Domáca šprota sa ukáže lepšie ako krádež v obchode - to je fakt! Veľvyslanec šprota doma - proces je neuveriteľne jednoduchý, budete súhlasiť - dať ryby do slaného nálevu práce nebude. V tomto receptúre som strávil trochu viac času, ako šprot čistený z hlavy, kostry a vnútornosti a naplnený olejom. Ukázalo sa to niečo ako ančovička.
Domáca šprotaDobre dozreté rybie filé v olivovom oleji, vyzerá veľmi dobre na plátky čerstvého ražného chleba s maslom a zelenou cibuľkou. Áno, a v omáčke na šalát dať niekoľko slané šproty spilka je tiež možné, veľmi korenistá chuť je získaná z takých korenie.
Je dôležité zachovať dve základné pravidlá - šproty sú v roztoku soli aspoň 3 dni a potom aspoň 2 dni v oleji. Počas tejto doby ryby, ako sa hovorí, "dozrejú" (neviem, prečo odborníci tento termín používajú), ale skutočnosť zostáva - potrebujeme 5 dní! Potom sa v chladničke môže uložiť pohár domáceho šproty tak dlho, ako je to potrebné, je dôležité, aby ste do neho nevnikli špinavou vidličkou.
- Doba pečenia: 5 dní
- Suma: 600g
Zloženie na solenie šproty doma:
- 1 kg čerstvej mrazenej šproty;
- 220 g morskej soli;
- 1 l vody;
- 2 bobkové listy;
- 120 g extra panenského olivového oleja.
Spôsob varenia šproty doma.
Čerstvý mrazený šproty nechajte cez noc v chladničke tak, aby sa správne odmrazil. Potom vložte do šľahača, umyte pod studenou vodou pomocou kohútika.
Šproty umyte studenou vodouNalejte morskú soľ v nerezovej nádobe.
Nalejte soľ v panviciNalijeme vodu do hrnca so soľou, položíme na sporák, varíme 2-3 minúty, ochladíme na izbovú teplotu.
Nalijeme vodu, varíme a potom ochladíme.Vložte šprotu do chladenej soľanky, pridajte dva bobkové listy a položte rovnú dosku na vrch, aby sa ryby utopili v slanom náleve.
Vložte šprotu do chladenej soľanky, pridajte bobkový listVložte panvicu do chladničky na tri dni.
Zakryte šprot a ponorte sa do nálevyUplynuli tri dni a môžete pokračovať v spracovaní. Sklopte šprot v cedníku na vyzdvihnutie zásobníka. Potom musíte urobiť nie je to najpriaznivejšie - čistenie rýb. Radím vám nosiť lekárske rukavice, je to bolestne odolná aróma tejto maličkosti.
Takže odrežte hlavu šprota, urobte rez podĺa chrbta, dostaňte sa do kostry a potom odrežte brucho s vnútornými stranami.
Z 1 kg šproty zostane približne 600 g.
Zmiešajte nakladač a vyčistite rybyVezmeme čistú, hermeticky uzavretú nádobu a hromadíme vyčistené filé šproty v hustých vrstvách. Každá vrstva je napojená na extra panenský olivový olej.
Vložte vyčistený, solené šprota do nádoby a nalejte rastlinný olejNaplňte nádobu na vrchol, nalejte zvyšný olej, zachová rybu. Radím vám, aby ste si vzali malé banky, je lepšie rozširovať filety šproty v niekoľkých malých kontajneroch.
Odobrali sme nádobu z domáceho šprota v chladničke, za dva dni budú ryby pripravené. V priebehu času šproty chutná len lepšie. Takže nepočúvajte sa otvoriť!
V chladničke odoberáme nádobu z domácej šprotyKlasický horúci sendvič - vezmeme hustý kúsok čerstvého ražného chleba s krehkou kôrou, rozotreným studeným maslom, niekoľko filé na vrchole a posypeme zelenými krúžkami cibule. Domáca šprota pripravená. Bon appetit!
