Novoročný šalát "Santa Claus Hat" je klasický ruský šalát s klobásou a nakladanými uhorkami, ukrytý pod elegantným klobúkom varenej mrkvy a vaječného bielka. Nápady na vianočné dekorácie pre stoličku sú neuveriteľne rozmanité. V tomto receptúri Oliviera s podrobnými fotografiami vám poviem, ako minúť minimálny čas a peniaze a ako výsledok získate elegantné chladné občerstvenie, ktoré milujú všetci bez výnimky. Súhlasím, šalátová misa zdobená matnou vetvičkou petržlenu alebo nasekanej zelenej cibuľky vyzerá dosť tristo a nudná, ale aké je dovolenka bez šalátu? Vo všeobecnosti, ako dámy hovoria, môžete skryť niečo pod klobúkom!
Salát Olivier "Hat Santa Claus"- Doba pečenia: 30 minút
- Podávanie: 6
Zloženie na varenie šalát "Santa Claus":
- 450 g varenej klobásy;
- 200 g konzervovaného hrachu;
- 150 g nakladaných uhoriek;
- 200 gramov zemiakov;
- 300 g mrkvy;
- 70 gramov póru;
- 6 kuracích vajec;
- 1 kurací vajce;
- 200 g majonézy;
- soľ, korenie.
Varenie a zdobenie šalátu Olivier "Santa Claus".
Vyberáme polovicu normy podľa receptúry varenej mrkvy a zemiakov, nakrájame zeleninu na kocky najviac o polovicu centimetra, hodíme do hlbokej šalátovej misy.
Vystrihnúť polovice varenej mrkvy a zemiakovVyrežte varenú klobásu ("lekára" alebo "amatér") na kocky rovnakej veľkosti ako zelenina, pridajte na plátky zeleniny.
Rezané varené klobásyVezmeme pórovitý kmeň, odstránime hornú vrstvu zo svetelnej časti, potom vyrežeme stonku do tenkých krúžkov a pridáme do misky na šalát.
Nakrájajte pórVaríme kuracích vajíčok, nakrájame na polovicu, zdvihneme žĺtky. Vyliečte žĺtky na jemnom strúhadle, pridajte do šalátovej misy zvyšok prísad.
Odoberáme žĺtky varených vajecNakrájané uhorky nakrájame jemne. Konzervovaný hrášok sa odhodí naspäť na sito a nechá kvapalinu prúdiť. Uhorky a hrášok položíme do misky na šalát, ochutenú spolu s majonézou, soľou a korením podľa chuti.
Pridajte nakrájané nakladané uhorky, zelený hrášok. Ochutnajte korením a majonézouPresunieme hotovú šalát Olivier do misy-hemisféra, zhutnenej. Otočte misku na plochú dosku v kontrastnej farbe, vyberte misku. Výsledkom je, že šalát Olivier na tanieri bude mať správny tvar uzáveru.
Upečte šalát a vyberte ho z misy.Zvyšok varenej mrkvy rozotrite na jemné strúhadlo, obalte Olivierový šalát so silnou vrstvou varenej mrkvy, aby sa prísady neprejavovali cez oranžovú vrstvu.
Nechajte zvyšnú mrkvu a zakryte ju šalátomKuriatko vajíčko varí tvrdo varené. Vajcia sú tri jemné. Roztiahli sme okolo čiapky svieža hranicu strúhaného veverka. Na vrchole čiapky fixujeme vaječné prepelice, okolo neho nalejeme trochu strúhaného proteínu.
Na šaláte rozotreli nastrúhaný proteín a na vrchu varené prepeliceOdrežte špičku vrecka s majonézou, vytlačte pásy. Veľmi malý rozpadajúci sa zelený pór, posypte špičku klobúka Santa Claus a vložte misku do chladničky na niekoľko hodín, aby bol dobre namočený.
Aplikujte prúžky majonézy a posypeme zeleným pórkomSviatočný stôl môžete zdobiť v rovnakom štýle. Akonáhle som pripravil niekoľko čiapok na novoročný jedálenský stôl - klasický Olivier skryl mrkvu od Santa Clausa, sleď pod kožušinovým plášťom v klobúku z červenej repy, šalátom s kuracími prsiami a hubami a tradičnou Mimosou vo vaječných žĺtkach. Môj klobúk sa ukázal ako mimoriadne úspešný a chutný.
Olivier šalát "Santa Claus" je pripravený. Veselé sviatky. Veselé Vianoce a šťastný nový rok!
