Na jeseň, zber tekvíc, záhradníci najčastejšie položiť ovocie pre skladovanie. Dobre zrelé tekvica, bez trhlín, škrabance na kôre a starostlivo zachované stopky ležia bez poškodenia, z troch na 20 mesiacov. Skladovateľnosť však závisí nielen od stavu ovocia, ale aj od odrody. Napríklad tekvice odrody "Stafuntovaya" alebo "Gribovskaya zima" môžu trvať až do budúceho leta, ale najchutnejšie, sladké a aromatické muškátový orech bude musieť jesť až do polovice zimy. A nie všetky tekvica sú odstránené zo záhrady v perfektnom stave. Na jednej je stopa zo susedného zobáka susednej sliepky a druhá sa ukázala byť bez suchého chvosta.
Okrem toho existuje ďalší problém. Rezanie ovocia, ktoré niekedy váži veľa kilogramov, je ťažké ho použiť naraz. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota tekvice v rezanej forme, dokonca aj v podmienkach chladničky, sa stratí za niekoľko hodín.
Aby nedošlo k odsúdeniu rodiny k "tekvicovému" diétu a zároveň k pestovaniu, môžete vyrobiť na zimu rôzne tekvicové polotovary.
Dužina je bohatá na karotén a iné užitočné látky - výborný základ pre pikantné občerstvenie, komfortné jedlá, z ktorých si môžete pripraviť svoje obľúbené jedlá počas chladnej sezóny, rovnako ako pochúťky pre malé a veľké sladké totery.
Ako zmraziť tekvicu na zimu?
Pri príprave z tekvicových polotovarov na zimu sa hostesky pokúsia vybrať taký recept a spôsob, akým si zelenina zachováva maximálny úžitok a všetky jeho vlastnosti. Nedávno bolo nemožné robiť bez tepelnej úpravy alebo s použitím konzervačných látok, ako je kyselina citrónová alebo kyselina octová. Dnes nič neporušuje rovnako ako cuketa. squat, zmraziť tekvicu na zimu a po nejakom čase použiť produkt, ktorý je tak zdravý a chutný ako čerstvé ovocie.
Ale ako najlepšie odhaliť zmrazenie tekvice? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, na čo bude použitý pôvodný polotovar:
- Ak má rodina malé dieťa alebo hosteska má rád pečené koláče, je vhodné použiť recept s fotografiou, v ktorej je tekvicka na zimu zmrazená vo forme zemiakovej kaše.
- Milovníci jedla, ktorí sa chcú dopriať v diétnych tekvicových špagetách tohto druhu, môžu zmraziť také blanched mäso v porcových baleniach.
- Najjednoduchšia vec zmraziť v zime je tekvica vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do obilnín, používajú sa v zeleninových prílohách, pekárskych a koláče.
Pred použitím ako súčasť polotovarov na zimu sa tekvica dôkladne umyje, vyreže a očistí od vláknitého jadra a semien.
Ak musíte mraziť dýňu na kocky, potom pripravené plátky s veľkosťou až 3 cm po dobu 2-3 minút sú ponorené do vriacej vody.
Potom sú suroviny položené na plechu na pečenie, sušené a poslané do mrazničky, snažiac sa udržať kocky, aby sa navzájom nedotýkali a nelepili sa. Vytvrdená tekvica je posypaná do znovu uzatvárateľných vreciek alebo kontajnerov pre neskoršie skladovanie.
Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa buničina rozpadla na vlákna, je lepšie piecť tekvicový rez do polovice. Potom sa ochladené vlákna odstránia, usporiadajú sa v tenkej vrstve na palete a zmrazia sa.
Ak zmrazíte tekvicu na zimu týmto spôsobom, môžete nielen pochutnať na ľahkej výživnej prídavnej miske, ale urobiť kastrolky s špagetami a smaženými tekvicovými palacinkami.
Na zbieranie zimných tekvíc vo forme mrazených zemiakov, veľké kúsky ovocia sa umiestnia na plech s kôrou nadol a odošlú do rúry. Keď sa po 40 minútach buničina udržuje pri teplote 180 až 190 ° C, vyberie sa tekvica a ochladí sa.
Extrahovaná buničina je rozdrvená, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou. Potom rozložte malé balenia alebo formy na zmrazenie.
Môžete pečať tekvica vo forme malých lúpaných kociek alebo plátkov. V tomto prípade je panvica s buničinou lepšie pokrytá vrstvou potravinovej fólie. Pri varení pečená tekvica trvá od 20 minút do pol hodiny.
Tekvica určená na pečenie môže byť ochutená soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a korením na ochutnanie.
Mrazené kocky sú presunuté do tesných vreciek alebo kontajnerov, ktoré sa dajú ľahko umiestniť do mrazničky.
Nakrájaná tekvica
V prípade, že sa maso marinuje, môže sa urobiť lahodná tekvicová pochutina. Pre takýto koláč tekvice na zimu zoberte zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubou dužinou. Tekvica umyté, vyčistené a nakrájané na kocky, vhodné na pokladanie v bankách.
Suroviny sú bielené po dobu 2-3 minút, ochladené a rozložené v čistých sklenených nádobách. Na hornej časti kusov sú poháre plnené marinádou, vyrobené na základe toho, že ide o 1 liter vody:
- 30 gramov cukru;
- 20 gramov soli;
- 5-6 klinčekov a zŕn z novosfánu;
- malý plátok škorice.
Zmes korenia vo vode sa privedie do varu a udržiava sa v ohni ďalších 5 minút, potom sa do kvapaliny pridá 100 ml 9% octu.
Ak je to žiaduce, môže sa zmeniť množstvo korenia pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo plátkov zázvoru.
Takto pripravené slepé tyčinky na zimu musia byť hermeticky utesnené viečkami a sterilizované.
Dýňový kaviár so zeleninou
Užitočný a chutný zeleninový kaviár z tekvice a ďalšej zeleniny je obaja veľké občerstvenie a ľahký doplnok k uspokojivejšiemu jedlu z varených zemiakov.
Na 1 kg lúpanej tekvicovej buničiny vezmite 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvica sa varí pol hodiny alebo pečie asi 40 minút pri teplote 180 ° C, kým sa mäso nezmäkne. V tejto chvíli sa nakrájaná cibuľa a mrkva vyprážajú v rastlinnom oleji a pridávajú sa do nich slaná, čierna paprika, paprika a bylinky.
Keď sa cibule stanú ružovou, zelenina sa odstráni z tepla a zmieša sa s tekvicou. Na dosiahnutie homogénnej hmotnosti pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Hotový tekvicový kaviár, zbieraný na zimu, je položený na čistých malých plechovkách, uzavretých a sterilizovaných.
Sušená tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny
Sušenie, rovnako ako zmrazenie, vám umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti a chuť v produkte.
Nie je ťažké sušiť dýňu, ale celá rodina, s prihliadnutím na chuť a preferencie každej domácnosti, bude mať originálne čipy.
Pre túto pochúťku je lepšie vziať dýňu s hustou homogénnou buničinou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. V takom prípade dostanete skvelé solené hranolky. Ak buničina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých milovníkov sladkostí:
- Ovocie sa umyje a čistí.
- Potom podľa receptúry, rovnako ako na fotografii, tekvica pre zimnú zber je tenko rozrezaná na plátky nie viac ako 2-3 mm hrubé.
- Výsledné doštičky sa niekoľko minút bobúvajú vo vriacej vode, do ktorej sa pridáva soľ alebo cukor, v závislosti od vkusu domácnosti.
- Plátky extrahované z vriacej vody sa chladia pod tečúcou studenou vodou.
- Tekvica sušená a položená na palete.
Aby sušená tekvica bola ešte chutnejšia, pred sušením sú ešte mokré dosky ochucené korením a korením.
Pre takú sušienku na zimu je lepšie použiť elektrický sušič, v ktorom plátky stráviť až 6 hodín pri 55-60 ° C. A potom sa triesky nakoniec vysušia ďalšie dve hodiny, zvýšenie teploty na 70-80 ° C.
Tekvicový prášok
Ak hosteska vyrába tekvicovú šťavu na zimu, často je tu husté, dehydratované pyré, z ktorého je ľahké pripraviť zdravý prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.
Osobitnou hodnotou tekvicového prášku je, že je ľahko ju uskladniť, a keď pridáte vodu, dostanete plnohodnotné pyré. Okrem toho je to úžasná doplnková látka pre domáce pečenie, ktorá vďaka tomu získa pôvodnú chuť a farbu.
Ak nie je hotová zemiaková kaša, je ľahké ju vyrobiť. Aby ste to urobili, umyte dýňu, nakrájajte a vyčistite. Buničina, nakrájaná na malé kocky, varte bez soli a cukru 10 až 20 minút a potom sa pretreje sitom alebo rozdrví v mixéri. Výsledné pyré rozotrené na pergamenovom papieri v tenkej vrstve sa umiestnia na sušičku alebo pekáč na odoslanie do rúry.
Pri teplote 135 ° C v sušičke sušená tekvica za pár minút, hlavnou vecou je zabrániť vypáleniu produktu a neustále miešanie mäsa. Suchá hmota je drvená a rozptýlená na skladovanie v papierových vreckách alebo sklenených pohároch.
Pumpkin Jam
Dýňový džem - ťažba na zimu, ktorá patrí k najpopulárnejším a najobľúbenejším ľuďom.Avšak, kvôli čerstvej chuti tekvica, môžete získať skutočne lahodný produkt tým, že do zloženia džemu pridá citrusové plody, jablká, sušené marhule, dule alebo iné ovocie.
1,5 kg tekvicovej buničiny, vyčistenej z kôry a semien, bude vyžadovať pár citrónov alebo pomarančov, jedného jablka a cukrového sirupu. Na prípravu s 500 ml vody pridajte 2 kg cukru, zmes varte a vytiahnite z tepla.
- Tekvica a ovocie sú umyté, olúpané a pomleté a koža by sa nemala odstraňovať z citrónu a oranžovej.
- Ovocie naliať sirup, položte riad na oheň a odstránením výslednej peny znova priviezte koláčiky tekvice na zimu do varu.
- Kusy zeleniny a ovocia namočené v horúcom sirupu, džem, odstránenie z tepla, nechajte naplniť.
- Po 3-4 hodinách sa opäť varia, varia sa päť minút a opäť sa musia naliať.
- Počas posledného varenia v ohni by sa varené džemy mali uchovávať 5-10 minút, potom sa produkt vleje do sterilných nádob a uzatvorí sa.
Pokiaľ je to potrebné, v džemnom džemu môžete pridať jadrá orechov, ktoré sú vopred rozdrvené a varené asi 40 minút v sladkej vode.
Sladká zber pre zimu - tekvicové pyré
Takéto brambory obsahujú menej cukru ako džem, takže budú užitočné pre dospelých a určite si ich budú užívať deti.
- Na kilogram lúpanej tekvicovej buničiny treba vziať 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Ovocie sa umyje. Kosť sa extrahuje z ovocia.
- Suroviny sa rozomelú v mixéri a pokryjú sa cukrom v množstve 450 gramov na 1,5 kg ovocia.
- Budúce šľahané zemiaky sa pečú na nízke teploty po dobu až 2 hodín, pričom sa uistite, že misky nespálené.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte k hmotnosti hmotnosť lyžičky kyseliny citrónovej, dôkladne premiešajte pyré.
Užitočný svietnik tekvice v zime je položený na čistých sterilných plechovkách a zapečatený.
Kandizovaná tekvica na zimu
Umyté a olúpané tekvicové semienka a nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky. Pripravená buničina sa naleje s cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví v množstve 200 ml vody pre 1,2 kg cukru, 3 g kyseliny citrónovej a štipku vanilky.
S cieľom získať priesvitný kandizovaný cukor cukrový sirup, na fotografii, ako v recepcii džemov, je výrobok privedený k varu tri alebo štyrikrát, zostal v ohni na niekoľko minút, a nechať variť. Po 5 - 7 hodinách sa proces opakuje.V tomto prípade dýňová si zachová svoj tvar a hustotu, ale získala skvelú medovú chuť. Plátky tekvice, ktoré boli zozbierané na zimu, sa sušia na sita a ak je to žiaduce, valcované v múčnatom cukre.
Kávové ovocie pripravené na kŕmenie sa skladuje na chladnom, suchom mieste. Najlepšie kapacity sú sklenené poháre, uzavreté pergamenom.
