Je známe, že cisár Peter som veľa vedel o varení a miloval dobré a chutné jedlo. A miloval artičoky viac ako iné jedlá. A na začiatku 20. storočia bol artyčok stále bežným jedlom na stoloch bohatých Rusov. Bohužiaľ, počas rokov sovietskej moci kultúra pestovania bola zabudnutá a teraz je v našich záhradách extrémne vzácna. A márne: artičok je nielen vynikajúca pochúťka a krásna okrasná rastlina, ale aj hodnotné liečivé suroviny.
Kvetenstvo artičokov. © 3268zauberČo je artičok?
Artičok je trvalka z rodiny Aster. Vyzerá to ako bodliak, ale líši sa vo väčšej fialovej alebo modrej kvetenstve. Tieto nádherné rastliny môžu zdobiť trávnik záhrady alebo skalnej záhrady, úspešne harmonizovať s kameňmi a nádržou. Na jednom mieste rastú artičok 5-10 rokov. Dobrá rastlina medov: v jednom dennom čase včely navštevujú každý kôš viac ako 3000 krát.
Artičok (Cynara) - rod rastlín čeľade Aster (Asteraceae). Viac ako 140 druhov tejto rastliny je známe, ale iba asi 40 jesť a najčastejšie Artičok španielskyalebo semienka (Cynara cardunculus).
Užitočné vlastnosti artičoku
Artičok je veľmi užitočný, najmä pre deti a starších ľudí.Jedná sa o cenný diétny produkt, ktorý obsahuje bielkoviny, minerálne soli draslíka, horčíka a sodíka, vitamíny C, BT, B2, karotén, uhľohydráty, najmä inulín - náhradu škrobu a cukru pre diabetikov.
Nižšia buničina artyčoku s mimoriadne príjemnou chuťou je obzvlášť užitočná, pretože obsahuje cyanarín, ktorý je potrebný pre pacientov s aterosklerózou. Tsinarín má tiež diuretický účinok a je protijed pre otravu alkaloidmi. Rozsypané košíky artyčoku s čerstvými vaječnými žĺtkami sa niekedy odporúčajú pri zápche a ochorení pečene.
Šťavy a byliny odvaru normalizuje metabolizmus lipidov, takže je predpísaný pacientom, ktorí sú obézni. Čaj z artičokov je opitý pre ochorenia tráviaceho traktu. Artušok je užitočný pre ľudí s vysokou kyslosťou, pretože obsahuje veľké množstvo sodíkových a draselných solí, ktoré majú alkalické vlastnosti.
Kvetenstvo artičokov. © Sally LukerAle najdôležitejšou vlastnosťou artičoku je liečba a prevencia ochorení pečene a žlčových ciest. Rovnaký tinarín má výrazný choleretický účinok, takže šťava a odvar z listov sa užívajú pri ochoreniach pečene,biliárna dyskinéza a zlyhanie obličiek a pečene.
Čo s jesť artičoky?
Artičok je skvelá pochúťka. Často sa to nazýva aristokrat zeleninových plodín. V potravinách používajú mäsité cerebely ako kvetenské koše, rovnako ako zahustenú základňu šupiek spodných radov obalu. Vonkajšie kvetenstvo sa podobá kužeľom. Tieto kužele - kvetenstvo sú zhromaždené pred kvitnutím, keď váhy sa práve začínajú rozvíjať.
Šalát je pripravený zo surových a konzervovaných artičokov a varený sa spotrebuje s rôznymi omáčkami. Umývajte, blanchujte a artechnoky iba v smaltovej nádobe. Z vnútorného povrchu mierne odlúpnite chlpaté štetiny tubulárnych kvetov a ihneď znížte kužele do vody s citrónovou šťavou, aby sa nestmavali. Varenie artičokov nie je dlhšie ako 10-15 minút. Z artičok pripravte veľké množstvo jedál. Je varené a dusené, vyprážané, plnené, varené polievkové polievky.
Všeobecný pohľad na artičok rastlinyAko pestovať artičoky?
Samozrejme, že artičok je južná rastlina, ale v poslednej dobe sa amatérski záhradníci naučili pestovať ju v otvorenej pôde v iných regiónoch. Ukázalo sa, že nebol taký jemný: toleroval jarné mrazy dobre od mínus dvoch až mínus tri a dokonca až mínus 10 ° C (aksú krátkodobé). Hroty listov však môžu mierne zmrznúť, ale nové sa rýchlo objavujú z kvetinových rozet.
Ako pestovať artyčok? V podmienkach našej klimatickej zóny by mala byť pestovaná len zo sadeníc. Na začiatku marca musíte navlhčiť semená a udržiavať vo vode pri izbovej teplote najmenej 12 hodín až do úplného opuchu. Potom zabaľte vlhkú handričku a presuňte sa na teplé miesto s teplotou 25-30 stupňov. Po 5-6 dňoch, kedy sa semená začnú klíčiť, sú umiestnené 15-25 dní v chladničke.
Semená artičokov, naklíčené 2 cm, sú osiate aspoň 3 cm od seba v krabici s hlinkovou zmesou, ktorá obsahuje humus, zeminu a piesok v rovnakom množstve. Po výskyte 3-4 listov je rastlina zasadená do hrncov. Koncom mája sa sadenice artičokov vysadia v pôde vo vzdialenosti 30-40 cm.
Sadenice artičokov. © Thistle-GardenPéče o artičoky
Artičok roste dobre na živných pôdach. Dáva prednosť slnečným miestam, netoleruje nadmerné zvlnenie: hlboké taproot môže hniť.
Počas leta sa rastlina niekoľkokrát kŕmi roztokom hnoja a hnojivami s mikroelementmi: jedna polievková lyžica na 10 litrov vody. Keď je počasie suché pred kvitnutím napojené.Na zimu musí byť artyčok starostlivo pokryté humusom alebo jednoducho so zemou, ako je zvyčajne pokryté ružami. Na jar je oslobodený od úkrytu, oddeľuje a sedí mladé výhonky.
Použité materiály: TA Grigorenko
