Po zberu úrody hrozna, veľa záhradníkov, najmä tých, ktorí pestujú technické odrody, začnú vyrábať domáce víno. V prvej fáze, samozrejme, musíte rozdrviť bobule, rozdrviť ich do stavu buničiny.
Ak predtým bolo rozhodnuté brúsiť bobúľ rovné paže alebo nohy, je teraz nahradený nepríliš hygienickým spôsobom prišiel moderných blokoch - drviča. Umožnili automatizovať prácu a ušetriť energiu a čas pri výrobe veľkého množstva alkoholických nápojov, ktoré mnohí milovali.
Účel a princíp drviča
Prakticky všetky drviče na mletie bobule majú veľmi jednoduchý, ale zároveň efektívny dizajn. Prístroj sa skladá z násypky pre vloženie dvojice rovnobežne usporiadanými valcami drvenie a kaša nádrže na zber.
Objem hrozna potrebného na spracovanie sa naplní do špeciálnej prijímacej kapacity. Potom, mechanicky alebo pomocou elektrickej energie k dispozícii v prevádzkovom stave tlakových valcov, ktoré sú lisovaných hrozna a odovzdať ju do zbierky buničiny.
Hlavnými znakmi takéhoto agregátu sú prítomnosť medzery medzi zubami drviaceho valca, ako aj ich otáčanie v rôznych smeroch. Priestor vám umožňuje nechať celé kosti hrozna, čo je veľmi dôležité pre získanie kvalitného vína. Poškodené kosti dávajú hotovému nápoju nadmernú horkosť, čo je spôsobené príliš veľa tanínom v nich.
Typy drvičov
V súčasnosti existuje možnosť zakúpiť drevené, plastové alebo nerezové drviče na hrozno. Hlavnou podmienkou kvalitného agregátu je výroba častí, ktoré sa podieľajú na procese mletia bobúľ z materiálov, ktoré nepodliehajú oxidácii.
Najjednoduchšou možnosťou je drvič dreva. Vhodnejšou a najkomplexnejšou možnosťou je ručný alebo elektrický drvič vybavený hriadeľovým separátorom. Vysoká kvalita sa vyznačuje drvičom z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa veľmi ľahko čistia a umývajú.
Drvič na hrozno (video)
Drviče s oddeľovačom hrebeňov a bez nich
Hroznové hrebene sú schopné dodávať charakteristike sýtosti a nasýtenosti kvalitným nápojom.Avšak ich nadbytočné množstvo veľmi často spôsobuje horkú alebo nepríjemnú chuť nápoja a tiež negatívne ovplyvňuje jeho farbu a transparentnosť. A ak sa nesmie odstraňovať hroznový hrebeň počas výroby červených vín, potom pre biele vína je takýto postup povinný.
Drviče, hrebeňové separátory používané na spracovanie hrozna sú zastúpené dvomi hlavnými typmi.
Drviče - oddeľovače valcov
Takýto agregát najlepšie vyhovuje požiadavkám technológie prípravy surovín pre vína a umožňuje získať vysokokvalitnú mladinu. Výroba takýchto drvičov bola vytvorená v našej krajine. Princíp činnosti je založený na práci valčekov a oddeľovača hrebeňov. Pár alebo viac z horizontálne usporiadaných valčekov má valcovitý tvar a otáča sa v opačných smeroch. Veľkosť medzery medzi valcami je regulovaná špeciálnym zariadením. Rolky majú vlnitý, hladký alebo lalokovitý povrch a môžu byť štvor-, šesť- a osemčlenný. Používajú sa predovšetkým profily valčekov.
Šokovo odstredivé drviče
Odstredivé drviče alebo CDG môžu byť vertikálne aj horizontálne. Proces drvenia bobúľ hrozna nastáva v dôsledku nárazov rotora otáčajúceho sa rýchlosťou až 500 otáčok za minútu. Použitie takejto varianty drvičov-drvičov sa vyznačuje maximálnym plným výťažkom mladiny so zvýšeným množstvom farbív a fenolických látok. Spravidla sa CDG používa pri výrobe vína z červeného hrozna.
Mechanické a elektrické drviče
Princíp fungovania štandardného elektrického drviča má nepatrné rozdiely od pôsobenia mechanického zariadenia. Zvláštnosťou je prítomnosť špeciálneho hrebeňového oddeľovača, ktorý je horizontálnym valcom s hriadeľom a špirálovitými čepeľami. Takéto prvky umožňujú kvalitatívne a rýchle oddelenie bobúľ hrozna od hrebeňov. V dôsledku translačného pohybu špirálovitých lopatiek sú hrebene vyťahované smerom von. V kontajneri na drvenie príde iba šťava a čisté hrozno.
Výhody použitia drvičov
Drvič na hrozno je užitočná a praktická jednotka pre tých, ktorí sa zaoberajú vinárstvom. Použitie takéhoto zariadenia pri výrobe vína má niekoľko výhod:
- pokles technologických strát buničiny niekoľkokrát;
- bez nasýtenia buničiny s nežiaducimi zložkami pre konečný výrobok;
- úspora času a úsilia;
- získanie viac kvalitnej buničiny;
- Konštrukcia jednotky je jednoduchá, spoľahlivá a veľmi trvanlivá;
- manuálne alebo mechanické, drvič môže byť použitý bez elektrickej energie;
- vysokokvalitný drvič z nehrdzavejúcej ocele je spoľahlivo chránený pred koróziou a neprináša cudzie pachy hroznovej šťave.
Malo by sa pamätať na to, že drviče vybavené hrebeňmi sa nepoužívajú na spracovanie bobúľ hroznových odrôd muškátov.
Odporúčame tiež, aby ste si prečítali článok o lisoch hrozna.
Vytváranie drviča vlastnými rukami
Jednoduchý, ale celkom technologický drvič na hrozno je dosť ľahký na to, aby sa dal urobiť ručne. S malým množstvom varenia domáceho vína nemá zmysel získať továrenský dizajn, ktorý je mimochodom dosť drahý. Nezávislá výroba takéhoto agregátu bude trvať trochu času, a pokiaľ ide o účinnosť, takmer nebude horší ako zariadenia predávané v obchodoch.
Pokyny pre výrobu drviča:
- Vytváranie puzdra z akéhokoľvek materiálu, najvýhodnejšia možnosť - dubové vysokokvalitné dosky.
- Vytvárajte bubon alebo obojstranný hriadeľ z potrubia a vybavte ho čepeľou z nehrdzavejúcej ocele hrúbky 1,5 mm
- Výroba ložísk vo forme plastových puzdier s pozdĺžnymi drážkami, ktoré vám umožnia meniť veľkosť medzery medzi bubnom a palubou.
- Inštalácia bubna s kovovou tyčou s priemerom 1,4 cm na ložiská vo forme plastových puzdier na posúvanie.
- Inštalácia pod spodným hriadeľom je konkávna alebo paluba, ktorého rozmery závisia od veľkosti plodov. Najbežnejšie používaná mriežka je na palube s článkami 7,5 x 14 mm pre plytké bobule a 12,5 x 25 mm pre veľké hroznové bobule.
- Inštalácia rukoväte, s ktorou bude hriadeľ zdviháka poháňaná ložiskami.
Vyrobený ručný drvič je namontovaný na nádobe na zber buničiny. Ako médium je možné použiť takmer akúkoľvek kapacitu, ale uprednostňujeme sudy alebo nádrže z potravinárskeho plastu alebo nehrdzavejúcej ocele.
Crusher hrozno s vlastnými rukami (video)
Obidva kúpené a vyrobené agregáty na mletie hrozna sa stanú nepostrádateľným asistentom pre vinárov.Nielen zrýchľuje a uľahčuje prípravu buničiny, ale prispieva aj k získaniu transparentnejšieho, chutnejšieho a voňavého domáceho vína.
