Je dôležité nielen pestovať úrodu akejkoľvek záhradnej a záhradnej kultúry, ale tiež ju včas čistiť, aby úsilie vynaložené na pestovanie rastlín nebolo zbytočné, aby sa všetky ich užitočné a vkusné vlastnosti nestratili na ceste, ale boli aj na našom jedálenskom stole. Napríklad obľúbený a zdravý špenát. Aké pravidlá a vlastnosti pri zbere tejto kultúry je potrebné vedieť, že jej zeleň skutočne pomáha obnoviť našu vitalitu a zvýšiť celkový tón tela?
Kedy zbierať špenát
Zozbieraný špenát v čase sú čerstvé a šťavnaté greeny s obrovským výberom hodnotných vitamínov, minerálnych solí a iných dobrôt. Toto je obrovské množstvo zaujímavých chutných jedál, ktoré sa môžu dokonca servírovať pri kráľovskom stole. Ale ak ste neskoro na čistenie, potom rastlina prestane, jej listy budú drsné, stanú sa bez chuti a vláknité. Z tohto špenátu nemôže ani jeden, ani ten najkrajší, kuchár uvariť chutný šalát, miešané vajíčka alebo šťouchanú polievku.
Listy môžete vytrhať, akonáhle sa v rastline vytvorí 5 až 6 plných listov. Zvyčajne k tomu dôjde 30-40 dní po vzniku. Toto obdobie závisí od odrody a poveternostných podmienok. Ak je špenát vysadený v zime, potom si v prvej polovici mája vyberiete skoré greeny. Výsadba na jar bude plodina neskôr, do konca mája. Výsadbou plodiny koncom jari a začiatkom leta môžete úrodu zbierať až do septembra. A augustová sejba vám poskytne čerstvé bylinky v októbri.
Špenát, okrem jeho chutí a výživových vlastností, je cenný pre svoju predčasnú zrelosť: jeho technická zrelosť nastáva 2 mesiace po zasiatí semien
Toto sú všeobecné pravidlá a podmienky zberu úrody. Pri rezaní listov špenátu by ste mali venovať pozornosť niektorým odtieňom úrody, ktoré nielenže ušetria kvalitné greeny, ale predĺži aj obdobie plodenia plodiny:
- čistenie sa odporúča ráno po poklese rosy. V tomto okamihu sú listy špenátu dobre hydratované a chladené. Zelenina zozbieraná počas dňa môže rýchlo vyblednúť a stratiť šťavnatosť;
- Neodstraňujte zeleň ihneď po zalievaní alebo daždi. Listy nasýtené vlhkosťou sú veľmi krehké, ľahko rozbité, môžu hniť, rozstrekovať a poškodzovať, takže bude ťažké ich prepravovať alebo skladovať bez straty;
- rezanie sa najlepšie vykonáva v deň spotreby alebo predaja produktu, pretože čerstvé listy špenátu nie sú dlhodobo skladované;
- zber špenátu v niekoľkých fázach, keď rastliny rastú a vytvárajú sa nové listy, až do obdobia hromadného strieľania.
Pri výbere času zberu je dôležité pamätať na to, že zber listov plodín je obmedzený na 10 - 15 dní. Po objavení stopiek sa špenátové listy stanú bez chuti, tuhé.
Špenát sa používa iba do okamihu streľby, pretože jeho listy sú drsné, horké
Ako zbierať špenát
Existujú dva spôsoby zberu špenátu:
- selektívne;
- pevná látka.
Selektívne čistenie roztrháva malé množstvo zelene podľa potreby. Najskôr sa zozbierajú väčšie vonkajšie listy. Mali by byť odlomené a nie odtrhnuté. Z jednej rastliny nemôže byť odstránená viac ako polovica listov. Selektívne čistenie vám umožňuje predĺžiť dobu zberu zelene a dokončiť ju na začiatku fotografovania.
Selektívny zber sa môže kombinovať s riedením, aby sa zvýšila vzdialenosť medzi rastlinami
Nepretržité čistenie zahŕňa vyťahovanie alebo rezanie rastliny na úrovni dolných listov. Ak je rastlina vytiahnutá z pôdy koreňom, je potrebné ju otriasť, odstrániť žlté, poškodené, kontaminované listy.
Špenát, zozbieraný koreňom, sa skladuje lepšie a dlhšie ako samostatne zbierané listy
Štandardné špenátové greeny sú mladé, zdravé, čisté, šťavnaté listy bez poškodenia, stonky kvetov a nečistoty buriny. Zberané bylinky musia byť suché!
Zozbierané rastliny sa umiestnia do koša alebo škatule s koreňmi (stopky) nadol. Špenát bude lepšie prepravovať, ak je obal zakrytý, alebo v škatuliach s rastlinami bude ležať ľad.
Počas prepravy sú škatule pokryté fóliou, pretože špenátové listy rýchlo strácajú svoju trhovú hodnotu
Ako uchovávať zeleň
Najužitočnejšie sú čerstvo zozbierané špenátové listy. Obsahujú kompletnú sadu užitočných prvkov. Ak sa greeny musia nejakú dobu konzervovať, zozbierané čisté listy sa zabalia vlhkou utierkou a odošlú do nádoby na zeleninu. Takto skladovaný špenát musí byť spotrebovaný do 2 dní. Iné spôsoby skladovania špenátu:
- vložte čisté, starostlivo vybrané listy do nádoby na jedlo, vylejte ich studenou vodou a podnos umiestnite na spodnú policu chladničky. Ak vymieňate vodu v nádrži každý deň, špenát si zachová svoju čerstvosť a výživnú hodnotu týždeň;
- suché čisté špenátové greeny sú pevne zabalené do lepiacej fólie a vložené do chladničky. V tomto balení je špenát šťavnatý a chutný až mesiac.
Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť zelene až na mesiac, jednoducho ju zabalte do lepiacej fólie
Ak potrebujete dlhšie skladovanie, greeny môžu byť zmrazené, sušené alebo konzervované. Pri správnej záložke a dodržiavaní pravidiel ukladania tieto metódy uložia užitočné vlastnosti špenátu na niekoľko mesiacov.
Zmrazenie špenátu
Zmrazovanie sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Tu je jeden z nich:
- Opláchnite a špenátové listy na malé prúžky (asi 1 cm).
Pred zamrznutím sa odporúča nakrájať na malé prúžky.
- Flanch pripravoval zeleň 1 - 1,5 minúty vo vriacej vode.
- Nechajte odtiecť, vychladnúť.
Blanch špenát a ochladiť zeta
- Rozložte zelenú zeleninu v porciovanej plastovej nádobe alebo z nej vytvorte porciované koláče a rozložte ich v plastových vreckách.
- Zmraziť.
Špenát si po zmrazení dokonale zachováva všetky svoje vlastnosti, čo vám umožňuje jeho použitie kedykoľvek počas roka
Poznámka: výrobok nie je možné znovu zmraziť, preto by mal byť zmrazený po častiach.
Mrazený špenát je možné skladovať až 6 mesiacov bez straty jeho úžitkových vlastností. Pred použitím sa nemusí dokonca úplne rozmraziť, len trochu zjemniť. Mrazené greeny sa môžu používať na výrobu polievok, zeleninových príloh a dusených pokrmov, šalátov, omeliet, omáčok.
Video: 2 spôsoby, ako zmraziť špenát
Solený špenát
1 kg zelených listov bude vyžadovať na prípravu približne 100 g soli:
- Umyte zeleň, nakrájajte silné stonky a nechajte uschnúť.
- Suché listy sa naložia do vrstiev v umytých plechovkách, každú vrstvu vylejeme soľou, trochou stlačenia alebo pod tlakom.
- Ako listy ustupujú, pridávajú sa nové solené vrstvy zelene.
- Naplnená nádoba sa prikryje vekom a uloží sa do chladničky.
Solenie je spôsob, ako udržať listy špenátu až do budúcej sezóny.
Sušený špenát
Skladovanie sušeného špenátu je veľmi pohodlné a jednoduché. Procedúra sa môže vykonávať v rúre alebo v elektrickej sušičke. Je dôležité, aby proces sušenia prebiehal pri teplote nepresahujúcej + 30 - 35 stupňov.
Regulátor teploty elektrického sušiča vám umožní nastaviť požadovanú teplotu
Ak sa listy špenátu sušia v prírodnom režime, je dôležité vykonať postup na suchom, dobre vetranom a tienistom mieste a pravidelne listovať.
Sušené listy skladujte v sklenenej nádobe pod vekom.
Konzervovaný špenát
Môžete si zachovať špenát s celými alebo rezanými listami, samostatne alebo s pridaním šťavy, ktorá dáva budúcim pokrmom miernu kyslosť a pikantnú chuť. Na zachovanie musia byť pripravené listy špenátu blanšírované päť minút v horúcej vode a potom pevne zabalené do pohárov. Uvoľnená tekutina sa vypustí a namiesto nej sa naleje slaná vriaca soľanka (50 g soli na 1 liter vody). Potom sa banky upchajú.
Konzervovaný špenát má takmer rovnaké prospešné vlastnosti ako čerstvé bylinky
Sušený, konzervovaný a mrazený špenát je možné zakúpiť v distribučnej sieti a použiť na prípravu rôznych pokrmov, ale je oveľa spoľahlivejšie pripraviť také prípravky sami.
Aby úsilie vynaložené na pestovanie listov magického špenátu nebolo zbytočné, nezabudnite na pravidlá zberu rastlín, strávte trochu času organizovaním skladovania zelene tejto nádhernej plodiny a počas celého roka si zaobstaráte špenátové pochúťky.
