Technické odrody hrozna: ako pestovať chutné víno

Hrozno je dlhodobo známa a milovaná ovocná kultúra. Vďaka veľkému výberu a rozmanitosti odrôd sa používa ako čerstvý zdroj vitamínov a lahôdok, ako aj surovín na výrobu kvalitných vín a prírodných štiav. Nie je ťažké vyrobiť jedinečné domáce víno z ručne pestovaných plodov pestovaných na slnku. Stačí si vybrať správnu technickú triedu a pestovať hrozno.

Vlastnosti technických odrôd hrozna

V súčasnosti sa chová viac ako dvadsať tisíc odrôd stolových a technických odrôd.

Charakteristické znaky stolového hrozna sú tieto:

1. Veľké, atraktívne zafarbené bobule zhromaždené v ťažkých zhlukoch.
2. Plody majú dezertnú chuť, vyváženú sladkosť a kyselinu, hustú sviežu dužinu.
3. Odolnosť stolových odrôd proti mrazu sa pohybuje od strednej po vysokú.
4. Odolnosť voči chorobám a škodcom je stredná a nadpriemerná.
5. Stolové odrody sa pestujú hlavne v krycích plodinách.
6. Ovocie sa používa hlavne na čerstvú spotrebu.

Hrozno technických (vínnych) odrôd má svoje vlastné vlastnosti vrátane týchto:

1. Ovocie malej farby rovnomerne s tenkou pokožkou, diskrétny vzhľad.
2. Trsy sú strednej veľkosti a hmotnosti.
3. Vysoká a veľmi vysoká odolnosť voči mrazu (do -40^ºC), ktorá vám umožňuje pestovať hrozno v kryte aj v otvorenej podobe.
4. Vysoká odolnosť voči hubovým chorobám a škodcom.
5. Nenáročnosť pri odchode.
6. Z technických odrôd sa suroviny získavajú na výrobu vína a vínnych materiálov, koňakov, džúsov, nealkoholických nápojov. Ovocie sa tiež spracováva na hrozienka a hrozienka.

Univerzálne odrody hrozna sa tiež rozlišujú ako samostatná skupina, ktorá úspešne kombinuje základné vlastnosti stolových a technických odrôd. Takéto hrozno má vysoký dopyt po potravinách aj pri spracovaní.

Z hrozna sa pripravujú Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, hroznový med, sirup, džem, marináda a ďalšie hodnotné potravinové a potravinové výrobky. Niektoré hrozno technických odrôd sa spracováva na víno. Rozsiahle sa používa odpad zo spracovania hrozna a výroby vína, z ktorého sa vyrába alkohol, éter éter, olej, ocot, kyselina vínna, enotanín, krmovinové kvasnice, enokrázia a ďalšie výrobky a zlúčeniny.

GS Morozova"Vinárstvo so základmi ampelografie", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987

Za hlavný rozdiel medzi technickými odrodami všetkých ostatných sa považuje ovocie s veľmi vysokým obsahom cukrov (do 30%) a šťavy (70 - 90% hmotnosti jedného bobúľa). Zároveň bobule každej odrody majú jedinečnú chuť a vôňu, ktorá je pre nich jedinečná.

Najslávnejšie odrody hrozna, ktoré dali názov zodpovedajúcim značkám vynikajúcich vín: Chardonnay, rôzne odrody Muscat (ružová, čierna, Odesa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Vysoký obsah cukru v ovocí, prísne definované chemické zloženie, pomer celkovej hmotnosti bobúľ v strapci a hmotnosť hrebeňa - to všetko určuje kvalitu budúcich hroznových vín. Na získanie vysoko kvalitných surovín majú veľký význam:

• podmienky pestovania hrozna
• zloženie pôdy
• ročný súčet aktívnych teplôt.

Video: komerčná kultivácia hrozna

Nenáročná starostlivosť umožňuje priemyselné pestovanie odrôd hrozna priemyselným spôsobom na veľkých plantážach. Súčasne sa výsadba sadeníc, obrábanie pôdy (hnojivo, zavlažovanie, pestovanie) a zber úrody uskutočňuje pomocou mechanizovaných rastlín.

Výsadba sadeníc (časovo najnáročnejší postup pri pestovaní hrozna) značne uľahčuje používanie poľnohospodárskych strojov

Známe sú aj odrody vína osobitne navrhnuté pre záhradníctvo v domácnosti, najmä:

• Alijev
• Manych,
• strmeň,
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Technológia pestovania hrozna technických odrôd

Technológia pestovania hrozna technických odrôd sa vo všeobecnosti zásadne nelíši od pestovania iných odrôd.

Výsadba hroznových sadeníc

Hrozno technických odrôd, ako sú stolové, uprednostňuje ľahké, teplé a voľné pôdy, ktoré majú neutrálnu alebo takmer kyslú reakciu (pH 6,5 - 7,0). Je žiaduce, aby v pôde boli prítomné drvené kamenné frakcie a piesok. To mu dodáva vlastnosti, ako je dobrá priepustnosť vody a vzduchu. Zistilo sa, že šťavy a vína z hrozna pestovaného na kamenitých pôdach tektonického pôvodu majú jemnejšiu harmonickú chuť, zatiaľ čo odrodový buket je vylepšený, zvyšuje sa priehľadnosť a schopnosť vína starnúť a šťava pri dlhodobom skladovaní. Aj keď skúsenosti s pestovaním hrozna na kyslej pôde ukazujú, že aj za týchto podmienok sa z neho získavajú kvalitné vína a džúsy. V tomto prípade hrajú dôležitú úlohu odrodové charakteristiky rastliny. Napríklad ružové odrody Riesling, Sylvaner a Traminer uprednostňujú pôdy s pH 4 až 5. V kyslom prostredí korene absorbujú mikroelementy aktívnejšie a v pôde s neutrálnou alebo blízkou reakciou makroprvky.

Teplejšie oblasti by mali byť vyhradené pre odrody hrozna s neskorým dozrievaním, ako aj pre hrozno s vyšším obsahom cukru bobúľ (stolové, hrozienkové) a naopak, pre chladnejšie odrody, pre ktoré je plodina určená, výroba šampanského a ľahkého stolového vína s nízkym obsahom cukru a vysokou kyslosťou.

GS Morozova"Vinárstvo so základmi ampelografie", VO "Agropromizdat", Moskva, 1987

Pozemok na pestovanie hrozna by mal byť plochý alebo s miernym svahom (5 - 8 stupňov), dobre osvetlený po celý deň. Na ochranu rastlín pred studeným vetrom sa odporúča umiestniť riadky budúceho vinohradu pozdĺž štruktúry, vysokého plotu alebo ovocných stromov dospelých tvoriacich súvislú stenu..

Hroznové kríky potrebujú dobré osvetlenie po celý deň.

Hrozno, ktoré je plodinou s vysokou toleranciou sucha, nemôže tolerovať vlhkú, bažinatú a slanú pôdu. Pri určovaní lokality pre výsadbu by sa mala zohľadniť hladina stojatých podzemných vôd - nemala by byť menšia ako 1,2 - 1,3 m od zemského povrchu.

Na sadenie si vyberáme jednoročné sadenice vysoké 0,4 až 0,5 m, s piatimi až siedmimi púčikmi a priemerom kmeňa približne 4 až 8 mm. Pri sadeníc s otvoreným koreňovým systémom by mali byť korene starostlivo preskúmané: mali by byť biele, čisté, bez zahusťovania a plesní.

Pripravené na sadenie by malo byť zdravé, bez poškodenia a malo by mať 5-7 vyvinutých púčikov

Ak sa sadba zakúpi skoro na jar, mala by byť vysadená v nádobe s objemom 2 až 5 litrov (v závislosti od veľkosti koreňového systému) a skladovaná na teplom mieste (+ 20 - 25).^ºC) do času pristátia na zemi. V strednej zóne je najlepší čas na výsadbu hrozna na trvalé miesto na záhrade koniec mája - začiatok júna, keď sa pôda stabilne zahreje na +12-15^ºS. V južných regiónoch je obdobie výsadby hrozna odložené o mesiac skôr, na apríl až máj.

Existujú rôzne spôsoby výsadby hroznových sadeníc: v jame, pod lopatou, na hlinenú hromadu. V závislosti od času výsadby a oblasti pestovania sa zvolí najvhodnejšia metóda. Skúsení vinári, ktorí plánujú jarnú výsadbu, na jeseň pripravia výsadbu, dochutia sa humusom alebo kompostom a nechajú sa až do jari. Ak takéto podmienky neexistujú, na jar je vhodné vykopať dieru vopred, asi mesiac pred výsadbou sadeníc.

Je vhodné pestovať sadenice s otvoreným koreňovým systémom na jar, aby pred začiatkom jesene mal Bush čas dobre sa zakoreniť a pripraviť sa na prezimovanie.

Pôda v kultivačnom mieste môže byť chudobná, neplodná. V tomto prípade vo vode na zavlažovanie (státie, teplo + 20-28^ºC) Malo by sa pridať 20 - 40 g minerálneho komplexného hnojiva (nitroammofosk, azofosk, nitrophoska) a 10-20 g dusičnanu amónneho na 10 l vody.

Na jar sa pestuje sadenice s uzavretým koreňovým systémom (ZKS) takto:

1. V spodnej časti dokončenej diery je potrebné vyprázdniť dve vedrá malých (5-12 mm) žulových sutín, štrku alebo expandovanej hliny.
   

   Drenážna kamenná drenážna vrstva chráni koreňovú zónu krovia pred stagnáciou vody

2. Výživná pôdna zmes sa pripravuje vopred: mali by sa získať 2 l plechovky z drevného popola, 2 vedrá humusu alebo kompostu, 1 vedro piesku a 2 vedrá trávnikovej (záhradnej) zeminy, celkovo by sa malo získať 4 až 5 vedier zmesi.
3. Polovica pripravenej pôdy by sa mala naliať cez drenáž, v strede jamy by sa mala vytvoriť malá hromada a pred vysadením z nádoby by sa mal vysadiť sadenice. Korene sadenice by mali byť umiestnené v hĺbke asi 0,45 m od zeme.
   

   Sadenice sa musia opatrne uvoľniť z kontajnera a otočiť vrchol na sever, dať spolu so susedným kusom pôdy v strede pristávacej jamy.

4. Pre pohodlie zalievania a vrchného obväzu je vedľa sadenice inštalovaná drenážna rúra (plastová rúrka s priemerom 8 - 10 mm s perforovaným povrchom). Po naplnení jamy musí byť potrubie odrezané vo výške 10 cm od zeme.
   

   Vedľa sadenice sa inštaluje plastová trubica dlhá 60 - 70 cm vhodného priemeru s otvormi vyvŕtanými na povrchu

5. Potom sa sadenice zavlažujú teplou usadenou vodou a po absorpcii vody sa pokryjú zvyšnou zeminou na 1/2 výšky sadenice.
6. Pôdny povrch okolo kríka je pozbieraný suchou trávou alebo rašelinou.
   

   Keď je výsadbový proces ukončený, aby sa zachovala vlhkosť a dobré prežitie koreňov, pôda okolo kríka sa pokryje vrstvou mulča

7. Na jeseň je potrebné vyplniť jamu s mladými semenáčikmi až po vrchol a tvoriť kopec nad kríkom s výškou 20 - 30 cm.

Video: výsadba sadeníc hrozna na otvorenom priestranstve

Pri technických odrodách hrozna záleží na tom, čo sa nachádza medzi radmi kríkov. Môžete ho posypať suchou trávou, kompostom alebo zasiať zeleným hnojom. Skúsení pestovatelia však odporúčajú pokryť pôdu medzi radmi vrstvou hrubého štrku, čo bude dobrý vodič a tepelný akumulátor., Chráni sa tým povrch pôdy pred zhutňovaním a tiež sa zabráni odtoku dažďovej vody a jeho odparovaniu. Takto sa vytvoria priaznivejšie podmienky pre rast a vývoj hrozna.

Krmenie a napájanie hrozna

Pri pestovaní hrozna technických odrôd je možné dosiahnuť stabilný a vysoký výnos primeranej kvality, iba ak sú dodržané všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie vrátane pravidelného používania hnojív a vrchného ošetrenia v určitých fázach rozvoja rastlín. Hlavné hnojivo sa aplikuje na výsadbovú jamu raz na jar alebo na jeseň, v závislosti od času výsadby. Po výsadbe dva až tri roky nepotrebujú sadenice hnojivo.

Kríky dospelého hrozna sa hnojia organickou hmotou (hnoj, humus, kompost) raz za každé tri až štyri roky, 3-4 kg / m^² (na chudobných pôdach - 6-8 kg / m^²). Ako minerálne hnojivá sa používajú jednoduché (dusičnan amónny, močovina, superfosfát, draselné soli) a komplexné hnojivá (nitrofóska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska).

Na jar sa hnojivá aplikované v tekutej forme lepšie vstrebávajú, na jeseň - v zrnách alebo vo forme prášku.

Podľa spôsobu dodávania živín do rôznych častí rastliny sa vrchný dresing delí na koreň a list. Korene sa zavádzajú do pôdy pod kríkmi, listami - postrekovaním hroznových listov.

Keď sa starajú o kríky hrozna, sú počas vegetačného obdobia kŕmené pod koreňom najmenej štyrikrát:

1. Na jar (dva týždne pred kvitnutím) - močovina, superfosfát a draselná soľ. Množstvo aplikovaného hnojiva závisí od odrody hrozna a podmienok pestovania a určuje sa podľa pokynov. Dusíkové a draselné hnojivá sa používajú v tekutej forme, fosforečné - v suchom stave.
   

   Močovina sa môže nahradiť dusičnanom amónnym.

2. Po dosiahnutí kvetov, keď bobule dosiahnu veľkosť malého hrachu, sa vrchný dresing zopakuje s rovnakým zložením, ale podiel dusíkovej zložky sa zníži na polovicu.
3. V období jún - júl sa v období plnenia a dozrievania bobúľ vykonáva vrchný dresing iba pomocou superfosfátu a draselnej soli, zlúčeniny dusíka sú vylúčené.
4. Po zbere v septembri až októbri nastal čas na posledné kŕmenie. V tomto okamihu by sa hroznovej kríži mal dostať dusík vo forme organických látok (humus alebo kompost) a minerálnych hnojív ako súčasť superfosfátu, drevného popola a síranu amónneho. Všetky zložky hnojenia sa zavádzajú do pôdy medzi kríkmi na hlboké vykopávanie. Vzhľadom k tomu, že rastliny dostávajú prísun živín na zimu, ich zimná odolnosť sa zvyšuje, vinič dozrieva lepšie..

Video: hnojenie a hnojenie hrozna

Na konci leta alebo začiatkom jesene, po zbere, je veľmi užitočné ošetriť hroznové kríky minerálnymi zlúčeninami obsahujúcimi stopové prvky (MicroMix Universal, Polydon Jodin) v súlade s pokynmi.

Listové kŕmenie hrozna aktivuje proces kvitnutia, umožňuje získať plné vaječníky a ďalej zlepšovať kvalitu bobúľ, ich chuť a obsah cukru, zvyšovať výnosy z kríkov. Čas orovnania listov, rovnako ako koreň, závisí od určitého obdobia vývoja rastlín. Postrek sa vykonáva týždeň pred kvetom, dva týždne po odkvitnutí a tri týždne pred zberom. Na tento druh kŕmenia použite infúziu drevného popola alebo hotových prípravkov:

• Plantafol,
• Kemira,
• Novofert,
• Master.

Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, musíte prísne dodržiavať pokyny na používanie jednotlivých liekov.

Optimálne poveternostné podmienky na listové spracovanie hrozna sa považujú za zamračený deň s teplotou vzduchu asi 20 ° C^ºC (nie nižší ako 15 a nie vyšší ako 25 stupňov).

Video: vrchný dresing z listov hrozna

Hrozno technických odrôd sa týka kultúry, ktorá je dosť odolná voči suchu a nenáročná na starostlivosť. Zalievanie kríkov, ktoré je tiež súčasťou pestovateľského procesu, sa preto vykonáva podľa potreby, berúc do úvahy množstvo prírodných zrážok. Počas prvého roku po výsadbe na trvalom mieste sa semenáčik musí zalévať raz týždenne. V prípade horúceho počasia v lete je napájanie povolené každý deň alebo každý druhý deň.

Neskôr, v procese starostlivosti o hrozno, sa zavlažovanie kombinuje s hnojením, pokiaľ je to možné, spotreba vody na jeden krík je 4 až 6 vedier (40 - 60 l). Kríky nemôžete zalievať na jar počas kvitnutia, v lete sa zavlažovanie zastaví dva až tri týždne predtým, ako bobule úplne dozrievajú.

Pre lepšie dozrievanie viniča a aktiváciu rastu koreňov na jeseň po páde listov vytvorte posledné zalievanie (nabíjanie vlhkosti). Môže výrazne zvýšiť zimnú odolnosť kríkov.

Video: zavlažujte hrozno správne

Prerezávanie viniča

Orezávanie hrozna technických odrôd určených na prikrytie a nepokrývajúcich plodín sa líši z hľadiska načasovania. V každom prípade by sa výhonky mali orezávať počas spiaceho obdobia rastlín pred začiatkom vegetačného procesu. V prípade nepokrývajúcich sa technických odrôd s vysokou odolnosťou proti mrazu sa kríky kosia v období jesene a zimy, 15 - 20 dní po páde listov a pokračujú celú zimu (v dňoch bez mrazu), kým sa púčiky otvoria na jar. Obmedzením procesu orezávania je iba zníženie teploty pod mínus päť stupňov.

Na pokrytie odrôd hrozna sa prerezávanie uskutočňuje v dvoch fázach:

• predbežné (jeseň) - pred začiatkom chladného počasia a zimným krytom kríkov. Prerezávanie sa uskutočňuje na dozretých viničoch, aby sa vytvorili nové ovocné spojenia.
• hlavný (jar) - po otvorení puzdier skoro na jar, pred otvorením pukov.Súčasne sa stanoví počet neporušených ovocných pukov (očí) a stanoví sa potrebné zaťaženie kríka. Počas jarného prerezávania sa odstránia všetky poškodené, slabé a výkrmné výhonky, staré rukávy bez plodu viniča.

Zaťaženie kríky výhonkami (očami) je počet ovocných pukov, ktoré zostanú na kríku po prerezaní. Poskytuje vysoký výnos bez zníženia pevnosti puzdier v nasledujúcich rokoch.

Existujú nasledujúce spôsoby zastrihávania: krátke, až 4 oči - na bunkách kráľovnej, kapatívnych a kordonových formáciách, uzly substitúcie; priemerne až 7 - 8 očí - pri prerezávaní ovocných viníc väčšiny odrôd v krycej zóne; dlhá, od 9 do 14 očí - na výrazných odrodách a v altánkovej kultúre. Vo väčšine vinohradníckych oblastí sa používa zmiešané prerezávanie - krátke a stredné

AY Rakitin "Pestovanie ovocia. Zlaté rady Akadémie Timiryazev." Nakladateľstvo Lik Press, Moskva, 2001

Pre technické odrody viniča existuje všeobecne akceptovaný systém na určovanie približnej dĺžky prerezávania viniča v krycej zóne pestovania:

• do 4-5 očí - slabé výhonky s priemerom 5 - 6 mm;
• od 8 do 10 ocelli - skoré odrody (Aligote, čierne odrody Muscat);
• od 2 do 14 ocelli - stredné a neskoré odrody (Cabernet Sauvignon, Traminer, biele odrody Muscat).

Video: technika prerezávania hrozna

Spracovanie hrozna na choroby a škodcov

Vzhľadom na odrodové charakteristiky sa všetky technické odrody na odolnosť voči chorobám a škodcom dajú rozdeliť do troch skupín:

• úplne stabilný;
• odrody so strednou odolnosťou;
• nestabilné voči hubovým chorobám a fyloxere.

Do prvej skupiny patria odrody, zvyčajne s vysokou odolnosťou proti mrazu, ktoré sa úspešne pestujú v severných a stredných klimatických pásmach. Toto je Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Okrem toho sú odrody Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon odolné voči hubovým chorobám a Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Dar Magarachu sú voči fyloxere tolerantné. Hrozno z týchto odrôd za priaznivých pestovateľských podmienok na prevenciu možno ošetriť fungicídmi. Počas vegetačného obdobia sa vykonáva jeden alebo dva postreky.

Na bezpečné spracovanie použite hotové prípravky Kemira, Fitosporin s prídavkom zirkónu, ako aj roztok manganistanu draselného. Na jar sa odporúča striekať kríky 3% zmesou Bordeaux (300 g zmesi na 10 litrov vody) alebo 5% roztokom síranu železa (500 g na 10 litrov vody).

Video: sezónne spracovanie hrozna z plesňových chorôb

Odrody hrozna stredne a slabo rezistentné na huby by sa mali ošetrovať fungicídmi vo všetkých obdobiach vývoja rastlín. Na postrek kríkov sa používajú výkonnejšie a účinnejšie prostriedky ako pri údržbárskych prácach: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Podľa pravidiel poľnohospodárskej technológie sa spracovanie hrozna uskutočňuje päťkrát za sezónu:

• pri otváraní kríkov skoro na jar;
• s otvorením obličiek a na začiatku kvitnutia listov;
• pred kvitnutím (7-10 dní);
• po odkvitnutí (20 - 30 dní pred zberom);
• po jesennom prerezávaní viniča pred úkrytom na zimu.

Pri určovaní koncentrácie fungicídneho roztoku na postrek je potrebné prísne dodržiavať požiadavky uvedené v návode na použitie lieku. Spracovanie v pokojnom počasí, ráno alebo večer, pri dodržaní bezpečnostných pravidiel (ochranné okuliare, rukavice, odev s dlhými rukávmi).

Video: ochrana vinice pred chorobami

Medzi škodcov, ktorí najčastejšie ovplyvňujú hrozno, patria vošky hroznové - fyloxéra, pavučina a hroznové roztoče, ako aj motýle (hrozno a strapec). Silné a dobre upravené kríky sú škodcami málo postihnuté. Kľúčom k dobrej odolnosti voči nim je pravidelné burenie pôdy z burín, úprava pôdy a zálievka, dobré vetranie kríkov, ako aj odolnosť proti škodcom, ktorá je neodmysliteľnou odrodovou kvalitou hrozna.

Video: fyloxéra - voška z hrozna

Zničte fyloxéru opakovaným ošetrením kríkov s dichlóretánom alebo s roztokmi insekticídov Aktellik a Kinmiks., Pri silnej porážke vinice voškami sa kríky rozrežú pod koreňom a spália. S malým množstvom škodcov ako „ľudového liečiva“ sa petržlen vysieva po obvode vinice av uličkách, ktorého vôňa odpudzuje vošky.

Na boj proti kliešťom sa používajú insekticídne prípravky Tiovit Jet, fosfamid a 2% roztok koloidnej síry (200 g síry v 10 litroch vody). Bezpečnejšiu aplikáciu zabezpečujú biologické látky pre škodcov - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Listové červy sa ničia postrekovaním hrozna insekticídmi Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Pri veľkom počte húseničiek húsenice je dobrým výsledkom ošetrenie výhonkov biologicky účinnou látkou Bitoxibacillin.

Video: spracovanie hrozna z hroznového kliešťa (svrbenie)

Najlepšie technické odrody hrozna

Rozhodujúcimi faktormi pri výbere technického stupňa sú doba dozrievania ovocia, vysoký stabilný výnos, odolnosť voči hubovým infekciám, dostatočná úroveň odolnosti proti mrazu. V klimatických podmienkach strednej zóny, severných regiónov, Uralu a Sibíri je vhodné pestovať skoré odrody hrozna., Predčasné zrenie umožňuje, aby ovocie zozbieralo potrebné množstvo cukrov pred koncom sezóny a vinič - aby úplne dozrel a pripravil sa na prezimovanie. V južných oblastiach sa pestujú stredné, neskoré a veľmi neskoré odrody, ktoré sú poškodené mrazom a vyžadujú veľké množstvo tepla (s ročným súčtom aktívnych teplôt viac ako 3000 stupňov).

Video: najlepšie odrody viniča

Rané odrody hrozna

Pre regióny severného vinohradníctva sú najcennejšie odrody s krátkou vegetačnou sezónou, skorým dozrievaním bobúľ a vysokou odolnosťou proti mrazu:

• alikvótnu,
• bianca
• Čierne a ružové muškátové oriešky
• kryštál,
• Riddle of Sharov,
• Platovského,
• Dar Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha a mnoho ďalších.

Najlepšie odrody sa v danej oblasti považujú za zóny.

Ak je vinárstvo v regióne prioritnou oblasťou vinohradníctva a vinárstva, potom sa na výrobu vína používajú odrody viniča zodpovedajúce ich konkrétnym značkám.

Video: Hroznová odroda Riddle of Sharov

Tabuľka: charakteristiky a vlastnosti skorých technických stupňov

* Odrody sa odporúčajú Štátnym registrom šľachtiteľských výsledkov schválených na pestovanie v domácej ekonomike.

Video: Platovsky odroda hrozna

Fotogaléria: skoré odrody viniča

Odrody neskorého hrozna

Neskoré technické odrody sa vyznačujú dlhou dobou dozrievania (od 135 do 160 dní), ktorá umožňuje zber úrody koncom septembra - začiatkom októbra. Takéto podmienky vytvárajú podnebie južných regiónov s dlhou teplou jesennou sezónou. V zásade sa hrozno pestuje v nekrytej kultúre. Neskoršie odrody sa používajú hlavne pri výrobe vína.

Tabuľka: charakteristiky a vlastnosti neskorých technických stupňov

* Odroda sa odporúča v štátnom registri plemenných úspechov schválených na pestovanie v domácej ekonomike.

Fotogaléria: neskoré odrody viniča

Video: Odroda hrozna Aliberna

Domáce hroznové víno vyrobené vlastnými rukami z vašich obľúbených odrôd slnečných bobúľ - ktoré môžu byť chutnejšie a príjemnejšie! Existuje mnoho značiek vynikajúcich vín od milovanej Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, rôznych odrôd Muscat. Ochutnali ste miešané víno? Každá odroda vína má svoje výhody a nevýhody: jedna má nezvyčajnú chuť, ale nízky obsah cukru, druhá naopak, má veľa cukrov a chuť je jednoduchá. Chcem sa podeliť o spomienky svojej mladosti, keď môj starý otec pripravil víno na miešanie. Mal veľa receptov, ako aj odrôd hrozna, ale bol jeden, najobľúbenejší. Čo by sa dalo opiť bez poskakovania a počas sviatku najskôr „odletel“. Na jeseň hrozno Saperavi dozrievalo skôr ako ktokoľvek iný na pozemku - jeho starý otec ho nazval Gruzínci. Nepáčilo sa mi ho - príliš kyslé a bez chuti. Keď na konci septembra bobule Saperaví zhromaždili svoju nádhernú tmavomodrú farbu, dedko odrezal strapce z kríka, trochu ich napil vodou a dal ich do „drviny“ - obrovského hlineného hrnca. Bobule boli rozdrvené veľkým dreveným tlakom - "bastardom", ako to nazval môj starý otec. Po rozdrvení hrozna sa do výslednej suspenzie pridal malý cukor, misky sa zakryli kúskom látky a určili sa v kuchyni na najteplejším mieste v dome. Tam stála niekoľko dní. Dedko miešalo dužinu ráno a večer, až kým nezačala bubnať a stúpala na vrchol misky. Na povrchu kalu sa objavila ružová pena a v kuchyni vonelo kyslé mäso. Potom bola buničina, ktorá sa nazýva buničina pre vinárov, stlačená a filtrovaná cez sito. Cukor sa pridal k získanej svetloružovej tekutine, nalial sa do veľkej fľaše a na krk sa položila gumová rukavica. O týždeň neskôr vyzerala rukavica na fľaši ako ľudská ruka - bola opuchnutá z kvasených hroznových kvasníc. Dedko pridal do fermentovanej tekutiny trikrát cukor a rukavicu znovu vložil na fľašu. Uplynul mesiac a jedného krásneho dňa sa rukavice prestali nafukovať, spadli, zavrčali a dedko povedal: „Hotovo!“ Zakalená ružovkastá kvapalina sa odfiltrovala zo zrazeniny a čistila sa mesiac v studenej pivnici na usadenie a vyčírenie. Zatiaľ čo môj starý otec vyrábal víno zo Saperavi, asi o týždeň neskôr dozreli hrozno Black Opiana - moje obľúbené, šťavnaté, sladké bobule veľmi tmavej, takmer čiernej farby. Obzvlášť sa mi páčila čerstvo vylisovaná šťava z tohto hrozna s veľmi príjemnou ľahkou chuťou muškátovou. Bobule Čiernej Opianie prešli rovnakým procesom ako Saperavi. Týždeň - desať dní po opiane zozbieral starý otec svoju odrodu - Odessa Black. Táto odroda sa mi tiež páčila s nezvyčajnou chuťou bobúľ - silne pripomína chuť čerešní. Keď sa mladé víno pripravovalo z čiernej Odesy, ako aj z predchádzajúcich odrôd, bolo na záhrade už hlboký jeseň. Dedko vytiahol z pivnice všetky fľaše vína a začalo skutočné čarodejníctvo. Vzal z každého vína trochu a zmiešal ich v určitom pomere. Skúšal som, potiažne pokrútil hlavou a znova som sa zamiešal. "Sladkosť a aróma Odesy a Čiernej Opianie by nemali upchávať Saperaviovu kyslosť, ale mali by s ňou harmonicky ladiť. Aby sa vína neprerušovali, ale dopĺňali jedinečnú chuť druhých," hovoril môj starý otec. Po ukončení procesu miešania sa hotové majstrovské dielo nalialo do sklenených fliaš a poslalo sa do pivnice na konečné zrenie a dekoráciu. Na Silvestra sa na stole podáva hotový „nápoj bohov“.Spojenie v neporovnateľnej chuti, drsné odtiene sliviek a čerešní boli vyhladené jemnou muškátovým orechom a šumivá rubínová farba vína vytvorila skutočne sviatočnú náladu.

Technické odrody hrozna na Ukrajine

Vzhľadom na prítomnosť rôznych klimatických zón na území Ukrajiny sú takmer všetky odrody hrozna uvedené vyššie vhodné na pestovanie v miestnych podmienkach určitého regiónu. V severných oblastiach Ukrajiny by mali byť odrody odolné proti mrazu s skorým dozrievaním v stredných a južných odrodách stredné a neskoré odrody v krycej kultúre.

Hrozno vínnych odrôd Chardonnay a Riesling Rýn sú stredne neskorými a stredne neskorými odrodami. Každý typ bobúľ má svoju odrodovú chuť a veľmi tenkú jemnú škrupinu. Obe odrody sú relatívne mrazuvzdorné a vydržia až do -18-20^ºC, ale v zime potrebujú prístrešie. Hrozno je náchylné na infekciu hubovými infekciami (najmä oídium), preto si vyžaduje pravidelné spracovanie z chorôb a škodcov. Pri výrobe vína sa odrody Riesling Rýn a Chardonnay používajú na výrobu suchého bieleho vína.

Video: Ryzlink rýnsky a odrody Chardonnay

Termofilná odroda hrozna Merlot je francúzskeho pôvodu, ale už dlho je pevne etablovaná vo vinohradoch južnej Ukrajiny. Husté modro-čierne bobule sa vyznačujú jemnou chuťou s originálnou príchuťou nočnej bielizne. Číra šťava z tohto hrozna sa používa na výrobu stolových a dezertných červených vín.

Video: Odroda vína Merlot

Starý dobrý Isabella je už považovaný za „klasiku žánru“. Pravdepodobne neexistuje taká krajina alebo osobný pozemok ani na severe, ani na juhu, kde tmavomodré hrozny, ktoré sú pre mnohých také známe, s príchuťou lesných jahôd neobvyklých pre túto kultúru nerastú. Isabella je niekedy zamieňaná s hroznom Lydia, tiež s vínom, ale s vínovými bobuľami. Nezakrývajúca sa forma pestovania v kombinácii s vysokou zimnou odolnosťou a odolnosťou voči chorobám umožňuje použitie hrozna Isabella na ozdobenie stromov, oblúkov a na ozdobenie stien domu. Nenáročná starostlivosť a schopnosť vyrobiť si dobré domáce víno z bobúľ umožňuje pestovateľovi tejto odrody pestovať ju a získať dobrú úrodu voňavých bobúľ.

Video: Hrozno Isabella

Recenzie vinárov

Riesling Rýn. Zatiaľ mám iba dve kríky, pochyboval som, či dozrie. Tento rok bol prvý plod, hladina cukru 23,8, ale stále nemyslím vážne tento vynikajúci ukazovateľ - dobrý rok, malé zaťaženie. Nemám v pláne robiť v budúcnosti vysoké zaťaženie, 2 až 3 kg z kríka, budeme bojovať o kvalitu vína. Obsah cukru v tejto odrode môže byť od 16 do 40 brix (to je nevyhnutnosť pri výstupe pri stláčaní hroznovej zmrzliny na ľadovom viniči). Ako píše Valuyko v knihe „Hroznová vína“, optimálne aromatické látky sa pozorujú v odrode Riesling s obsahom cukru 17%, ale v skutočnosti sú naj aromatickejšie vína získané z neskorého zberu hrozna, t. s oveľa vyšším obsahom cukru. Na získanie kvalitného vína z tejto odrody stačí mať hladinu cukru okolo 17 a viac. V Nemecku vyrábajú vynikajúce vína s obsahom alkoholu do 9%, zatiaľ čo víno je podľa nášho názoru polosuché veľmi vyvážené, aromatické, niekedy so zvyškovým cukrom.

Prikhodko Alexander, Kyjev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Ahojte všetci z Magnitogorska. Pred 8 rokmi zasadil prvý Alpha (náhodne rezne spadol do rúk). Ovocie po dobu 5 rokov. Vždy dozrie. Na to som sa naučil rezať, tvarovať. Teraz bez prístrešia v altánku. Ružový muškátový oriešok by mal začať rodiť tento rok, hoci krík je starý asi 5 rokov, ale v treťom roku musel byť presadený na iné miesto. Začiatkom apríla na Alphe očkoval Aleshenkina tromi spôsobmi - štítom, rezom a rozdelením. Pasoka už trochu prešiel. Rozhodol som sa to skúsiť a kvôli úspore miesta - Koniec koncov, Alpha bola úplne prvá a zaujíma to najlepšie miesto - rozhodol som sa to experimentovať. Pozemok na kopci, mierny svah na juh, juhozápad. Podmienky považujem za ideálne pre náš región.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Zber Aligote potešený. Odrezané 1. októbra. V priemere sa z kríkov 4. vegetačného obdobia získalo 7,7 kg. Plodina nebola kŕmna. Na niektorých výhonkoch boli zviazané dokonca 4 klastre, pričom dozrievanie hrozna a viniča bolo vynikajúce. Veľmi slnečná odroda, keď sa pri zosvetľovaní zväzkov popálenín nevyskytli prakticky žiadne popáleniny, pridali sa iba triesloviny a cukor. Sezóna bola vynikajúca.

Vilend Victor, Charkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca. Odroda je vynikajúca. Vyrastám asi 8 rokov v altánkovej forme a myslím si, že takáto forma je pre neho najlepšia. Produktivita je vysoká, stabilná. Napríklad v minulom roku som odobral asi 18 - 20 kg z kríkovej päty. Tento rok mu dal ešte viac priestoru, dúfam, že sa dostane ešte viac - odroda pokojne nesie takmer celú záťaž, s kvetenstvo vypuknem iba tie „mŕtve“ výhonky. Zväzky sú hlavne od 50 do 200 g. Pri natáčaní, v závislosti od sily jeho rastu, opúšťam 2 až 3 zväzky (t. J. Prakticky všetky alebo takmer všetky). Zložitá stabilita je vysoká, v mojich podmienkach v júli až auguste, niekedy na niektorých miestach mierne plesne. Bobule nie sú ničím ovplyvnené. Vysoko kvalitné víno a džús z Bianchi. V podmienkach „divého“ kvasenia sa získava ľahké polosladké víno s jemnými tónmi sherry. Odroda je prakticky bezproblémová (pripomínam vám: píšem pre svoje podmienky).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Na základe rozmanitosti technických odrôd hrozna si každý amatérsky záhradník vyberie taký, ktorý lepšie zodpovedá jeho preferenciám. Unikátne domáce víno, voňavé a sladké hroznové šťavy, hrozienka, kocky - to nie je úplný zoznam chutné, ktorý si môžete pripraviť z vlastného hrozna.