevádzanej zápchou a nadmernou tvorbou plynu, hypertenziou, kardiovaskulárnymi ochoreniami a poruchami pečene.
Starší ľudia dobre vedia, ako efektívna kvassová kvasa je pod tlakom.
Aby sa znížilo riziko jeho nárastu a zhoršenia zdravia, môžu pacienti s hypertenziou vstúpiť do nápoja v dennej ponuke. Kvass doslova za pol hodinu dokáže vrátiť tlak späť do normálu, nemali by ste však príliš spoliehať na liečivé vlastnosti nápoja, pretože je potrebné opraviť výsledok a zotavenie bez liečby a pomoc lekárov je nevyhnutná.
Dôležitú úlohu môže mať kvety červenej kvety v boji proti obezite a nadváhe. Pri správnom zaradení červenej repy do stravy môžete dosiahnuť rýchle znateľné výsledky a nielen stratiť niekoľko libier, ale tiež zlepšiť telo ako celok, zlepšiť tón a výkonnosť, zbaviť sa anémie a normalizovať krvný tlak.
Avšak, s výraznými výhodami, škody z kvety kvety tiežak neberiete do úvahy jednotlivé charakteristiky organizmu, existujúce choroby a predispozície.
Závažné kontraindikácie pri užívaní kvasovej kvasy existujú, keď osoba má:
- urolitiázou a zápalovými procesmi močových a močových orgánov;
- peptický vred a gastritída v akútnom štádiu;
- dna a artritída;
- znížený tlak;
- ochorenie žlčových ciest.
Buďte opatrní pri pitej červenej repy, ak existuje predispozícia na potravinové alergie.
Vytváranie kvassovej kvety doma
Obsah živín v hotovej kvase priamo závisí od repy vybranej na prípravu nápoja. Najväčší počet účinných látok obsahuje tmavé korene bez svetlých pruhov, prasklín a známok znehodnotenia.
Predtým, než sa doma repa vyrába doma, koreňová zelenina je dôkladne umývaná, vyčistená od koreňov a apikálne časti sú odstránené s pozostatkami vrcholov.
- Repy sa rozrezávajú na prúžky alebo kocky.
- Suroviny sa umiestnia do sklenenej nádoby a nádoba sa naleje s vriacou vodou na vrch.
- Kontajner s polotovarom je umiestnený na chladnom mieste, kde sa uskutoční proces mliečnej kvasenia. Optimálne teplota nepresahuje 20 ° C.V tomto prípade je riziko rozvoja patogénnej flóry v kvasovej kvasnici a nástup fermentácie kvasníc minimálne.
- Fermentácia trvá 3 až 7 dní. V tejto dobe je žiaduce odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu a pokrývať plechovku z prachu.
- Hotový nápoj sa odfiltruje, naleje do čistých, suchých fliaš a odošle sa do skladovacieho priestoru v chladničke, kde sa prospešné vlastnosti kvasovej kvety zostávajú nezmenené asi mesiac.
Kusy nakladanej repy z kvasu by nemali byť vyhodené. Zelenina obsahuje veľa užitočných látok, takže je možné ich použiť ako samostatné občerstvenie, pridané do šalátov a boršče, ktoré obohacujú len chuť týchto jedál.
Pretože repa obsahuje veľa cukrov, dodatočné osladenie nápoja sa nevyžaduje.
Ak sa pridáva cukor, musíte zvážiť, že kvasenie bude intenzívnejšie a výsledkom bude, že kvasová kvasa bude obsahovať určité množstvo etanolu.
V niektorých receptoch na kvasovú kvasu sa uvádza, že do vody sa pridáva 3 až 5% bežnej soli. Na jednej strane táto obvyklá kuchynská zložka dodá nápoju osobitnú chuť, na druhej strane soľ má konzervačný účinok a neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganizmov v teplom nápoji.
Okrem toho existuje ďalšia dôležitá funkcia soli. Podporuje extrakciu prírodných cukrov z repy a priebeh fermentácie. Nakoniec a bez pridania cukru môžete získať domácu kvety kvety najvyššej kvality a chuti.
Na zvýšenie fermentácie sa do nápoja pridáva počas výroby aj oveľa viac srvátky.
Pokiaľ je to žiaduce, niekoľko kôrovcov z ražného chleba môže byť zavedené do zložiek kvety kvety, niekoľko hrozienok a ďalších zložiek, ktoré dávajú piť pikantné tóny, obohatia jeho chuť a arómu. Môžu byť drvené zázvor, všetky druhy bobúľ a pikantné byliny, zelenina a zelené plodiny.
