Bravčová slanina varená v cibuľovej šupke s korením a kurkumou je jednoduchý spôsob, ako pripraviť a udržať bravčové mäso v chladničke. Nie každý má rád varenú slaninu, ale poviem, ako v klasickom vtip: jednoducho neviete, ako to variť. Aby ste boli chutní, nepotrebujete žiadny kvapalný dym, chemické látky zvyšujúce chuť a ďalšie príchute. Berieme iba prírodné korenie a korenie, veľké kusy bravčového mäsa (svaloviny s vrstvami mäsa), vyhradzujeme si trpezlivosť, pretože to bude trvať takmer dve hodiny na varenie mäsa. Kurkuma a šupky dávajú bravčovému chutnú zlatú farbu, kôpru, vavrínu a petržlenu ochutia vývar, a pečené korenie doplnia výslednú kyticu.
Mnoho ľudí varí sardiniek vo veľmi silnom roztoku soli, ale nedoporučujem to robiť, ak vaše plány nezahŕňajú dlhodobé skladovanie bravčového mäsa na chladnom mieste.
- Doba pečenia: 2 hodiny
- Počet dávok v balení: 8
Bravčové brucho varené v cibuľovej kôrePrísady na varenie bravčového brucha varené v cibuľovej kôre:
- 1 kg bravčového brucha;
- šupka s 1 kg cibule;
- 2 cibule;
- zväzok kôpru;
- 5 g mletej kurkumy;
- 5 g mletého červeného korenia;
- malé chilli pod;
- sušená petržlenová vňať s koreňmi;
- koriander, čierne horčica a semená kmínov;
- soľ.
Varenie bravčové brucho varené v cibuľovej kôre s korením a kurkum.
Cibuľovú kôru vložte do panvice a pridajte cibuľovú hlavu na štyri časti.
Ak ste presvedčení o pôvode cibule a jeho plevy sú čisté, potom môžete tieto produkty používať tak, ako sú. Odporúčam vám však nasiaknuť neznámu pleť v studenej vode a dôkladne opláchnuť tečúcou vodou.
Cibuľa a plevy položené na dne panviceVložte do panvice kus bravčového brucha. Pripravil som na kožu vykostené bravčové brucho. Nedoporučujem odrezať pokožku, po prvé, keď bude varenie mäkkom, a za druhé, kúsok hrude udržuje svoj tvar lepšie s pokožkou a po tretie, chutí lepšie.
Vložte do panvice kus bravčového bruchaPridajte sušenú petržlenovú vňať s koreňmi a približne 1,5 lyžičky mletého kurkuma. Tento užitočný a jasný korenie zvýši hnedú farbu, v ktorej bude farba cibule odfarbená a bude o to viac chutná, zlatá.
Pridajte suchú petržlenovú a mletú kurkumaPridajte o niečo viac korení, chuť bujónu, a preto bravčové, ktoré je varené v ňom - dať malý zväzok kôpru a niekoľko bobkový listov.
Pridávame korenie na arómuTeraz nalejte vodu a nalejte soľ. Riešenie, v ktorom sa tuk vaje, by malo byť pomerne slané. Na liter vody potrebujete asi 20 gramov soli bez prísad. Môžete však soľou podľa vášho vkusu, pretože, ako viete, pod slanou môže byť vždy opravená.
Naplňte vodou a pridajte soľ.Dajte hrniec na kachle. Nad vysokým teplotám sa varí, potom znižte plyn, aby sa voda zriedila, varte 1 hodinu a 30 minút. Ak je hrudník hrubší ako 5 cm, doba varenia by sa mala zvýšiť na dve hodiny.
Prineste panvicu z bravčového brucha na varenie a varíme na nízkej teplote po dobu jednej a pol hodiny.Pripravte korenie na obliekanie - smažte semená koriandra, kmín a čierne horčica bez oleja. Každý typ semien potrebuje 1,5 čajových lyžičiek. Nepraháňajte korením, akonáhle horčica začne cvaknúť, vyberte panvicu z tepla.
Smažte korenie na kropenie bravčového bruchaPripravené bravčové brucho sa nechá v náleve 2-3 hodiny, až kým sa úplne nevychladne. Potom vyjdeme z vývaru, posypeme korením a zabalíme do pergamenu. Uchovávajte v chladničke.
Varené varené bravčové brucho v slanom náleve, posypeme korením a skladujeme v chladničkeBravčové brucho varené v cibuľovej kôre s korením a kurkumou je pripravené. Bon appetit!
