Očkovaní záhradníci vedia, že nestačí pestovať plodiny - je dôležité správne zozbierať a uchovávať. Súčasne má zber úrody oveľa väčší význam pre svoju bezpečnosť, než si dokážete predstaviť! Okrem toho, roztrhnutím ovocia v čase môžete vychutnať jeho pravú chuť. Tipy, ktoré nájdete v tejto publikácii, vám jasne porozumejú, aké princípy je potrebné dodržiavať pri výbere zeleniny z postele. Okrem toho vám povieme, ako zozbierať najobľúbenejšie plodiny na záhrade.
Tipy na zber najčerstvejšej zeleniny.
4 hlavné body pri zbere zeleniny
Zber zeleniny denne
Bude to v poriadku, ak budete môcť každý deň ísť von do záhrady s košíkom, aby ste zistili, čo dozrelo a dal do neho najväčšie ovocie. Zber zeleniny ihneď po dozretí veľmi často spôsobuje, že rastlina produkuje ešte viac z nich.
Viac nie je vždy lepšie
Väčšina zeleniny je na vrchole citlivosti, šťavnatosti a chuti, keď sú ich veľkosti relatívne malé. Zucchini, napríklad, sú veľmi chutné, keď ich dĺžka nie je väčšia ako 15-17,5 cm, a potom sa stávajú tuhými a drevenými (ak stále nájdete takéto prehnané monštrum, môžete ho zmeniť na kaviár).
Dodržujte správny čas zberu zeleniny.
Je veľmi dôležité pozorne sledovať, čo a kedy ste vysadili. Najlepšie je dokonca uložiť obal pod semená, zistiť, kedy bude rastlina pripravená na zber, ak ju náhle zabudnete. Dnes je veľa odrôd zeleniny s rôznou veľkosťou a chuťou plodov, rovnako ako s rôznymi podmienkami ich dozrievania. Tieto funkcie je potrebné zvážiť.
Pozrite sa na starosti
Keď zberáte, vyhľadajte obavy, ako je žltnutie listov alebo hnilé ovocie, a odstráňte ich. Aj keď je to niečo, čo by ste mohli robiť takmer nič: napríklad hnilobou alebo poškodením plodov kvôli prílišnému dažďu - nemá zmysel nechať rastlinu minúť energiu na niečo, čo nemôžete jesť. Takže máte možnosť vybrať a odrezať zlé ovocie, listy atď.
Ak vidíte poškodené ovocie na rastline, okamžite ho odstráňte.
Tipy na zber najobľúbenejších plodín
byliny
Strihajte alebo nakrájajte bylinky často tak, aby uvoľnili viac listov a stoniek (to sú tie časti, ktoré jeme) a nezačnú kvitnúť, pretože kvitnutie mení ich chuť.Ak kvôli tomuto pravidlu máte napríklad prebytok tymianu alebo oregano, jednoducho vysušte čerstvé bylinky, nechajte ich v hnedej papierovej taške a môžete ich použiť vo varení kedykoľvek počas roka.
Zvlášť potrebujú časté prerezávanie bazalkových stoniek, aby zostali silné a rástli veľa nových výhonkov. V určitých obdobiach v júli alebo auguste majú všetci príliš veľa bazalky, preto Taliani prišli s pesom (na internete môžete nájsť veľké množstvo receptov s bazalkou).
paradajky
Existuje len veľké množstvo odrôd rajčiakov. Mnohé z nich sú červené, keď sú zrelé, ale aj oranžové, žlté, pruhované alebo dokonca aj zelené. Môžete pestovať malé paradajky z červeného ríbezlí alebo obrovské odrody Bull Heart, ktoré vo väčšine prípadov dozrievajú dlhšie. Preto si prečítajte informácie o balení so semenami, aby ste vedeli, čo očakávať od vysadených paradajok, a pozorne sledujte blížiace sa obdobie dozrievania.
Zvyčajne sa môže rajčiak považovať za úplne zrelý, ak je ľahko oddelený od stonky.Ale ak zrazu vyberiete ovocie, ktoré nie je úplne pripravené - žiadny problém, môže zrel po zbere. Najintenzívnejšia a sladšia chuť rajčiakov sa však dosiahne, keď dozrievajú na rastline, osvetlené teplým slnkom. Akonáhle zozbierate prvých pár rajčiakov určitej odrody, pochopíte, ako by vaše vyzreté ovocie malo vyzerať a ochutnať.
Niektoré paradajky patria do "deterministického" typu, ktorý po niekoľkých týždňoch prestane rásť. Väčšina paradajok pestovaných dnes je však "neterministická", to znamená, že rastú, kvitnú a prinášajú ovocie, až kým ich konečne nezmizne mrazom, aj keď zníženie teploty ich v zásade spôsobí zníženie intenzity plodov. Preto niekde týždeň predtým, než musia vo vašom regióne prechádzať prvé mrazy, je rozumné zbierať aj zelené plody paradajok. Aby boli v miestnosti dobre vyspelé, môžete ich zabaliť do novinového papiera. Môžete však použiť rôzne recepty zo zelených paradajok.
Prečítajte si náš podrobný materiál: Ako dávkovať a skladovať paradajky?
korenie
Papriky možno považovať za zrelé a pripravené na kŕmenie, ak dosiahli dostatočnú veľkosť, ale stále zostávajú zelené. Ak ho necháte dlhšie na viniči, zmení sa farba na červenú, oranžovú, žltú alebo hnedú (podľa odrody) a bude menej voňavá a chrumkavá. Horúci pepr, ktorý zostane na vínnej réve na zmenu farby, bude ešte ostrý. Zhromažďovanie korenia v zelenom alebo farebnom stave závisí od odrody a od toho, čo chcete získať z vašej plodiny. Rovnako ako v prípade rajčiakov, prvých niekoľko vybraných ovocia vás naučí správne určiť stupeň zrelosti konkrétnej odrody.
cibuľa
Najlepším indikátorom dozrievania cibule je zloženie listov. Vysuňte žiarovky a umiestnite ich aspoň na týždeň na suché miesto. Tip: Ak vaša cibuľa kvitne, vyberte kvety a používajte ich v šalátoch na extra chuť.
Najlepším indikátorom dozrievania cibule je zloženie listov.
šalát
Je veľmi dôležité zbierať zrelé listy hlávkového šalátu pred horúcim počasím, skôr ako sa začnú "zaoberať" skrutkami alebo predtým, než nechajú rastliny kvitnúť, a preto majú listy charakteristickú horkú chuť.S hlávkovým šalátom a mnohými inými zelenými rastlinami môžete robiť jednoducho: systematicky "odrezať a prísť znova" - zatiaľ čo listy sú šťavnaté, mladé a citlivé a ich dĺžka nepresahuje 13 cm.
Nožnicami opatrne odrežte najväčšie listy. Keď sú malé listy dostatočne veľké, odrežte ich. Môžete sa vrátiť na náplasť dva, tri, štyri krát niekoľko dní, predtým, než sa pod tlakom letného horúčav sa vzdáva. Na zvýšenie výnosu hlávkového šalátu môžete použiť odrody odolné voči odrode a niekoľkokrát semiať semená v dvojtýždňových intervaloch.
Ďalšou dobrou technikou na oddialenie značiek lebky v horúcej klíme je vytvoriť malý odtieň pomocou markízy alebo iného materiálu. Na konci leta, znovu zasiať zelené semená na zber.
hrášok
V prípade zahradného hrášku vyberte skúšobnú misku a otvorte ju, keď se semená začnú napučiavať vo vnútri. Potrebujete hrach okrúhly a zrelý, ale stále citlivý. Zozbierajte ju skôr, než budete pripravení na čistenie a varenie. Pri ponukách a odrodách cukru budete musieť skontrolovať podstavec, keď narastie na takmer plnú veľkosť.Potrebujete čerstvé, křupavé podložie, v ktorom sa semená začali rozvíjať, ale nedošlo k nadmernému dozrievaniu. Lusky, ktoré zostávajú na viniči príliš dlho, sú príliš ťažké.
Zelená fazuľa
To je veľmi jednoduchá zelenina na zber. Zhromaždiť struky, keď sú trochu poddimenzované na ich maximálnu veľkosť, aby si boli istí svojou jemnosťou, mäkkosťou a nie úplnou zrelosťou ich semien. Ak váhate, semená dozrievajú a vytvrdnú a samotná podložka bude ťažká. Nezachytávajte zelené fazule ráno, keď je na viniči ešte rosa. Je lepšie počkať, kým rastlina nebude úplne suchá, aby sa zabránilo šíreniu ochorenia. Nezabudnite systematicky zaistiť, aby viniča naďalej kvitalo a vyrábali nové lusky.
uhorky
Prečítajte si na vrecku o semená, akú veľkosť majú vaše uhorky v zrelom stave, ako dlho potrebujú dosiahnuť tento stav. Ale pamätajte si, že v zásade môžete zbierať uhorky v ktorejkoľvek fáze ich rastu, v závislosti od cieľov. Ovocie menšie bude jemnejšie, s tenkou pokožkou a malým množstvom semien (alebo nezrelé semená). Prekvasené uhorky sú suché a tvrdé.Rovnako ako melóny, uhorky by mali byť rezané z viniča, nie odskrutkované.
cuketa
Mnoho záhradníkov dovoľuje, aby cukety a iné cukety dosiahol veľké rozmery pred ich zhromažďovaním. Plody však budú mať optimálnu chuť a textúru, ak ich budete rezať, keď ich dĺžka je iba 10-12,5 cm. Tip: Pozrite sa na "mužské" kvety - tie, ktoré nemajú malý vaječník na stonke - a použite ich Ako krásny prírastok šalátov, alebo pridajte do syra a čerstvej zeleniny.
Zimná tekvica (Squash)
Nechajte zimnú squash dobre dozrieť predtým, než začnete zber - čakajte, kým jej pokožka nie je dostatočne hrubá, aby ste ju nemožili preniknúť nehtem. Potom niekoľko mesiacov uložte tekvica na chladnom suchom mieste. Tip: ako letné squash, zimná verzia tohto ovocia, ak je to žiaduce, môže byť zberaná v mladom stave (menej ako 15 cm) a jedená čerstvá, pripravená.
Nechajte zimnú squash dobre dozrieť pred začatím zberu.
kukurica
V prípade úrody kukurice sa načasovanie stáva najdôležitejšou. Jadrá začnú strácať sladkosť a vôňu v tej chvíli, akonáhle si vyberiete klasy z kmeňa.Preto je veľmi dobré pestovať kukuricu na vlastnom poli: takže môžete počkať až na poslednú. Tradičné odporúčanie je varenie vody v hrnci, v ktorej budete variť kukuricu, potom vyjdite do záhrady a odrežte požadovaný počet klasov, potom ich okamžite pripravte. Sladká kukurica je pripravená k jedlu, keď pod šupkou cítite prítomnosť plných, zaoblených jadier; šupky na hornej časti šupky vyschnú a zrelé jadrá sa nalejú so šťavou.
Koreňová zelenina
Prečítajte si informácie o obaloch osív, aby ste zistili, ako dlho to bude trvať predtým, ako je zmysluplné skontrolovať zrelosť mrkvy, repy, repy, reďkovky alebo parsnip. Keď príde tento čas, opatrne uvoľnite pôdu a vytiahnite koreňovú orezovú časť a zistite, akú veľkosť dosiahla. Koreňové plodiny sú mäkšie a majú jemnejšiu arómu a chuť, ak sú pomerne malé a mladé. Čím dlhšie ostáva koreňová plodina v zemi a čím viac sa zvyšuje - stáva sa tak pevnejšou, suchou a žieravou.
