Vegetariánska polievka s karfiolom v hubovom vývaru je chutné a zdravé jedlo pre vegetariánsky stôl. Tento recept je vhodný aj pre štíhle menu, pretože neobsahuje živočíšne produkty. Napriek tomu, že v ňom chýbajú živočíšne bielkoviny, polievka sa ukáže ako veľmi uspokojivá a tiež užitočná. Je lepšie variť počas zberovej sezóny, keď sa pestuje v prírodných podmienkach s minimálnym množstvom dopingu.
Namiesto špagiet alebo cestovín môžete bieleho chleba nakrájať na malé kocky, vysušiť ich v rúre, až kým nie je hnedá a posypte hotovú misu priamo do misky pred podávaním.
Vegetariánska polievka s karfiolomVzhľadom na to, že recept je vegetariánsky, môžete ochutnať polievku so sójovým krémom namiesto tradičnej kyslej smotany.
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 4
Zloženie na výrobu vegetariánskej polievky s karfiolom:
- 1,5 litra hubového alebo zeleninového vývaru;
- 500 g karfiolu;
- 350 gramov zemiakov;
- 150 g špagiet alebo cestovín;
- 150 g cibule sladkej;
- 250 gramov paradajok;
- 250 g papriky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 40 g petržlenu;
- 2 chilli papričky;
- soľ, olivový olej.
Spôsob výroby vegetariánskej polievky s karfiolom
V hlbokej panvici s hrubým dnom nalejte 3 lyžice vysoko kvalitného olivového oleja.Nakrájajte jemne jemnú cibuľu, vložte ju do panvice, vyprážajte, až kým nevznikne karamelový odtieň.
Prejdite nakrájanú cibuľu a pošlite ju do vývaruNalejte horúci hubový alebo zeleninový vývar na hnedú cibuľu. Čistíme zemiaky z kôry, nakrájame na veľké kocky, posielame vo vriacom vývaru.
Plátky zemiakov sa posielajú do vriaceho vývaruJe ľahké variť zeleninový vývar - dajte zeler stonku, banda zeleniny, mrkvy, cibule a petržlenovej vňati vo vriacej vode, varíme 40 minút, vyhoďte zeleninu.
Ak chcete rýchlo uvariť večeru, stačí použiť kostičky bujónu.
Radíme karfiol a posielame ho do vývaruKarfiol sme zoradili do malých púčikov, stopka sa dá tiež jemne vystrihnúť, alebo nechať nabudúce. Do košíka pridajte karfiol.
Odlúpnite a nakrájajte paradajky. Pridajte do vývinu.Zrelé červené paradajky vložte do misy a nalejte vriacou vodou, nechajte 1 minútu. Čas strávený vo vriacej vode závisí od stupňa zrelosti rajčiakov a hrúbky kože. Ďalších 15 sekúnd je dosť a niektoré je potrebné vypaľovať po dobu 2 minút. Odstráňte kožu, odrežte páčku.Nakrájajte paradajky na kocky a pošlite ich do panvice.
Nakrájajte sladkú papriku a pridajte ju do panvice so zeleninouNakrájajte semená červenej papriky. Maso nakrájané na prúžky alebo kocky, pridajte zvyšok prísad.
Nakrájajte zeleninu a cesnak. Pridať do vývaruStlačte cesnakové kebabky nôž na uvoľnenie esenciálneho a cesnakového oleja a nakrájajte jemne. Banda petržlenu, jemne nakrájame len zelené listy, stonky v polievke nestojí za to.
Nakrájajte horúcu korenieDva chilli papričky (červené a zelené) nakrájané na malé krúžky. Odporúčam vám vyčistiť korenie zo semien, ale ak máte radi horúce jedlo, môžete to všetko odrezať.
Polievku polievame soľou, pridáme špagetyVarenie na strednom ohni asi 45 minút, všetky zeleniny by mali byť mäkké, dobre varte. 15 minút pred varením, soľou podľa vkusu, špagetami alebo inými cestovinami môžete pripraviť vlastnú kuchyňu.
Vegetariánska polievka s karfiolomHorúca polievka sa naleje do tanierov a okamžite sa podáva na stôl. Bon appetit!
