Čierne ríbezle a jahodové džemy sú pochúťkou hodnou pozornosti hromadiacich sa. Čierne ríbezle sú zdravé, jahody sú chutné a voňavé a jahody dozrievajú takmer súčasne, preto sa pýtajú v jednej panvici. Ak je ríbezle kyslé, potom sa džem môže ukázať ako tekutý a podľa môjho názoru nie je nič horšie, je lepšie pripraviť ovocný alebo bobuľový sirup. Želé cukr pomáha zachrániť situáciu. Zaseknutie, zaseknutie alebo uviaznutie sú potom silné.
Čerstvý ryžový džem a jahodový džemExistuje iná cesta, ale nie každý má rád - plody a obyčajný bieleho jemného cukru nie sú merané podľa hmotnosti, ale pomocou okuliarov - pre 1 šálku bobule berú 1 šálku cukru. Takto pripravený džem je vždy veľmi hrubý. Moja stará mama jedli len tak, ale množstvo cukru, ktoré sa používa na varenie, to mierne povedané, bolo desivé. Od detstva si pamätám, ako sa v lete v kuchyni objavila pekná plátená taška plná cukru, ako sú vrecia na zemiaky. Do konca sezóny bola taška prázdna a všetko sme zjedli! Čokoľvek hovoríte, moderná technológia môže znížiť množstvo cukru v polotovaroch.
Zložky na čierne ríbezle a jahodový džem
- 450 g čierneho ryže;
- 300 g jahôd;
- 50 ml vody;
- 350 gramov cukru;
- 0,7 kg želatínového cukru.
Spôsob výroby čierneho ryže a jahodového džemu
Rozstrihneme ríbezle, odstráňte sušené a rozbité bobule, odpadky a vetvičky, namočte ich niekoľkokrát do studenej vody, vložte ich do cedidlá a dôkladne ich opláchnite tečúcou vodou.
Ryža vyriešime a umývame v tečúcej vodeRadšej nie je umývanie zrelých záhradných jahôd, ak nie je piesok na bobule. Všeobecne platí, že jahody sú také jemné, že je lepšie ich ešte nerušiť, takže plody zostávajú celé.
Zrelé jahody lepšie, aby sa umyťNalejte obyčajný biely cukor do hrnca a nalejte štvrtinu šálky vody, rozmiešajte, zapaľte, priveďte sirup do varu.
Cukor s vodou vedie k varuNaliať ríbezle do horúceho sirupu, rozdrviť bobule s tolkushku, aby sa roztrhli a vynikli šťavy.
Potom jemne nalejte záhradné jahody, potriasť panvicou tak, aby sa zmesi zmiešali.
Privedieme hmotu do varu na mierne teplo, varíme 12 minút, v priebehu varu, pretrepíme panvicu - poháňame penu do stredu, odstráňte ju lyžicou.
Do horúceho sirupu pridajte ríbezle 
Pridajte jahody a dobre premiešajte. 
Berte bobule v sirupe po dobu 12 minútV tomto štádiu sa vám džem z čierneho ryže a jahody zdá tekutý, bude tam veľa sirupu, malo by to byť tak. Nalejte gélový cukor, opatrne premiešajte a opäť zasuňte panvicu do kachlí.
Pridajte želatinový cukorPo varení varíme niekoľko minút pri vysokej teplote, hmota silne pena, preto by sa nemala nechať bez dozoru.
Odstráňte panvu z tepla, mierne vychladzte, opäť nasaďte penu do stredu, odstráňte ju lyžicou.
Varte, vyberajte penu na vysokej teplote niekoľko minút.Kontajnery na čierne ríbezle a jahodové džemy sa sterilizujú nad parou alebo sušia v rúre asi na 110 stupňov Celzia. Nalijte horúcu zrnku do teplých a suchých pohárov, zakryte čistou handričkou. Po ochladení zatvorte skrutkovacie uzávery.
Zlikvidujte v sterilizovaných nádobách, nechajte vychladnúť a naskrutkujte viečka.Tlustá, aromatická a zdravá pochúťka sa dá nielen podávať s teplým čajom. Takéto čierne ríbezle a jahodové džemy sú skvelé na výrobu hubeného koláča alebo na výrobu pečiva s náplňou.
Bon appetit!
