Gooseberry tkemali omáčka s mätou a cesnakom je korenisté hrubé korenie na mäso pripravené podľa gruzínskeho receptúry. V Gruzínsku sa tmelová omáčka pripravuje z nezrelé višne čerešne - tkáčie slivky a nutne sa pridáva močiarová mäta, ktorá zabraňuje kvaseniu. V našich zemepisných šírkach sú čerešňové slivky často nahradené zelenými angreštami, hoci som sa pokúsil variť a z prezretých bobúľ, ale tiež sa ukázalo ako vynikajúce. Nenašiel som v záhrade bzučiak a pod mojou rukou som sa obrátila na mätu. Musíte byť labužníkom, aby ste si vybrali odrodu mäty v zmesi cesnaku, egreše, korenistých zelených a korenín, aby ste ich mohli pridať.
Omáčka z egreše Tkemali- Doba pečenia: 1 hodina a 30 minút
- množstvo: 2 plechovky s hmotnosťou 450 g
Zloženie pre omáčku Tkemali s angreštom
- 1 kg zeleného angora;
- 3 hlavy cesnaku;
- 150 g mäty piepornej;
- 150 gramov petržlenu;
- 7 g sušeného tymianu;
- 5 g mletého červeného korenia;
- 5 g mletej kurkumy;
- soľ, čierny korenie.
Metóda varenia tkemali omáčkou s angreštom
Pretože tkemali omáčka je tradične vyrobená z nezrelé čerešňové slivky, egreše pre recept bude potrebovať trochu nezrelé zelené. Zbierame bobule, vyberáme, odstraňujeme listy, vetvičky a iné záhradné odpadky.
Dotkneme sa bobúľ, odstránime odpadkyĎalej namočte bobule v studenej vode tak, aby mothy prilepené na bobule boli namočené, potom ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Namočte bobule v studenej vode, umyteNalijte 2 l teplej vody do hrnca, hodí bobule a pošlite ich do sporákov. Po varení variť na malom ohni na 7-8 minút, nie je potrebné pridávať do vody.
Biele bobule hodíme na sito. Mimochodom, môžete pridať cukor na chuť v bujóne, variť, vychladnúť - dostanete vynikajúci osviežujúci nápoj.
Sme posielať egreše v mixéri a premeniť na hladké zemiakové zemiaky.
Cook bobule vo vode po dobu 7-8 minút 
Biele bobule hodíme na sito. 
Zmiešajte ružičkový cukor v mixériTriedu zemiakov brať cez sito sa zbaviť zŕn. Môžete tento krok preskočiť a ponechať zrná a drvenú pokožku, takže textúra egreše tkemali bude omnoho rozmanitejšia, ale podľa môjho názoru je hrubá.
Tie štepiť zemiaky cez sito, aby sa zbavili jadier.Hroty cesnaku, ktoré sme si na zuby rozdelili, sme sa odlupovali. Ak je cesnak mladý, vezmite 3 hlavy a ak je zrelý, potom sú dosť dva.
Odlúpte cesnakZbierame všetky ochucovadlá v mixéri - nakrájané jemne cesnakové strúčiky, mletú červenú papriku, sušené tymianové bôby, mletú kurkuma, čerstvú mätu a petržlen. Mimochodom, skôr ako pošlete čerstvé zeleniny do kuchynského robotníka, musí byť rezané.
Všetky misky, bylinky a cesnak sme umiestnili do misky mixéraDo misy pridajte strúhaný bobuľový cukor a zložky zložte do homogénnej hmoty.
Pridajte zemiakové kaše a vytvorte homogénnu hmotu.Presuneme drvenú hmotu do hrnca, nalejeme na ochutnanie soli bez prísad, premiešame. Pri nízkej teplote priveďte k varu, varte 20 minút, niekedy premiešajte. Pri varení silnej omáčky musíte byť opatrní. Ak otvoríte veko - sprej sa šíri vo všetkých smeroch, tak sa starajte o ruky a oči.
Opečte omáčku na nízkej teplote po dobu 20 minútPri príprave na zimu starostlivo umyjeme nádoby horúcou vodou, opláchneme vriacou vodou a sušíme v rúre pri teplote okolo 110 stupňov Celzia.
Vložte omáčku do čistej a suchej nádoby, zatvorte ju. Sterilizujte obrobky po dobu 15 minút, tesnite tesne a uložte ich na skladovanie na studenom, tmavom mieste. Skladovacia teplota od +2 do +7 stupňov Celzia.
Vložte omáčku do čistej a suchej nádoby, uzatvorte ju, sterilizujte 15 minút a korku tesne.Tkemali omáčka doplní aj kebaby, smažené kuracie mäso a dokonca aj obyčajné domáce karbonátky. Bon appetit!
