Chutná, korenistá a voňavá horčica na slanom náleve je nádherná, korenistá omáčka pre širokú škálu mäsových jedál, od typického sendviča s klobásou a raňajkami až po dobré bohaté želé na sviatočnom stole. Tu sú len zásoby horčice v pohároch alebo plastových rúr zriedka šťastný, že ostrosť, že vôňa.
Ak chcete získať skutočne chutné korenie, je lepšie variť sami doma, a to najmä preto, že je veľmi jednoduché. Nie je ťažké nakupovať horčicový prášok v obchode. Je ťažšie určiť recept, pretože existuje veľa. A tu veľa závisí od toho, aké vlastnosti omáčky sú pre hostesky najdôležitejšie. Aby sa to naozaj ostré, najvhodnejší recept na prípravu horčice z prášku na slanom náleve. Aj keď existujú aj možnosti teplej alebo studenej vody, jablkový džús. Ale to všetko sú mäkšie možnosti.
Horčica na slanom náleve z nakladaných uhoriek alebo paradajok
Ako vyrobiť horčicový prášok na slanom náleve? Najjednoduchším spôsobom, ako to urobiť, je použiť okraje alebo paradajky, pretože oba už obsahujú všetky potrebné korenie, ako aj cukor, soľ a ocot.Obzvlášť dobré pre prípravu horúceho korenia sú nátierky z nakladaných výrobkov, sú strmšie, viac koláče. Vhodné, vrátane nálevu zo zeleniny.
Domáce horčica prášok na uhorku soľanka nie je veľmi odlišná od produktu na paradajkovej soli. Ktorý z nich si vyberiete pre svoj recept, každý rozhodne sám za seba. Benchmark môže byť vašou vlastnou závislosťou. Rajčiak má spravidla mäkšiu, sladšiu chuť. Samozrejme, to sa odráža v chuti hotových korenín. Rovnako ako samotná prítomnosť konkrétnej možnosti na dosah ruky.
Najdôležitejšie je, že korenie je pripravené viac ako ľahko. Proces varenia horčice na slanom náleve z nakladaných paradajok alebo uhoriek bude vyžadovať od hostesky len niekoľko minút, samozrejme, s výnimkou času na dozrievanie. Presne tak veľa urobí okamžité práce s prísadami.
Najprv musíte uvariť jedlá, v ktorých musíte zamiešať omáčku, a potom ju uložiť. Môže to byť však tá istá miska - malá sklenená nádoba. Pravdou je, že nemusí byť veľmi vhodné miešať zmes v ňom, ale malo by to byť veľmi opatrné. Takže pre túto vhodnejšiu malú hlbokú misku.
Je dôležité, aby horčičný prášok bol čerstvý, inak nebude možné dosiahnuť potrebnú ostrosť. Kvalita soľného roztoku je tiež dôležitá: zakalené, kyslé kvapaliny v tomto prípade nebudú fungovať.
Presné pomery zložiek budú musieť v praxi zistiť, pretože každý má svoju vlastnú optimálnu hustotu konečného produktu. Na začiatok môžete odobrať asi dve tretiny prášku, v ktorom bude uložená pripravená omáčka.
Potom sa soľanka postupne naleje do prášku a dôkladne sa premieša, aby nezostali žiadne hrudky. Ako dobre sú zmiešané ingrediencie, určuje, ako je chutná horčica na slanom náleve.
Pomocou teploty soľanky môžete nastaviť chuť a korenie budúcej omáčky. Horúci nakladač bude mäkší a chladnejší - ostrý, dokonca intenzívnejší.
Podľa receptúry by mal byť domáci horčicový prášok na slanom náleve konzistencia približne ako zakysaná smotana stredného obsahu tuku. Hrúbku môžete upraviť pridaním väčšieho množstva soľného alebo horčičného prášku. Nemali by ste robiť príliš husté korenie, vysuší oveľa rýchlejšie, ale samozrejme, horčica sama o sebe by sa nemala šíriť.
Teraz musíte posunúť omáčku do nádoby a pevne zatvoriť veko a nechať ju variť. Malo by to byť na teplom, temnom mieste. Môžete vložiť batériu, ak sa to stane v zime, alebo len v skrini, ak v lete. Ďalšou možnosťou je teplá, nie úplne chladená rúra.
Horčica musí byť infúziou 8-9 hodín. Potom musíte otvoriť plechovku. Ak nad horčicou vyčnieva nadbytočná kvapalina, musí sa vyčerpať. Potom znovu premiešajte a vložte do chladničky.
Ihneď po varení môže mierne trpieť. Táto aróma môže pretrvávať 24 hodín po príprave. To je normálne.
Ak po jednom dni horčica zostane horúca a nie len pikantná, môže to znamenať, že prášok je nekvalitný.
Ak sa v daždi zberajú semienka horčice, semená môžu trochu hniť. Ak sa potom sušia a rozomelú, potom tento prášok bude vyzerať a bude cítiť ako normálne, ale hotová omáčka bude chutiť horko. Samozrejme, neexistuje takéto korenie. A nie chutné. Správny prášok horčice by mal byť žltý.
Ako môžete vidieť, recept na varenie horčice na paradajok je skutočne jednoduchý, aj keď má svoje vlastné nuansy.S najväčšou pravdepodobnosťou to bude fungovať po prvýkrát. A po dni, hostitelka bude môcť potešiť jej domov s lahodným korením.
Horčicový recept na kapustu
Recept na varenie horčica s kapustou je trochu komplikovanejší pri pridávaní nových prísad. Vo všeobecnosti však proces vyzerá rovnako. Pre jednu pohár horčičného prášku budete potrebovať:
- lyžica cukru;
- lyžica rastlinného oleja;
- čajová lyžička soli;
- pol čajová lyžička octu;
- korenie na chuť.
Množstvo soľanky je tiež individuálne, ako v predchádzajúcom prípade. Ako vyrobiť horčicu na slanom náleve z kapusty? Jednoduché.
Horúci prášok sa naleje do pohára, do ktorého sa postupne naleje soľanka a dôkladne sa premieša. Je dôležité rozomeliť všetky vzniknuté suché hrudky.
Teraz vo výslednej zmesi pridajte všetky zostávajúce zložky: cukor, soľ, korenie, ocot a olej. Ďalej budete musieť zmes veľmi starostlivo premiešať a, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, vložte zmes do pohára, zatvorte a nechajte naplniť.
Malé triky
Napriek tomu, že recept na horčica doma na slanom náleve je extrémne jednoduchý pri vykonávaní, a nevyžaduje žiadne špeciálne zložky, však pri príprave má svoje vlastné triky. A tiež potrebujú vedieť.Ak chcete získať perfektný výsledok, samozrejme, ako chcete.
Teplota soľanky a horká chuť bola diskutovaná vyššie, ale to nie je všetko.
Ak sa na horčicu na slanom náleve z borievok nevybralo dostatok strmého nálevu, je vhodné pridať cukor a ocot do toho v rovnakom pomere ako v horčicovom receptúre na kapustu. To znamená, že vyskúšajte suroviny pred varením. Avšak, ak boli uhorky osobne vysolené, potom hosteska už vie všetko sama.
Cukor v ľubovoľnom receptore, ak je to potrebné, môže byť nahradený medom. To prinesie horčici bohatšiu chuť a zaujímavú chuť. Okrem toho, korenie v tomto prípade nebude tak ostré. Pôvodná horčica na slanom náleve je veľmi horúca. Dokonca aj keby ste ho len čuchali, roztrhajte ju z očí. A ešte horčica na medu pomôže rýchlejšie zvládnuť prechladnutie kvôli šokovej kombinácii protizápalových zložiek.
Môžete zjemniť chuť horčice pridaním rastlinného oleja. Mimochodom, ak ju odstránite z receptu na kapustu, výsledok bude viac akútny.
Horčičný olej je možné pridávať nielen počas varenia, ale aj po infúzii a dozrievaní. Dôležité je len raz, ako miešať omáčku.
Varenie domácej horčice je lepšie v malých porciách. Aj keď ju rodina veľa a často. Je lepšie, aby sa nová časť, čerstvá a voňavá, ako pozorovať, ako sušené už varené.
Ak chcete nejako diverzifikovať chuť vašej obľúbenej omáčky, môžete k nej pridať rôzne korenie počas varenia:
- škorica;
- muškátového orieška;
- zázvor;
- klinček;
- kardamóm.
Ďalšie možnosti sú možné. Tu veľa závisí od fantázie hostesky a jej preferencií. A svet korenia je veľmi, veľmi rôznorodý.
Domáce horčica prášok na uhorku nakladač nie je jediná možnosť. Dokonca môžete použiť aj zeleninovú platňu, ktorá obsahuje nielen uhorky a rajčiny, ale aj cuketu alebo squash, bulharský korenie. Môže tiež dať hotovému výrobku zaujímavú, novú chuť.
Dobré korenie pre horčicový prášok bude celé horčicové semená. V tomto prípade bude hotová omáčka ešte vonnejšia, viac vyčerpaná. Takáto horčica môže byť nielen podávaná s mäsom, ale tiež použitá ako základ pre komplexné šalátové omáčky. Pre nich je obzvlášť dôležitá chuť, a nie ostrosť horčice. Ak je korenie pripravované špeciálne pre tento šalát, je lepšie, aby bol mäkší.
Ak nebolo možné správne vypočítať požadované množstvo omáčky a horčica začala suchá, môžete do nej pridať určitý rastlinný olej a dôkladne premiešať. Ale neustále nie je možné obnoviť horčicu, skôr či neskôr to bude sucho. Navyše v tomto prípade sa jeho ostrosť postupne znižuje.
Dokonca aj najčastejšia horčica opúšťa dobrú domácu ženu veľa tvorivosti a fantázie. Po trochu experimentovaní, každý nájde pre seba rovnakú, vhodnú chuť. Alebo poskytnite rôzne obľúbené omáčky. Avšak nie každý má rád experimenty. Veľmi drahá zvyčajná chuť vašej obľúbenej omáčky.
Vkusná, pikantná omáčka, tak milovaná ruskými ľuďmi, je skutočne ľahké varenie doma. To znamená, že nemá zmysel nakupovať horčica v obchodoch, kde je drahá a jej chuť nie je ideálna.
Kde je ľahšie pripraviť korenie doma. A to je presne to, čo určitá rodina miluje. A ak je to potrebné, aj s rôznymi vkusmi a odlišnou ostrosťou pre rôznych členov rodiny. Hlavná vec je správne zodpovedať množstvu.
