Voňavé, neobvykle chutné marhuľové bezsemenné džem s farbou podobnou jantárovi. Voňavá pochúťka je vhodná pre palacinky a palacinky a nachádza sa takmer v každom pivnici v horlivých hosteskách. Vďaka prírodnej kyselinovej marhule, takýto džem nikdy nie je príliš legujúci a jeho konzistencia sa dá upraviť použitím rôznych spôsobov varenia a určitého množstva cukru.
Niekoľko tipov na uchovanie marhule
Nie je absolútne nič ťažké, ako urobiť džem z bezsemenných marhuľiek. Najpoužívanejším procesom bude príprava ovocia a potom zostane dôverovať kuchynskému pomocníkovi - sporák, nezabúdajte, že z času na čas premiešajte varenie.
Stojí za zmienku, že pre zviazanie džemu môžete použiť ľahko zbité marhule, to znamená tie, ktoré sa rozpadli zo stromu (za predpokladu, že si zachovali svoj tvar). Hlavná vec je, že plody sú zrelé a sladké. Ak sa podľa receptúry stanovuje, že dezert by mal pozostávať z polovice marhule, potom je v tomto prípade lepšie použiť neporušené ovocie s hustou dužinou a prednostne rovnakou veľkosťou.
Pre marhúľ nie je zrútil a udržuje svoj tvar, džem varené v dvoch alebo troch priechodoch za niekoľko dní, bez toho aby ho miešania, ale iba pretrepaním kotol.
Nádherná koláčová náplň sa získa z bezsemenného marhuľového marmelády, ak do nej pridáte želatínu, ktorá sa najskôr musí zriediť vodou. Samozrejme, celistvosť ovocia sa stratila, ale dezert bude mať skôr silnú štruktúru a nebude vytekať z koláča alebo koláča.
Marhuľové džem varené v troch krokoch
Ak chcete získať sladký a kyslý dezert, budete potrebovať zrelé marhule a cukor v pomere 1: 1. V prípade potreby sa môže zvýšiť množstvo cukru. Je vhodnejšie začať varenie varenia vo večerných hodinách, takže ráno marhule začnú robiť šťavu. Napriek tomu, že celý proces bude trvať asi dva dni, tento druh džemu z marhule bez kameňov sa tiež nazýva "päť minút". To je spôsobené tým, že obrobok je varený v niekoľkých priechodoch v rovnakom čase.
Ako urobiť päťminútové zaseknutie:
- Plody dôkladne umyte v dvoch vodách a rozložte ich na uterák, aby ste vypustili zvyšnú vodu.
- Použite nôž alebo ruky, rozdelte marhule na dve časti a odstráňte semená.
- Vložte olúpaný ovocie do hlbokej misy vo vrstvách a pokropte ich cukrom. Ponechajte zásobu cez noc, aby ste zvýraznili džús.
- Nasledujúci deň jemne premiešajte cukor usadený v spodnej časti misy a priveďte džem do varu. Odstráňte penu (bude to veľa) a trčte po dobu 5 minút. Pri varení premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou, aby sa nespálila. Vypnite horák a nechajte ju zapnutý 24 hodín.
- Opakujte tento postup ešte dva krát. Pri poslednom prístupe zvyšte čas varenia na 10-15 minút, znížte konzervy na požadovanú hrúbku a ihneď ho rozotrite do pohárov a nahnite ho.
Ak by sa použili marhule s veľmi sladkými odrodami, môžete pridať malú kyselinu citrónovú na džem (1-2 g na kilogram ovocia) na konci varenia.
Vybledlý marhuľový džem pre koláče
Tento recept na meruňkové marmelády je viac ako džem - pochúťka je pomerne silná, takže ju môžete použiť na výrobu koláčikov alebo šupiek. Vrcholom receptúry je predvarenie ovocia s ďalším brúsením.
Množstvo cukru závisí od preferencií chuti. Ak chcete zaseknúť s kyselinou, potrebujete:
- 2 kg marhule;
- 1 kg cukru;
- trochu vody.
Pre sladšie džemy pridajte 1,8 kg cukru. Mimochodom, v tomto prípade je rýchlejšie variť.
Príprava krok za krokom:
- Ovocie umyť a odstrániť kosti.
- Vložte marhule do širokej misy a nalejte ich malým množstvom vody. Bude to stačiť mať vrstvu kvapaliny na 3 cm. Priveďte ju k varu a varte ovocie po dobu 10 minút.
- Opatrne odstráňte marhule a prebrúste cez sito.
- Naliate marhuľové pyré naspäť do misky, nalejte do cukru a varte ju 45 až 50 minút po varení, pravidelne odstraňujte penu a miešajte ju.
- Vložte hotové džemy do nádob a korku.
Marhule jadier zaseknutá
Skôr originálny dezert sa získava pridaním týchto kostí do zimného marhuľového džemu bez kamienkov na zimu, ale predtým vyčistený. Môžete tiež použiť mandle alebo vlašské orechy.
V procese "získavania" by mali jadrá pôsobiť veľmi opatrne a starostlivo. Po prvé, jadrá musia zostať neporušené a po druhé musia byť starostlivo preverené. Niektoré horké nukleoly môžu zničiť celý kus.
Pre zaseknutie budete potrebovať:
- 1 kg cukru a marhule;
- polovica citróna.
Takže, aby sa džem s ľahkou mandľovou príchuťou:
- Ovocie sa dobre umyje a bledne vo vriacej vode niekoľko minút. Predtým, ako si vložíte marhule do vriacej vody, je potrebné ju natlačiť vidličkou tak, aby si zachovali svoj tvar. Ponorte do studenej vody a trochu vysušte.
- Každé ovocie nakrájame na polovicu nožom a odstráňte kamene.
- Použite kladivo, zlomte kosti, odstráňte jadro a odstráňte kožu z neho (ak je vľavo, bude trpké).
- Vaječný cukor sirup a 1 polievková lyžica. voda, v ktorej sú marhule bielené.
- Vložte pripravené ovocie a lúpané zrná do panvice s horúcim sirupom.
- Stlačte džús z citrónu, odstráňte kôru a všetko pridáte do marhúľ. Počkajte do varu, odstráňte penu a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte cez noc naplniť.
- Vykonajte ďalšie dve takéto návštevy, pričom posledný čas zvyšuje čas varenia na 10 minút.
- Polovice marhule položte spolu s jadrom v pohároch a nalejte zvyšný sirup na panva. Zbaliť
Jam, v ktorom sú marhuľové jadrá, nemôžete uložiť viac ako jednu sezónu.
Samozrejme, čerstvé ovocie je vždy chutnejšie ako akékoľvek uchovávanie, ale čo robiť, ak je ich sezóna veľmi krátka? V tomto prípade môžete a mali by ste ich použiť pre rôzne zimné medzery.Meruňka z marhule je nielen náplň na koláče, ale aj nezávislý chutný dezert. Takéto zabavenie nebude nikdy nadbytočné na regáloch v pivnici! Bon appetit!
