UKRAJINSKÝ BORŠČ. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

Výdatné, výdatné, chutné ukrajinské boršče sa môžu konzumovať na raňajky, obed a večeru. Doska boršč bude nahradiť prvý, druhý a tretí. A ak sú polievky chutné len čerstvo varené, a druhý deň chuť nie je to isté, potom ukrajinský borsch môže byť varené na celý týždeň, a každý deň, bude trvať, stane sa viac chutné!

Ukrajinský borsch

Tento ukrajinský boršč je skvelý prvý kurz a ten, kto vie, ako to variť, si zaslúži čestný titul skutočnej hostesky (alebo šéfkuchára). Varenie boršca nie je tak ťažké, ako by si novici šéfkuchári mohli myslieť. Iba hodinu - a vaše domácnosti majú na pár dní chutný obed.

Ale aby sa váš ukrajinský boršč chutný a krásny, chutný a jasný, potrebujete poznať malé, ale dôležité nuansy jeho prípravy. Tieto malé "borsch" tajomstvá, ktoré môžu byť užitočné pre začiatočníkov i skúsených kuchárov, teraz s vami zdieľam.

Ukrajinský borsch

Borscht má zaujímavú vlastnosť: každá žena v domácnosti má svoju vlastnú, s jedinečnou chuťou. Aj keď dvaja ľudia varili boršč v jednom recepte s rovnakou sadou zložiek, chuť každého z nich bude iná.A existuje veľké množstvo receptov na ukrajinský boršč.

Môžete variť bohatú polievku s mäsom - alebo štíhle, ale rovnako výživnú - s fazuľou; Môžete variť boršč na slaninu alebo kuracie vývar; veľmi chutné a ľahké - "mladý" letný borščik z rannej zeleniny ... Ale teraz vám navrhujem zvládnuť klasický recept ukrajinského boršca.

Zloženie pre ukrajinský boršč

3-3,5 litra vody:

300 g hovädzieho, bravčového alebo 2-3 kuracie stehná;
Pol šálky suchých bôbov;
5-7 stredných zemiakov;
1-2 stredné mrkvy;
1 cibuľa;
¼ malá kapusta alebo polovica malej kapusty;
1 repa - určite jasné, krásne!
Výber na trhu, škrípanie kože: svetlo ružová farba sa nezmestí, potrebujete hlboké, vínové. Potom sa polievka ukáže nasýtenou farbou.
Paradajková pasta - 1-2 lyžice.
Môžete nahradiť 2 - 3 čerstvé alebo konzervované rajčiny, odstrániť ich pokožku, pretrepieť na veľkom strúhadle a potom pretrepávať cez sito. Skvelá, tam je domáca rajčiaková šťava: boršče varené na to je zdravšie a prirodzenejšie, pre deti to je najvhodnejšou možnosťou.
1 polievková lyžica. s vrcholom soli;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
1-2 strúčiky cesnaku;
Niekoľko kvetov petržlenu, kôpru alebo zeleného cibuľového peria.

Výrobky pre ukrajinský boršč

Spôsob varenia ukrajinskej boršč

Začneme varenie s fazuľami a mäsom, pretože sa budú variť dlhšie ako iné potraviny. Je lepšie variť fazuľa samostatne a potom pridať do takmer pripravenej polievky. Platí to najmä pre tmavé odrody - hnedé fazule dávajú vývar tmavej farbe.

Takže namočte fazuľa v čistej studenej vode na pol hodinu a potom v rovnakej vode nastaviť na varenie na strednom ohni, kým mäkké. Fazuľa bude pripravená za 40 až 45 minút. Pravidelne sa pozeráme pod kryt a podľa potreby pridáme vodu.

Namočte fazuľa

Mäso nakrájame na malé kúsky, ponorte do malého množstva studenej vody a varte do varu. Nalejte prvú vodu spolu s penou, vylejte čistú vodu a nastavte na ďalšie variť jemným vrieť počas 30-35 minút. Medzitým očistite a umyte zeleninu.

Mizíme mäso a nakrájame guláš

Zvyčajne si varenie ukrajinskej boršč s mrkvou-cibuľkou zazharka, čo jej krásne zlaté odtieň. Ale existuje viac stravy možnosť - polievka bez zazharki na vývar. Ak dáte dobrý kus mäsa s trochou tuku v boršči, alebo tučné kuracie stehno, môžete pridať mrkvu a cibuľu do kúskov, bez vyprážania.Ale ukrajinský boršč na pečenie a bez mäsa sa ukáže ako chutné.

Smažte slnečnicový olej v panvici. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, nalejeme do panvice a za miešania prejdeme 2-3 minúty. Cibuľa by sa nemali vyprážať a mali by byť mierne priehľadné a mäkké.

Nakrájame cibuľu a smažeme ju

Nakrájané mrkvy smažte cibuľou

Smažte výsledný smažený paradajkovou alebo paradajkovou pastou

Zostrihajte mrkvu na veľkom strúhadle a pridajte k cibuľke, premiešajte. Smažte niekoľko minút a pridajte paradajky.

Ak ste užili rajčiakovú pastu, môžete ju zmiešať a vypnúť a ak máte paradajkový džús alebo strúhané paradajky, musíte na chvíľu držať zazharku na malom ohni, aby sa nadbytočná kvapalina mohla odparovať.

Pridajte zemiaky do vývaru

Keď mäso varí 30-40 minút, nalejte vodu do hrnca, naplňte ju ¾, posypeme nakrájané zemiaky, rozmiešajte a zakryte viečko.

Pridajte do živej kapusty

Teraz pridáme všetky prísady zase. Vložte zemiaky - tenko nakrájané kapusta. Keď sa voda začne vriec znova, pridajte kapustu do panvice, znova premiešajte a zakryte.

Pridajte smažiť

Keď kapusta opustí 2-3 minúty, pridajte smažiť, znova premiešajte. To je, ako krásne, náš červeno-zlatý boršč sa stal červeno-zlatým. A bude to ešte krásnejšie!

Varíme polievku ďalších 5-7 minút, nezabudnite soľou

Nastal čas na soľ borša: 3-3,5 litra vody, dal som plnú, s vrcholom, lyžicu soli, a miešať.

Potom varíme borščan miernym vriacom na 5-7 minút a medzitým ho rozotrite na hrubom strúhadle - pridajte ho na samom konci prípravku tak, aby boršč zachoval svoju jasnú farbu.

K dispozícii je tiež kulinárske tajomstvo: vloženie strúhaného repy do panvice, okamžite pridajte lyžicu 9% octu a premiešajte. Pravdepodobne viete, že ocot sa používa ako fixátor farby - pri opláchnutí nového oblečenia, maľovaní veľkonočných vajíčok - a tiež v boršoch. Teraz ukrajinský boršč nie je červený, ale ostáva rubín!

Pridajte fazuľa

Pridajte repu

Nechajte polievku variť ešte niekoľko minút.

Vypnite svetlo tak, aby polievka pomaly varila a varte 2-3 minúty. Zostáva pridať cesnak a bylinky. Ďalšie korenie - korenie-hrach, bobkový list - možno dať, ale ukrajinský borsch je bez nich dobrý. Ale hrebeň alebo dva cesnak, strúhaný na jemnom strúhadle a pridaný do boršče, dá mu chutnú vôňu, chuť a v zime ochráni pred prechladnutím.

Ak niekto v rodine (najmä deti) nemá rád jesť cesnak, keď ho drží, potom je možné "zamaskovať" užitočný doplnok do taniera.

Na samom konci pridajte čerstvé zeleniny.

Pridajte nakrájanú zeleninu a strúhaný cesnak do ukrajinskej boršče, varte 1-2 minúty, aby sa zachovali vitamíny, a boršč nie je kyslé, ako sa to stane, keď dáte surovú zeleninu a nevarujte a vypnite ich. Ukrajinský borsch je pripravený!