Na rozdiel od ostatných zeleniny, baklažánov, po zmrazení, zmeniť štruktúru a chuť neuznaná. Preto tam sú špeciálne triky zmraziť baklažán na zimu doma. Indiánsky cudzinec má taký záujem o kulinárske, že domáce zmrazovacie metódy sa používajú čoraz častejšie. Navyše pokrmy z mrazených baklažánov sú na chuti nerozoznateľné od tých pripravených z čerstvého ovocia.
Čo je užitočné baklažán?
Vlastenecká vňať je India. Patria do čeľade nočného. Kultivujúca kultúra je náročná v poľnohospodárskej technológii. Pri varení majú baklažány dôstojné miesto kvôli ich výhodným zložkám. Stopové prvky prezentované vo svojom zložení majú priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém. V plodoch sú špeciálne vlastnosti:
- Konzumácia baklažánov znižuje túžbu po tabaku, pretože buničina obsahuje množstvo nikotínu, ktoré fajčiar potrebuje.
- Aktivuje proces odstránenia žlče z tela, čo je dôležité pre ochorenia pečene.
- Veľké množstvo vlákniny zlepšuje intestinálnu pohyblivosť. Meď stimuluje krvný systém.
- Solanín, ktorý je prítomný v baklažánoch, im dáva horkosť, ale je ľahko odstránený nasiaknutím soľou.
- Plody sú produktom podliehajúcim skaze.
Rozšírte používanie plechu na baklažán pomocou konzervovania. Počas tepelného spracovania sa však množstvo užitočných látok znižuje na polovicu. S príchodom mrazničiek pre domácnosť sa objavil spôsob, ako zachovať výhody zelených potravín zmrazením. Môžem zmraziť baklažány na zimu? Áno, môžete. Súčasná užitočná štruktúra zostáva takmer úplne. Rýchlejšie zmrazovanie prebieha, tým viac vitamínov v zelenom a ovocí. Opakované zmrazovanie produktov nie je povolené. Z mrazničky by sa mal výrobok používať bez zvyškov. Navyše, na rozdiel od mrkvy, repy, petržlenu a kôpru, baklažány potrebujú špeciálne ošetrenie pred ich uvedením do mrazničky.
Pri skladovaní na svetlo, baklažán produkuje solanín, čo je toxická látka. To je tiež obsiahnuté v ovocí v malom množstve, čo im horlivosť.
Ako zmraziť baklažány na zimu?
Existujú všeobecné odporúčania, ktoré by sa mali používať pri položení baklažánov do mrazničky:
- Nezmrazujte ovocie bez namáčania. Zároveň sa buničina stane gumou.
- Namáčanie sa vždy vykonáva vo fyziologickom roztoku,ktorá odstraňuje horkosť produktu. Ponorte čas niekoľko hodín. Môžete posypať plátky soli na hodinu s otáčaním uvoľneného džúsu.
- Bez ohľadu na spôsob ďalšieho spracovania musí byť hmotnosť pripravená na skladovanie alebo ovocie zabalená tak, aby nedošlo k žiadnemu vzduchu, nedochádza k oxidácii.
- Pred uskladnením by sa prázdne miesta mali vypustiť nadbytočná vlhkosť alebo olej na papierové utierky.
- Finálny výrobok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku na potraviny maximálne 6 mesiacov.
- Pri skladovaní v mrazničke rôznych balení a kontajnerov musíte výrobok podpísať. Balíky počas zimného skladovania sa stávajú nerozlíšiteľnými.
Spôsoby polotovarov sa líšia v rôznych receptoch. Mnoho odporúčaní o tom, ako správne zmraziť baklažány, je možné nájsť na kuchárskych miestach. Keď sa používa blednutie, pečenie v panvici alebo v rúre, až kým nie je mäkké.
Najrýchlejším spôsobom je pripraviť ako celok baklažán. Čerstvé, elastické ovocie bez poškodenia umývané a nechané vyschnúť. Odstráňte chvost a smažte zo všetkých strán na suchú panvicu bez oleja. Zároveň je dôležité obrátiť ovocie tak, aby vytekala horká šťava.Potom odstráňte pokožku a po ochladení baklažánu ju zamiešajte do potravinového filmu a vložte do mrazničky.
Ak je rovnaká baklažánka posypaná soľou a rozmazaná s rastlinným olejom, potom po pečení v rúre až do mäkkej, bude pripravená ako polotovar. Kožu odstraňujeme a tiež ju zabalíme do potravinového filmu.
Ak ste rezanie, mali by ste variť kostičky, prúžky, plátky pod určitým pokrmom. Súčasne berte do úvahy, že čím je fragment menší, tým rýchlejšie zmrazí a uloží viac vitamínov. Po krájaní a solení môžu byť plátky bielené, pečené v rúre alebo vyprážané v panvici. Niekedy sa okrúhlicové kruhy vypestujú po pšeničení v múke alebo v chrumkavách. Pečené a vyprážané plátky baklažánu sú po rozmrazení pripravené k jedlu.
Blanching - tepelné ošetrenie počas niekoľkých minút a následné ochladenie vodou:
- Vo vriacej vode znížte pripravené rezanie a varte na 2-4 minúty, až kým nie sú mäkké. Rýchlo odtekajte v cedníku a ochlaďte vodou.
- Vložte panvicu s baklažánmi do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty pri výkone 800-900 wattov.
- Spracujte zeleninu v dvojkurovaní na 3-4 minúty.
Polotovar je pripravený, zostáva vysušiť a položiť na mrazu tenkú vrstvu. Iba potom, čo sú tieto výrobky zabalené na uskladnenie.
Na hlboké zmrazenie jednej vrstvy baklažánov trvá 4-5 hodín. Ak je viac ako jedna vrstva, čas zmrazovania sa zvyšuje a to nie je veľmi užitočné na zachovanie vitamínov. Zmrazenie baklažánov na zimu doma je časovo náročný a náročný proces.
Na konzerváciu vyberte stredne veľké ovocie bez poškodenia s elastickou buničinou. V tomto prípade najlepšie pre zber bude odrôd neskorého dozrievania.
Zimné skladovanie mrazenej zeleniny
Počas celého obdobia je potrebné zabezpečiť, aby v mrazničke nebola vytvorená žiadna zmes aróm. Prípravky, ako napríklad mrazený kôpor, by mali byť uchovávané vo vzduchotesnej nádobe, najlepšie v samostatnej komore. Dokáže rozložiť svoju chuť do celej chladničky. Ďalšie polotovary zaťažujú nepotrebný zápach. Preto je lepšie používať špeciálne kontajnery. Je dobré mať obal na jedno použitie. Prijaté, otvorené, používané.
Pri výpadku elektrického prúdu neotvárajte dvierka skrinky.Moderné zariadenie udržuje chlad za viac ako 12 hodín, ak nie prelomiť obrys. Neskôr, samozrejme, potrebujeme revíziu. Ak sa časť produktu roztavila, je potrebné spájať. Banány nie je možné znova zmraziť.
Ako rozmraziť produkt?
Časť mrazených baklažánov môže byť nastavená tak, aby sa v chladničke postupne roztavila niekoľko hodín. Môžete usporiadať plátky na tanier a nechať na stole. V tomto prípade sa kuchári neodporúča používať mikrovlnnú rúru.
