Kompot z jabĺk na zimu - to je jedna z najjednoduchších, užitočných, spoľahlivých a chutných domácich prípravkov. Kompota dobre ochladzuje smäd, zvyšuje vitalitu a zlepšuje náladu. Dá sa bezpečne podať malým deťom, pretože nápoj zriedkavo vyvoláva alergické reakcie. Ak ste diéty, jablkový kompót príde vhod. Predtým, ako začnete s receptami, stojí za to spomenúť si základné fázy prípravy, po ktorých môžete získať takmer dokonalý nápoj.
Všeobecné zásady varenia
Príprava produktu. Prvým krokom varenia je výber jabĺk. Plody by nemali byť prehnané ani príliš tvrdé. Je dôležité, aby každý mohol byť naplnený jablkami tej istej odrody.
Najlepšie pre ovocné kompóty z čerstvých jabĺk vhodné ovocné sladké a kyslé odrody.
Takéto odrody ako Biela náplň, Melba, Hrushevka, Quinti a Mantet sa používajú najčastejšie.
Ak chcete rezať plátky, nedávajte ich príliš malý, inak sa ovocie môže premeniť na jahody. Podobný účinok sa dosiahne aj pri použití prezretého ovocia.
Cukor môže byť nahradený fruktózou alebo melasou. Fanúšikovia kulinárskych experimentov môžu meniť chuť ochutenia.Anýz, škorica, zázvor, klinček, vanilka, citrón, kardamón, muškátový oriešok alebo mäta sa často pridávajú do konzervovaných kompótov.
Príprava jedál a prídavných nástrojov. Z pokrmov bude potrebovať:
- banky;
- rezacia doska;
- veľká hrniec;
- nôž;
- sito (môže byť nahradené čistou gázou).
Keď uvažujete o varení jablkového kompótu v hrnci, nezabudnite, že kapacita na prípravu sirupu by mala byť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Bude tiež užitočné použiť rezačku na jablko, pomocou ktorej môžete plodiť na niekoľko častí jediným pohybom a odstrániť jadro. Je dôležité správne pripraviť poháre a veká. Musia sa dôkladne umyť a musia byť opaľované vriacou vodou.
Pred vyvarovaním kompoty jabĺk by ste si mali zakúpiť dva jednoduché, ale veľmi užitočné nástroje. Jedná sa o disk na sterilizáciu a kliešte. Prvý nástroj je umiestnený na hrnci s vodou. Keď kvapalina vrie, nádoba sa umiestni na disk a čaká sa, až kým nebude sterilizovaná. A pomocou klieští je ľahké dosiahnuť plechovku bez rizika spálenia.
Technika varenia.Skúsení šéfkuchári odporúčajú blanšovanie jabĺk 5-7 minút pred položením.Blanching pomôže zabrániť stmaveniu a strate objemu, okrem toho, že zvyšná voda môže byť použitá pre sirup. Po ovocení však musí byť ovocie ochladené v studenej vode.
Blaning je potrebné, ak ste pripravovali kompót so sterilizáciou.
Podľa klasickej receptúry sa poháre naplnené jablkami naliali horúcim sirupom (200-300 g cukru na 1 liter vody). Je dôležité, aby sirup úplne zakryl plody. Po naliatí sirupu môžete pokračovať v sterilizácii. Je veľmi dôležité určiť, koľko vaječných kompótov variť. Ako príručku môžete vykonať nasledujúce pokyny:
- 0,5-litrové plechovky - od 15 do 20 minút;
- 1 liter - až 25 minút;
- 2 a 3 litre - až 35 minút.
Samotná sterilizácia by mala prebiehať pri teplote 85 ° C. Banky sú sterilizované rozvinuté. Potom sú utesnené viečkami, otočené a nechané na vychladnutie.
Nie všetky recepty vyžadujú sterilizáciu, nižšie budú niektoré z týchto možností. Ale ak sterilizácia je uvedená v receptúre, to nemožno ignorovať. V opačnom prípade sa môže výrazne znížiť trvanlivosť kompótu. Pripomeňme si, že počas kvasenia sa plody a víčko mierne napučiavajú.
Apple Compote
Nižšie sú uvedené 5 receptov na jablkový kompot. Hlavnou zložkou sú jablká. Napriek jednoduchosti tohto receptu je lepšie neodchýliť sa od neho. Ak pečiete správne, môžete sa nechať hýčkat seba a vašim drahým ľuďom nielen veľmi chutným, ale aj užitočným nápojom.
Kompot z jabĺk na zimu bez sterilizácie
zloženie:
- jablká - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- voda - 1 l.
Krok 1. Umyte ovocie (veľké ovocie môže byť nakrájané na plátky). Naplňte pripravenú nádobu tak, aby v jej hornej časti bol malý voľný priestor.
Krok 2. Vaječný sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do vriacej vody. Potrebujte sirup na 2 minúty. Potom odstráňte oheňový sirup a naliať tak, aby boli jablká úplne pokryté sirupom.
Krok 3. Po 5 minútach. očakávaný sirup sa naleje späť do hrnca a zapálí sa do ohňa. Po varení sa kvapalina znovu naleje do pohárov. Po 5 minútach postup sa opakuje.
Krok 4. Po 2. nalievaní sirupu sa banány s jabĺčkovým kompótom valcujú na zimu. Potom je treba obrátiť. Pod krkom môžete dať látku alebo noviny. V tejto pozícii banky zostávajú až do konečného ochladenia.
Uistite sa, že uzáver plechovky je dostatočne pevný. V opačnom prípade môžu do nápoja prenikať mikróby, čo vyvoláva nežiaduce procesy. Ak sa použili hliníkové kryty, znamenajú dobré prekážky depresie.
Nedostatočná deformácia môže byť spôsobená nadmerným plnením nádoby s ovocím alebo nesprávnym chladením kompótu. Aby nedošlo k poškodeniu produktu, je potrebné vymeniť kryt a znova sterilizovať kompotu.
Kompot z celých jabĺk (so sterilizáciou)
zloženie:
- čerstvé polozretené jablká - 1 kg;
- cukor - 270 g;
- sušená mäta - 2 vetvičky;
- voda - 1 l.
Krok 1. Pre zber vyberte zrelé ovocie bez viditeľných chýb, najlepšie bielej náplne. Odrežte stonku (dostatočne dlho nechajte) a opatrne umyte jablká. Potom ich nalejte do čistiacej nálevky na vodu skla. Položte ovocie do čistej nádoby na polovicu objemu. Na koniec položte vetvy na mätú. Mincovu je možné nahradiť klinčekmi, vanilkovými tyčinkami alebo škoricou.
Aby ste zabránili odlupovaniu jabĺk počas sterilizácie, prepichnite ovocie na niekoľkých miestach pomocou špáradlá alebo silnej ihly. Úplne najlepšie konzervované malé jablká.
Krok 2. Cook tekutý cukorný sirup.
Krok 3.Naplňte jablká horúcim sirupom a pokračujte v sterilizácii. Plnené plechovky zakryjte viečkami. Na spodnú časť panvice položte špeciálnu drevenú mriežku alebo uterák, ktorý sa má sterilizovať. Uistite sa, že banky nepoškodzujú z poklesu teploty. To sa môže stať, ak umiestnite poháre do vriacej vody.
Krok 4. Vracanie by sa malo vykonať ihneď. Zbaliť nádoby otočiť a vychladnúť.
Kompot z sušených jabĺk
zloženie:
- sušené jablká - 100 g;
- cukor - 120 g;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky (môže byť nahradená citrónovou šťavou).
Krok 1. Loop a umyte sušené jablká. Potom ich vložte do panvice.
Krok 2. Naplňte sušené ovocie horúcou vodou. Potom pridajte cukor a nakrájajte na nízkej teplote po dobu najmenej 25 minút. Cukorový piesok môžete nahradiť medom. Ale to by malo byť rozpustené v už pripravenom jablkový kompót. Recept na každý deň vyžaduje hrniec s hrubým dnom. Hlavnou vecou nie je preháňať ho časom varenia. Pripravenosť je podmienená mäkkosťou. Varenie nápoja zo sušeného ovocia je lepšie so zatvoreným vekom, pretože v procese odparovania sa strácajú užitočné látky.
Nadmerne sušené jablká by mali byť varené počas 10 minút. vo vriacej vode.Ak chcete zmeniť chuť nápoja, pridajte k nej ďalšie sušené ovocie. Môžete tiež použiť korenie, ako sú melíza a klinček.
Krok 3. Odporúča sa zabaliť hrniec alebo prikrývku a naplniť ju niekoľko hodín. Potom bude chuť nápoja čoraz jasnejšia a bohatšia. Po ochladení kompótu pridajte kyselinu citrónovú.
Kompota jabĺk v pomalom sporáku
zloženie:
- jablká - jeden a pol kilogramov;
- cukor - 250 g;
- voda - jeden a pol litra;
- 3-4 klinčeky;
- citrón - 1 ks.
Krok 1. Omyjeme ovocie. Potom z nich odstránime kožu. Zbierajte kožu v špeciálnom jedle, pretože sa bude stále používať. Potom nakrájame jablká na 4 kusy a odstráňte kosti. Na zníženie jabĺk stlačte šťavu z jedného citróna. To pomôže zabrániť stmaveniu jabĺk.
Krok 2. Na prípravu kompótu budete potrebovať program "Multipovar" (môžete použiť aj možnosť "Quenching"). Teplota by mala dosiahnuť 160 °. Nastavte čas na 15 minút. Vložte jablkovú kôru do multicookerovej misy. Naplňte všetko teplou vodou, potrebujete pol litra. Keď voda vriaca, pridajte cukor a varte zostávajúci čas. Pripravený sirup sa prefiltruje cez sito alebo plátno.
Krok 3. Preložené plátky jablka zložte do pohárov. Naplňte ich sirupom, zakryjte a nechajte vychladnúť. Keď sa kompót vstrekne, nalejte sirup do multicookerovej misy, pridajte klinček a znovu použite program Multipovar. Pridajte kvapalinu do varu. Horúci sirup sa naleje do plechoviek.
Medzi viečkom a kompótom by malo byť voľné miesto, ale nie viac ako 2 cm.
Krok 4. Zakryjte poháre s viečkami a sterilizujte ich. Môžete to urobiť aj v pomalom sporáku. Naplňte misku teplou vodou. Zakryte spodnú časť nádoby gázou, ktorá je zložená v niekoľkých vrstvách. A len potom dať tam jar kompótu. Pri sterilizácii sú vhodné možnosti "vyprážanie" alebo "pečenie". Po varení prepnite pomalý sporák na "Quenching" na 20 minút. To je všetko, čo musíte urobiť skôr, ako zatvoríte kompotu jabĺk na zimu.
Pomalý sporák je vhodný aj na varenie jablkového ovocného kompótu zo sušeného ovocia. Za týmto účelom sa umyté sušené jablká (400 g) umiestnia do multicookerovej nádoby, naplnia sa kvapalinou a cukrom, ak je to žiaduce. Na varenie vhodná možnosť "Quenching". S takým programom bude kompót ochabnutý, čo na rozdiel od varu vám umožňuje šetriť viac živín.Nastavte časovač na 50 min.
Jablká v jablkovej šťave
zloženie:
- jablká - 2,5 kg;
- čerstvá jablková šťava - 1 l;
- voda - 1 l;
- cukor - 200 g;
- kyselina citrónová - 10 g
Krok 1. Pripravené sterilné poháre sú naplnené premytými jablkami na vrch. Plody by mali byť celé, lepšie ako malé. Po dokončení cesty, naliať plody vriacej vody. Potom zakryjeme plechovky s viečkami, zabalíme ich do uteráka a necháme ich na chvíľu.
Krok 2. Nalejte čerstvý džús do hrnca a pridajte do neho vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Po varení odstráňte penu a keď je džús úplne čistý, vypnite oheň.
Množstvo cukru je možné upraviť v závislosti od odrody jabĺk.
Krok 3. Vypustite vodu z plechoviek jabĺk a nalejte pripravený sirup. Potom môžete ísť na valcovanie.
Prečo je potrebné pripraviť jablkový kompot na zimu?
Po prvé, domáce varené jablkové kompóty, ktorých jednoduché recepty sú uvedené vyššie, sú oveľa užitočnejšie ako priemyselné šťavy. Budete chránení pred farbivami, príchuťami a rôznymi konzervačnými látkami. Všimnite si, že priemerná hladina kalórií tohto kompótu je 93 kcal na 100 g nápoja.
Po druhé, jablkový kompót je skvelým doplnkom k hubovitému koláčiu, cookies, strudele a iným pečivám. Hotový kompót sa dá podávať s plátkom mandarínky alebo pomaranča. Podľa etikety by mal byť takýto nápoj nalievaný do špeciálnych šálok ("compotnits"). Môžu sa však nahradiť pijami, zmrzlinami alebo šálkami.
Po tretie, ovocie zo samotného kompótu je užitočným a chutným dezertom. Pre malé deti môžete vyrábať kompót s buničinou, preto stačí poraziť obsah mixérom. Ovocný kompot môže byť bezpečne použitý ako náplň pre vdolky, plátky alebo otvorený koláč. Tiež s ich pomocou môžete variť vynikajúcu ovsené vločky.
Po štvrté, kompót z čerstvých jabĺk, recepty s fotografiami, ktoré boli uvedené, je dobré piť na celkové posilnenie tela. Pomáhajú zotaviť sa z fyzickej námahy. Aj nápoje z jabĺk by sa mali konzumovať s anémiou a nízkou kyslosťou. Jablkový kompót obsahuje veľa draslíka a horčíka, čo zlepšuje funkciu srdca, zatiaľ čo fosfor, železo a vápnik aktivujú metabolizmus. Okrem stopových prvkov je potrebné spomenúť aj vitamíny A, B6, B2, B1, C, ako aj kyselinu listovú a kyselinu pantoténovú.
