Storočná tradícia ruských kuchárov - husa pečená v rúre na slávnostný stôl

Každá osoba sa snaží dodržiavať tradície, ktoré zdedil od starých rodičov. Kuchárske diela nie sú posledným miestom v tomto obchode, hlavne husi, pečený v rúre, ktorý bol pripravený na veľké sviatky. Je zaujímavé, že tento konkrétny vták bol obľúbenou korisťou lovcov staroveku. A keď sa husa skopírovala, stala sa nepostrádateľným jedlom na sviatočnom stole. Napriek ťažkým kostiam a hrubým vrstvám tuku je miska vyrobená s jedinečnou chuťou. Existuje veľa rôznych možností, ako variť husi pečený v rúre na sviatočný stôl. Zvážte niektoré z nich, ktoré majú najširšiu aplikáciu.

Tradičná metóda varenia hydiny

Niektorí veria, že pečenie celej husy v rúre je veľmi ťažké, pretože v dávnych dobách bolo varené v špeciálnej rúre. Avšak podnikatelia šéfkuchári vyvrátili túto mylnú predstavu. Podľa radu a dobrej tradície sa na stolíku na dovolenku môže objaviť vynikajúca husia, pečená v rúre. Pre jedlo budete potrebovať:

• veľká jatočná hmota;
• cesnak;
• citrón;
• korenie;
• bobkový list;
• sušená šalvia;
• soľ.

Na začiatku dôkladne umyte mäso.Môžete to urobiť pod tečúcou vodou alebo v miske a niekoľkokrát meniť tekutinu. Potom sa soľ zmieša s korením, aby sa hromada trupu dostala do vnútra a von.

K mäsu je dobre namočený s korením, je ponechaný najmenej 4 hodiny. Pre najlepší účinok na celú noc. V dôsledku toho bude husa mať krehkú kôru.

Každý klinček cesnaku je nakrájaný na polovicu a citrón v kruhoch. Potom sa rozrezávajú celé jatočné telá, kde sú umiestnené kúsky cesnaku a citróna. V bruchu dajte bobkový list, vetvičku šalvie a pozostatky citróna. Aby sa zabránilo stratám tvaru tela, je vnútri vložená sklenená fľaša, po ktorej je brucho šité. Tento klasický recept s fotografiou hustej pečenej v rúre používajú aj mladí kuchári, aby prekvapili svojich rodičov.

Kapacita na pečenie bohatou mastnotou. Dajte vtáka na to späť a vložte do studenej rúry. Potom nastavte teplotu na najmenej 220 stupňov a upiecť maximálne 3 hodiny. Keď je jatočná telo varená, ponechá sa v rúre asi 15 minút a husi sa podáva v priebehu zimy so zemiakovou kašou a nakladanými uhorkami a teplou sezónou s čerstvými zelenkami a šalátom.

Mäso a jablká sú neoddeliteľnou súčasťou všetkých čias.

Varenie husky s jablkami pečenými v rúre na výročie alebo priateľské stretnutie je naozaj ušľachtilou príčinou. Koniec koncov, čo by mohlo byť lepšie ako vynikajúce jedlo a príjemná komunikácia? Pri tradičnom jedle použite nasledovný súbor prísad:

• veľká husa;
• jablká (najlepšie sladké);
• sušená majoránka;
• rastlinný tuk;
• prášok čierneho korenia;
• soľ.

Takýto recept na husiu s jablkami pečenými v rúre zahŕňa nasledujúce činnosti:

1. Najprv umyté hydinové mäso pod kohútikom. Potom utierajte utierkou alebo čistou utierkou.
2. Sušená jatočná telo je bohato trepaná najskôr soľou a potom s korením a majoránkou. Tak sa namočil, nechal 10 alebo 12 hodín. Je umiestnený v chladničke alebo inom chladnom mieste.
3. 60 minút pred pražením sa vták zavádza do tepla, aby sa trochu zahrial.
4. V túto chvíľu pripravujeme jablká. Najprv sa dôkladne umyjú a potom sa nakrájajú na veľké kusy. Posypeme majoránkou a ležeme v bruchu husky. Niekoľko plátkov položených blízko krku.
5. Incízia brucha je upevnená kovovými pletacími ihlou alebo jednoducho šitá. Následne utrite celú husu s rastlinným tukom a umiestnite do nádoby na pečenie.
6. Okolo vtáka rozložia malú veľkosť zemiakov v uniforme. Potom sa husa vysiela do rúry na 4 hodiny.
7. V tejto dobe, každú půl hodinu, mäso sa naleje s tukom a zemiaky sú prevrátené tak, aby nespálili. Keď sa husa dá ľahko prepichnúť nožom, rúra sa vypne. Po 30 minútach sa podáva jedlo pri stole.

Husa by mala byť umiestnená v rúre vyhrievanej na 200 stupňov. Po 25 minútach sa oheň zníži na približne 160 stupňov, pričom tento režim zostane až do konca.

Šťavnatý vták s jablkami v rukáve

Niektoré ženy v domácnosti radi zaobchádzajú s priateľmi s husou s jablkami pečenými v rukáve. Každý z nich má vlastné tajomstvá varenia, ale vezmeme do úvahy tradičnú verziu. Pre potraviny je potrebné pripraviť produkty:

• veľké vtáčí jatočné telá;
• šťavnaté jablká s kyslou chuťou;
• rozmarín (niekoľko pobočiek);
• cesnak;
• korenie;
• muškátového orieška;
• paprika;
• koriander;
• zázvor;
• bazalka;
• soľ.

Hus, pečený v rukáve, variť po etapách, snaží sa sledovať múdre vodcovstvo.

Prvá vec, ktorú starostlivo umyl pod kohútik. Odstráňte zvyšky vnútorností a mäsových fólií. Ak sa na jatočnom tele objaví perie, je na nej umiestnená pochodeň. Podložky sú vytiahnuté pinzetami.Potom sa husa utrie utierkami, aby pokračovala do ďalšej fázy.

Celá sada korenia sa kombinuje s požadovaným množstvom soli. Potom zmixujte zmes do mŕtveho mäsa s masážnymi pohybmi rúk, zvonka a vnútri brucha.

Jablká sa dôkladne umyjú a nechajú sa uschnúť. Veľké vzorky sú nakrájané na plátky, malé sa používajú úplne. Potom naplnili brušku vtáka a potom si šiť s niťou. Zhora dajte rozmarínovú vetvu.

Mäso je úhľadne umiestnené do obalu na pečenie a umiestnené do pekáča. Po uplynutí tejto doby predhrievajte rúru na 180 stupňov a pošlite ju na 2 hodiny. Hotová miska sa získava s vynikajúcou sladkou chuťou, doplnenou o jablkovú príchuť.

Po pečení vtákov v rukáve je veľa tuku zmiešané s jablkovým džúsom. Môže sa použiť na varenie zemiakov.

Zlatá husa pečená v striebornom papieri

Varenie mäsa pomocou strieborného papiera, kuchári začali dávno. Hus, pečený vo fólii, sa získava s vynikajúcou arómou a neobvyklou chuťou. Na dosiahnutie tohto cieľa sú potrebné jednoduché prísady:

• hrudná kostra;
• jablká;
• cesnak (malá hlava);
• citrón;
• korenie (zem);
• majorán;
• rastlinný olej;
• soľ.

Ak chcete husí vo fólii, pečené v rúre, je mäkké a šťavnaté, musíte vykonať nasledujúce operácie:

1. Myseľ dôkladne umyte dovnútra a von. Odstráňte všetok viditeľný tuk, pľúca, pečeň a žily. Potom sa vták suší utierkami.
2. Umyté jablká čistené nožom z kože a jadra. Nakrájajte na malé plátky a potom napojte citrónovou šťavou.
3. V samostatnej nádobe mix korenia, olej a cesnak, prešiel lisom. Potom je husa trena po všetkých stranách, vrátane vnútra brucha, kde sú jablká umiestnené.
4. Kulinárske vlákno alebo šnúra na vyšívanie otvoru kostry. Povrch sa trení zmesou cesnaku.
   
5. Mäso je tesne zabalené s veľkým listom fólie v niekoľkých vrstvách a 6 hodín na chladnom mieste.
6. Keď je husa dobre namočená, pokračujte v pražení. Predhrejte rúru na maximálnu teplotu približne 200 stupňov. Nachádza sa tam vták a po 2 hodinách sa jedí na sviatočnom stole.

Podávané pečené husi so zemiakovou kašou alebo cestovinami. Ozdobte čerstvou zeleninou a umyte si domáce červené víno.

Pred začatím varenia položte kostru na teplé miesto. Iba po uplynutí jednej a pol hodiny sa môže odoslať do rúry.