História objavu octu nás zavádza do prebiblickej minulosti ľudstva. Ako antiseptické a žíznivé potlačenie bol známy pred viac ako 7 000 rokmi. V dávnych dobách upozornil na víno z hroznového vína v sušičke so zvláštnym zápachom. Používajte ocot nájdený empiricky. Bolo založené na praktickom použití kvapaliny ako prídavku vody niekoľko kvapiek čerešňového vína na jeho čistenie a príjemnú chuť. Neskôr liečitelia skúmali liečivé vlastnosti novo získaného produktu.
Typy octu a spôsoby ich výroby
Prírodný hroznový ocot sa získava kvasením suchých hroznových vín. Výsledkom je, že všeobecná kategória octu sa rozdelí na získanie:
- ocot z bieleho vína;
- Červený vínny ocot:
- balsamicový ocot;
- Bieleho ocotového ocotového aromatického octu
V závislosti od krajín výroby majú tieto výrobky vlastnú národnú výrobnú metódu, svoje vlastné vína, čo znamená rôzne chute a chute. Biely ocet je najmenšia z týchto kategórií. Fermentácia prebieha dlhodobo v kovovej nerezovej nádrži.Ocot zachováva jemnú arómu vína a je určený na obliekanie šalátov alebo na ďalšie ochucovanie.
Otec z bieleho vína môžete získať doma z hrozna pestovaného v letnej chate. V tomto procese sa proces uskutočňuje, keď sa víno zahreje bez varu. Keď je polovica v nádrži, stane sa domácim octom. Pripravte ocot z hroznovej buničiny. V tomto prípade proces trvá 90 dní.
Aromatizácia nastane tým, že sa víno biely ocot zahreje na 40 stupňov a položí sa do nádoby aromatických korenín. Vo veku do šiestich mesiacov kompozícia preberá nielen chuť, ale je nasýtená užitočnými zložkami byliny. Tu je predstavivosť autorov produktu obmedzená svojou prednosťou pre jednu alebo druhú príchuť.
Červený ocot sa vyrába z vín Cabernet, starších v dubových sudoch. Prirodzene získané hroznové octy sú drahé produkty, používajú sa po kvapkách a zhromažďujú sa. Ale zvláštne miesto je obsadené balsamickým octom. Metóda jeho výroby zahŕňa fermentáciu v bareli až do 12 rokov.
V dôsledku toho sa zo 100 litrov vína získa 15 litrov produktu tmavej farby a veľmi hustá konzistencia. Chuť výsledného produktu je sladká a kyslá.Pridajte ho na pripravené mäso, rybie pokrmy, sezónne šaláty. Balsamico, ocot je pomenovaný, pretože bol pôvodne používaný na liečbu rán a ich rýchle hojenie.
Ocot je považovaný za prírodný, ak na štítku nie sú uvedené farbivá, cukor a konzervačné látky. Na dne sklenenej fľaše by mal byť malý sediment. Obsah kyseliny v rozmedzí 5-9%. Náklady na výrobok sú vysoké.
Výhody a poškodenie octu
Získaný ocot sa vyznačuje nielen antibakteriálnymi vlastnosťami a schopnosťou liečiť rany. Koncentrovaný obsah užitočných zložiek zozbieraných z hrozna, octu je hojenie. Obsahuje:
- polyfenoly;
- organické kyseliny;
- stopové prvky;
- vitamíny.
Zozbierané v liečebnom produkte týchto látok ovplyvňujú ľudské telo. Fytoalexínová látka sa tak dostáva do cesty vývoja nádorov, srdcových ochorení a krvi. Flavonoidy pomáhajú telu vyrovnať sa s ochorením posilnením imunity. Balsamický ocot uvoľňuje dnu a spomaľuje starnutie tela.
Veľa užitočných látok prítomných v balsamickom octe je nestabilná voči tepelnému spracovaniu. Preto sa ocot používa v studených miskách a je aplikovaný pred servírovaním.
Tradične sa v stredomorských krajinách používa hroznový ocot na morenie kebabov, varenie mäsa a rybieho jedla. Nízkokalorické obliekanie mimochodom pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť. Okrem varenia hrozna použiť:
- na lekárske účely;
- v kozmetike.
Antibakteriálne vlastnosti výrobku sa uplatňujú nielen na dezinfekciu pokožky a dezinfekciu vody. V prípade vnútornej otravy alebo bakteriózy tela, voda s ocotom potláča patogény v tele. Lotiony používajúce vinný ocot na nohy čisté kŕčové žily. Používa sa ako tukový horák pri strate hmotnosti.
Jedným z indikátorov nedostatku draslíka v tele je hrubnutie kože, najmä na nohách, ktoré sa objavujú kukuricami a prasklinami. To znamená, že vysoký obsah draslíka pomôže vyrovnať sa s problémom, ak aplikujete kompresy s hroznovým octom na postihnuté miesta.
Nielen, že prospech, a škoda z octu možno získať, ak sa používa bez zohľadnenia charakteristík organizmu. Kontraindikácie týkajúce sa použitia lieku zahŕňajú:
- detské alergie na červené hrozno;
- choroby tráviaceho systému v akútnom štádiu;
- zápalových procesov v urogenitálnom systéme.
Hroznový ocot nie je kombinovaný s fermentovanými mliečnymi výrobkami, rastlinnými bielkovinami a zemiakmi.
