Pečené rolky sú skvelou voľbou pre slávnostný stôl alebo pre večeru v rodinnom kruhu. Môžu sa pripraviť s ľubovoľnými prísadami, pridať omáčku podľa chuti a ošetriť hostí. Avšak, milovníci japonskej kuchyne by si mali zakúpiť hlavné zložky v špecializovanom obchode - práve preto, že dokončená misa získala charakteristickú chuť a arómu.
Hot rolky s horúcou omáčkou
Existuje jednoduchý spôsob, ako urobiť pečené rolky, aby sa nedali odlíšiť od reštaurácie. Kvalita a chuť tohto jedla priamo závisí od kvality zložiek. V niektorých prípadoch môžu byť tradičné komponenty nahradené analógmi, ale je lepšie, aby sa neodchyľovali od receptúry. Budete potrebovať:
- nori;
- ryža na varenie - je odlišná od bežnej a predáva sa v špecializovaných predajniach;
- varené krevety;
- červené ryby (losos alebo losos);
- lietajúci ryby;
- krabie mäso;
- uhorky;
- mäkký syr (Philadelphia, Bucco alebo Almette);
- na omáčku - majonézu, pikantnú chiliovú omáčku a cesnak.
Pri domácich pečených rolách zvlášť pripravte hlavný chod a omáčku, potom ich skombinujte a pošlite ich do rúry.Proces je veľmi jednoduchý, dokonca aj začiatočník to zvládne:
- Prvá varená ryža na rožky. Mal by byť dobre varené, ale nie varené mäkké. Potom položte list nori a naň položte ryžu a nechajte na jednom okraji malý priestor.
- Potom pridajte všetky ostatné zložky: červené ryby, krabie mäso, krevety a uhorky. Uistite sa, že sú blízko okrajov nori, inak posledné kotúče budú prázdne.
- Zvyšnú hranu navlhčete vodou a opatrne obaľte kotúč a zdvihnite ho podložkou. Musí byť veľmi pevne zabalené a nori musia byť bezpečne pripevnené.
- Plátok nakrájajte na časti a položte na tanier. Na nákupných listoch nori sú značky, podľa ktorých sú rezané tak, že role sú hladké.
- Potom môžete začať varenie omáčkou pečených roliek. V samostatnom kontajneri položte 2 lyžice majonézy, niekoľko sekaných cesnakových ihličiek, 1 lyžičku mäkkého syra, 2 lyžice lietajúceho rybieho kaviáru, niekoľko kvapiek chilli a sójovej omáčky.
- Na každom kotúči zostáva naniesť malé množstvo omáčky a po 10 minútach odoslať formulár do rúry. Podávajte teplé a jesť s paličkami a ponorte do trochu sójovej omáčky.
Pre baliace valce by ste mali zakúpiť špeciálnu bambusovú rohož (makis). Je určený na viacnásobné použitie a tradične sa používa v japonskej kuchyni.
Gunkan sa hodí krabovými tyčinkami a korenistou omáčkou
Jeden z najjednoduchších receptov na pečené rolky doma je pripravený s krabovými palicami. V prípade potreby je možné ich nahradiť krabím. Okrem tejto zložky budete potrebovať:
- nori a ryža na sushi a kotúče;
- mäkký syr (vhodný pre "Philadelphia" alebo "Buko");
- Zloženie omáčky: majonéza, cesnak, sójové a chiliové omáčky, plávajúce ryby.
Technika varenia guľôčok sa líši od bežných. Pri takejto miske nie sú zložky na ryži pred balením náplne v nori. Každý kotúč je varený oddelene: na začiatok je malé množstvo ryže zabalené v nori a sortiment ostatných komponentov je umiestnený na vrchu. Po malom tréningu sa také pečené rolky ukážu byť rovnako hladké a chutné:
- Najskôr pripravte omáčku na pečenie. V samostatnom kontajneri položte pár lyžičiek majonézy, dva strúčiky mletého cesnaku, niekoľko kvapiek omáčok (sóje a chili) a lyžicu lietajúcich rýb (tobiko). Na roztopenie pri vysokej teplote pridajte lyžicu mäkkého syra.
- Rozdrviť tyčinky z krabov alebo krabie mäso a rovnomerne ich premiešať s pečivou omáčkou. Táto hmota bude náplňou valcov.
- Varenie ryže do stavu, keď bude dobre udržiavať svoj tvar. Vytvorte malé dávky.
- Vezmite list nori a nakrájajte na pásy 3 cm široké. Na nákupných zoznamoch už sú značky. Ďalej dôkladne zabaľte každú ryžovú guľku v páse nori. Každý kotúč má mať priestor na plnenie.
- Vložte kotúče do pekáča a vložte náplň z omáčky a krabových tyčiniek na vrchol obrazu. Tieto vrstvy by mali byť približne rovnaké.
- Zostáva, aby sa kanóny umiestnili v rúre alebo v mikrovlnnej rúre po dobu 7-10 minút. Podávame horúce so sójovou omáčkou, wasabi a zázvorom.
Zázvor je samostatná miska, takže ju neponúkajte na vrch. Stačí ho ponoriť do sójovej omáčky a jesť oddelene, striedavo s rolkami alebo sushi.
Rolky s krabovými tyčinkami a zeleninou
Existuje jednoduchý recept, ako variť pečené rožky v cestíčku. K tomu potrebujeme ryžu a nori, krabie tyčinky a varené krevety, pstruha, miešaná zelenina (uhorka, mrkva v kórejský a papriky), rovnako ako majonézu, sójovú omáčku a mäkký syr.Pre cesto bude robiť pšeničná múka s vajíčkom a strúhankou.
- Varená ryža až do varenia. Vezmite si list nori a vložte naň chladenú ryžu a nechajte malý priestor v blízkosti jedného z okrajov.
- Potom položte zeleninu, nakrájajte na dlhé tenké plátky a morské plody. Vytvorte veľký zvitok tým, že si pomôžete s bambusovou podložkou.
- V samostatnej miske miešajte múku soľou a trochou vody, pridajte vajcia. Zmiešajte zmes so šľahačkou, vidličkou alebo mixérom.
- Roll namočený v zmesi a roll v strúhanky. Súčasne predhrievajte panvicu.
- Smažte dlhý kotúč na každej strane niekoľko minút, až kým nie je hnedá. Potom ho rozdelte na porcie a podávajte horúce. Navyše dajte každému hosťovi čokoládové tyčinky, sójovú omáčku, wasabi a zázvor.
Podrobné recepty na pečené rolky doma sú vo verejnej sfére. Hlavnou vecou pri ich príprave je výber skutočne vysoko kvalitných surovín. Toppings sa rozhodnú ochutnať. Nemali by ste nahradiť mäkký syr na viacerých rozpočtových odrodách a používať obyčajnú ryžu. V opačnom prípade môžete ukázať predstavivosť a vytvoriť si vlastný recept na pečené rolky.
