TALIANSKY KOLÁČ "MIMOSA". PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

Vážení dámy, blahoželáme k jarnej dovolenke 8. marca nielen tu, dovolenka je široko oslavovaná v Taliansku. Dokonca prišli s dortom "Mimosa", najmä pre Medzinárodný deň žien. Recept je pomerne jednoduchý, vylepšil som ho trochu, aby som nepripísal potravu do celého koláča, rozhodol som sa, že samostatne pečiem tenkú žltú špongiu na dekoráciu. Hotový koláč sa ukáže veľmi chutné, šťavnaté a podobne ako prvá jarná mimóza.

Taliansky koláč "Mimosa"

Doba varenia: 2 hodiny a 30 minút
Podávanie: 8

Prísady pre taliansky koláč "Mimosa":

Pre hlavný suchár:

4 vajcia;
100 g masla;
110 g cukru;
130 g pšeničnej múky;
4 g prášku na pečenie na test;
1 4 lyžičky kurkuma.

Pre kocky sušienok:

2 vajcia;
50 gramov cukru;
50 gramov pšeničnej múky;
2 g prášku na pečenie;
žlté sfarbenie potravín.

Pre smotanu:

1 vajce;
230 ml mlieka;
200 g masla;
170 g cukru;
2 g vanilky.

Na impregnáciu, plnenie a dekoráciu:

kandizovaný zázvor v sirupe;
práškový cukor.

Spôsob výroby koláča "Mimosa"

Vytvorenie hlavnej sušienkyktorý tvorí základ dortu. Oddeľte žĺtky od bielkovín, cukor rozdelený na polovicu.

Zľava žĺtok s polovicou cukru, pridajte roztopené a chladené maslo.

Oddeľte žĺtky od bielkovín

Trávte žĺtky s cukrom, pridajte maslo

Zmiešajte múku, prášok do pečiva a kurkuma, pridajte žĺtky, jemne premiešajte šľahané biele

Beat až do stavu stabilných vrcholov bielkovín a druhej polovici cukru. Zmiešajte pšeničné múky, prášok do pečiva a kurkuma, pridajte žĺtky, búchajte cukrom a maslom, opatrne premiešajte šľahané biele.

Naplňte nádobu pečivom cesta. Dali sme pečené

Pokrývajte pečivo s olejom papier na pečenie, posypeme múkou a naplňte ho cesto. Pečeme v rúre predhriatej na 170 stupňov po dobu 25-30 minút, skontrolujte hotovú sušienku s drevenou špízou a ochlaďte na drôtenej stojane.

Varenie žltých kociek sušienky

Zhotovenie žltých kociek, Zmiešajte v mixéri vajcia, cukor, žltú potravinovú farbu. Keď sa hmotnosť zväčší asi o trikrát, skombinujte ju s preosiatej pšeničnej múky a prášku do pečiva. Nalejte cesto s vrstvou 1-1,5 cm na naolejovaný papier na pečenie. Pečeme 7-8 minút pri teplote 160 stupňov. Keď je koláč v chlade, nakrájajte na malé kocky (nie viac ako 1x1 cm).

Výroba krému, Vajcia, cukor, vanilka a mlieko sa pomaly zahrievajú v panvici s hrubým dnom, keď sa hmotnosť varí, znižuje sa teplo a varíme 4 minúty.

Pomaly zahrejte vajce, cukor, vanilku a mlieko

Šľaha smotanou až do hladkej, načechranej

Zmiešajte maslo, zmäkčené pri izbovej teplote, počas 1 minúty, pridajte ochladenú krémovú hmotu do tenkého prúdu. Zmiešajte krém až do rovnomerného, načechraného stavu asi 2-3 minúty.

Ako variť kandizovaný zázvor, môžete sa naučiť z receptúry - "Kandizovaný zázvor - kandizovaný zázvor s oranžovou"

Zhromažďujeme dort, Hlavný sušienkový koláč nakrájajte na polovicu. Nasypte spodnú časť hubového koláča zázvorovým sirupom zmiešaným s vriacou vodou v pomere 2: 1.

Hlavný suchý koláč nakrájajte na polovicu a namočte do zázvorového sirupu

Rozdelili sme plátok na prvý koláč s jemne nakrájanou sušienkou, zmiešanou so smotanovým zázvorom.

Štiepte na prvý koláč jemne nakrájaný špongiový koláč zmiešaný so smotanou a kandizovaným zázvorom

Druhá časť koláča je nakrájaná na malé kocky, zmiešaná so smotanou a nakrájaným jemne kandizovaným zázvorom a položená na prvý koláč. Na omietanie zostalo trochu smotany.