Kapusta je najobľúbenejšia zelenina v strave, najmä biele kapusta. Nízka hladina kalórií, ale súčasne množstvo vitamínov a minerálov, je zelná želaná zelenina v kuchyni každej domácnosti, najmä v tých prípadoch, keď je dôležité sledovať ich hmotnosť a výživu.
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako variť elastickú hlavu, je stewing. Minimálne množstvo prísad, trochu času a produkcie je chutné jedlo a ak pridáte mäso alebo sušené ovocie, stane sa ešte viac uspokojujúce. Táto kapusta môže byť nielen podávaná ako príloha, ale aj ako náplň na koláče alebo koláče. Nie je nič ťažké v braising kapusty. Hlavná vec je poznať niektoré triky, aby sa jedlo mierne kyslé a šťavnaté.
Na uhasenie vhodných ako čerstvých, tak kapustových.
Vlastnosti šľahanie čerstvej kapusty
Ak chcete uvariť čerstvú kapustovú guláš, budete potrebovať jednu alebo viac hláv. Z nich je potrebné odstrániť horné letáky (až 4 kusy v závislosti od stavu hlavy) a tiež vyrezať všetky poškodené miesta a nie je potrebné ich umyť. Potom nakrájajte hlavu na dve polovice, ak je príliš veľká - rozdeľte na polovicu a nakrájajte jemne nôž alebo drvič a odhodte stonky.
Najjednoduchší recept na dušené kapusta je nasledovný:
- Smažte pár nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu až do zlatohnedej v panvici v rastlinnom oleji.
- Pridajte drvenú kapustu, soľ a korenie (na vkus) a smažte tak, aby listy odparovali vlhkosť a stali sa mierne mäkkými.
- Do zeleniny nalejte malé množstvo vody, skrutkujte na oheň a opekajte, zakryte viečkom a občas premiešajte. Trvá asi pol hodiny.
- 10-15 minút pred koncom varenia položte pár lyžíc paradajkovej pasty - dá zelí krásnu farbu a kyslé. Čerstvé paradajky alebo rajčiaková šťava sa hodia namiesto cestovín.
- Na konci varenia môžete do misky pridať trochu vyprážanú múku - to jej prinesie zaujímavú chuť a zväčší ju.
- Pripravená kapusta bude mäkká, ale nemala by sa rozpadnúť.
Môžete ovčiať mladú aj starú (zimnú) kapustu, ale mali by ste brať do úvahy, že prvý potrebuje menej času na prípravu. Stará kapusta s ich hrubšími listami sa v priemere dajú o 10-15 minút dlhšie.
Ako dusiť kyslá kapusta?
Varenie kyslá kapusta je takmer rovnaké ako čerstvá zelenina. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že taká kapusta má už svoj vlastný chuť a výraznú kyslá. So zvýšeným obsahom kyseliny môžete zobieť kapustu v studenej vode, navyše pridanie cukru počas kalení pomôže mierne neutralizovať kyslosť. Pred vložením kapusty do panvice je potrebné dobre vylisovať soľanku. Potom všetko je ako zvyčajne: opečte mrkvu s cibuľou v masle, pridajte k nemu vylisovanú kyslá kapusta a koreniny, trochu sa trochejeme a nalejeme do vody. Na konci sezóny s paradajkovou pastou.
