Ananás je tropické ovocie, málo ľudí v Rusku sa ho snaží pestovať: je to v zásade možné, ale ťažké. Našťastie v našej dobe si ju môžete takmer vždy kúpiť v obchode. Je pravda, že produkt podlieha skaze a je uložený na veľmi krátku dobu. Ako správne uchovávať ananás tak, aby bol v čase použitia „v šťave“?
Ako doma uchovávať ananás
Aby bol ananás potešením, musíte si ho, samozrejme, zvoliť správne. Bez toho, aby sme tu brali do úvahy všetky známe metódy (dotyk, kaša, zápach), pripomíname iba to, že ananásy, rovnako ako všetky druhy ovocia, majú rôzne odrody určené na ten istý účel.
Odrody dezertu majú veľké vločky a vzorky s malými vločkami majú najpravdepodobnejšie „technický“ účel na prípravu rôznych pokrmov: majú kyslejšiu chuť.
Okrem toho v predaji nájdete ananásy, hotové aj nezrelé. Prirodzene, takmer všetky tropické ovocie určené na vývoz sú do určitej miery odstránené nezrelé: musia cestovať do iných krajín na dlhú dobu. Nezrelý ananás sa ľahšie udržuje doma ako zrelý, zvyčajne sa robí v chladničke. A ak sa z ovocia rozšíri atraktívna aróma, je lepšie ju neskladovať, ale rezať a okamžite si užívať radosť.
Koľko ananásu je uložené doma
V obvyklom stave, to znamená vo forme nemrznutého ovocia, sa ananás nemôže dlhodobo skladovať: pripomína sa v ňom bobule, o ktorých vieme, ako sú maliny alebo jahody. V skutočnosti niečo s chuťou a vôňou ich dokonca spája. Na dočasné uskladnenie sa musí okamžite umiestniť do chladničky, do oddelenia pre ovocie, kde je teplota 6-9 oS. Za týchto podmienok zostane ovocie, ak ešte nedozrelo pred nákupom, zostane 10 až 12 dní. Pri vyššej teplote dozrievanie bude pokračovať a zhorší sa „od staroby“ a pri nízkej pozitívnej teplote sa tento tropický obyvateľ jednoducho začne hniť.
Ale ani v chladničke nemusíte dať ananás presne takýmto spôsobom: je potrebné malé balenie, inak dá všetku vôňu svojim susedom na polici a z nich vždy zachytia nie vždy príjemné pachy. Prinajmenšom by mal byť zabalený do niekoľkých vrstiev čistého papiera a potom umiestnený do voľného plastového vrecka. Voľne uzavreté: pri vlhkosti viac ako 90% môže byť ovocie plesnivé. Balík sa musí pravidelne obracať, aby ananás mohol ležať na rôznych stranách. Prezrite si súčasne papier: ak je veľmi vlhký, vymeňte ho. Prezrite si ovocie samo o sebe: ak sa objavia tmavé škvrny, nemôžete dlhšie skladovať. Rezané miesta a zvyšok jesť. Viac druhov ovocia nemožno zabaliť do jedného vrecka.
Ak ananás vložíte do vrecka, kondenzát, ktorý sa z neho uvoľní, môže spôsobiť hnilobu, preto musíte ovocie najprv zabaliť do papiera.
Ak do chladničky nedávate zrelý ananás, musíte ho jesť najneskôr zajtra, maximálne dva dni, ak sa uchováva na tmavom mieste vetraného vzduchu, zachová si svoje najlepšie vlastnosti. Možno to nebude pokaziť vôbec za 3-4 dni, ale chuť nebude rovnaká a procesy rozpadu tkaniva sprevádzané hnilobou jednotlivých častí plodu sa už začnú. Toto samozrejme platí pre tie exempláre, ktoré v čase nákupu neboli úplne zrelé. Ak je ananás olúpaný a nakrájaný na kúsky, nie je možné ho uchovávať bez chladničky tri hodiny; v chladničke ležia plátky pár dní, ale pokiaľ nie sú zakryté, vyschnú a nechutia.
Ako si udržať ananás na dlhú dobu
Recepty na dlhodobé skladovanie čerstvého ananásu v zásade chýbajú: stále neexistujú také odrody nízkej kvality, ako sú jablká. Pre dlhodobé skladovanie (viac ako dva týždne) musíte urobiť niečo s ananásom.
Obvyklé metódy spracovania sú jednoduché: sušenie, mrazenie alebo konzervovanie.
Neobávajte sa týchto slov, ananás v akejkoľvek podobe je veľmi chutný, nestráca svoju chuť, ale samozrejme si chcem pochutnať na čerstvom produkte. A viac-menej podobné čerstvému ovociu, zostáva iba mrazený ananás. Zároveň sa takmer úplne zachovávajú vitamíny (vrátane kyseliny askorbovej) a látka zodpovedná za jej chuť a arómu, bromelaín.
Konzervovaný ananás je skladovaný až rok, sušený - šesť mesiacov a mrazený - menej, ale bude „skoro ako čerstvý“. Konzervovaný ananás v chuti a vôni je veľmi podobný čerstvému, chutnému a sladkému sirupu, ale konzervovaného jedla - sú to konzervované potraviny.
Pri konzervovaní sa ananás najskôr naleje cukrovým sirupom, ktorý sa potom stáva veľmi chutným
Sušený ananás je v podstate kandizovaný alebo, ak je sušený pridaným cukrom, kandizované ovocie: jedná sa o amatérsky výrobok. A keď zmrznutý ananás nestráca chuť ani aróma, mäso zostane šťavnaté, iba šťava tečie oveľa viac.
Sušený ananás je druh sladkosti, ale chuť týchto sladkostí je ananás
Pred zaslaním ovocia do mrazničky je lepšie pripraviť ovocie, pretože potom bude oveľa ťažšie rezať celé mrazené ovocie a strata šťavy počas takého rezu bude príliš veľká. Ananás je umytý, olúpaný a nakrájaný na kúsky, ktoré sú vhodné na následnú konzumáciu. Naskladané v plastovom vrecku a odoslané do mrazničky. Namiesto balenia môžete zobrať plastovú nádobu na potraviny vhodnej veľkosti.
Je známe, že mrazničky majú rôzne minimálne teploty (zvyčajne od -6 do -24 ° C) oC) v prípade ananásu nie je veľký rozdiel: v takmer nezmenenej forme trvajú jeho výživové vlastnosti pri akejkoľvek negatívnej teplote tri alebo štyri mesiace. Ananásy sa za žiadnych okolností nesmú opakovane rozmrazovať.
Na zmrazenie sa môže ananás nakrájať na plátky akéhokoľvek vhodného tvaru a veľkosti.
Ako dozrieť ananás doma
Ak sa ananás nakúpi nezrelý a má sa jesť o niekoľko dní, je potrebné udržiavať správnu rovnováhu, aby mal čas dozrieť, ale nemal čas sa zhoršovať. Nie je potrebné ju okamžite ukladať do chladničky, mali by ste ju skúsiť dozrieť pri izbovej teplote a vlhkosti približne 80%. Nadmerná vlhkosť môže viesť k hnitiu, zníženiu - k vysušeniu. Počas skladovania ho musíte uchovávať vo vetranej miestnosti a pravidelne ho obracať z rôznych strán. Pri kúpe viacerých kópií ich neumiestňujte blízko seba ani k akýmkoľvek stenám.
Za týchto podmienok bude optimálne, ak dozrievanie trvá najviac týždeň, výhodne približne tri dni; ak je to potrebné skôr, musíte odrezať listy z ananásu a položiť ich zhora nadol. Známym urýchľovačom dozrievania mnohých druhov ovocia je etylén. Prirodzene vezmite tento plyn (najjednoduchší nenasýtený uhľovodík C2H4) nie je nikde doma, ale počas skladovania sa vyrába v malom množstve z niektorých druhov ovocia, vrátane hrušiek a jabĺk tradične používaných v Rusku. Preto pre kvalitné zrenie ananásu ho môžete umiestniť vedľa nich. Pravidelne by sa mala kontrolovať bezpečnosť ananásu: proces dozrievania a následné poškodenie môže prebiehať nekontrolovateľnou rýchlosťou.
Okolie jabĺk umožňuje ananásu dosiahnuť zrelý stav rýchlejšie
Ananás je tropické ovocie, nevhodné na dlhodobé skladovanie, ale zvyčajne ho možno nechať čerstvé na pár týždňov. Ak je potrebná dlhšia trvanlivosť, na záchranu prichádza zmrazenie, po ktorom potešenie z jedenia voňavého ovocia nie je nič iné, ako jesť túto pochúťku čerstvú.
