Ravioli s mäsom - tradičné jedlo talianskej kuchyne je podobné našim knedlíkom. Cesto pre ravioli je vyrobené z vajec a múky, je to jeden z najjednoduchších receptov. Ak máte stroj na valcovanie, dosiahnete dokonalú hrúbku. Ale s pomocou bežného valčekovacieho kolíka, môžete vyskúšať aj dobrý výsledok. Plnenie je iné, v tomto receptúre ravioli s mäsom je najjednoduchšie - mleté bravčové mäso, kari, soľ a cibuľa.
Ravioli s mäsomDokončené ravioly môžete položiť na dosku posypanú kukuricami a zmrazením.
- Doba pečenia: 50 minút.
- Počet dávok v kontajneri: 4.
Prísady na varenie ravioli s mäsom
Cesto na ravioli:
- 2 kuracie vajcia;
- 200 gramov pšeničnej múky;
- štipka soli;
Plnka na mäsové ravioly:
- 200 g mletého bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička mäsové kari;
- 1 kuracie vajce;
- soľ;
- 1 l hubového vývaru na varenie;
- na servírovanie - olivový olej, zelenina, paprika.
Spôsob varenia ravioli s mäsom.
Cesto na ravioli podľa receptúry talianskej kuchyne je pripravené rovnakým spôsobom ako pre cestoviny alebo domáce rezance - na 100 g rafinovanej pšeničnej múky (múka v) sa vezmeme 1 veľké kuracie vajcia a malý štipka soli (voliteľné).
Na cesto budete potrebovať múku, soľ a kuracie vajcia.Potom je všetko jednoduché: vylejte múku na pracovnú plochu, uprostred kopca vytvárame depresiu, vniknite do nej vajcia a zamiešajte ju rukami. Keď sa prestane prilepiť na stôl a ruky, zabaľte ho do potravinového filmu a nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas 20 minút.
Miešajte cesto na ravioli a obalte fóliuPovrch stolového a valivého mazacieho tuku s olivovým olejom. Ak posypete múku na stôl, potom keď budete variť ravioli, vývar bude zakalený.
Takže nalepte na naolejovaný povrch, vyvalte ho valčekom do hrúbky menšej ako 1 mm. Proces vyžaduje úsilie, ale je príjemné pracovať - hmotnosť je elastická a pružná.
Vytvorte cestoExistuje mnoho spôsobov, ako rýchlo variť veľa riviol a ravioli. Klapku cesta môžete rozrezať na dve časti, rozložiť na jednu stranu a na druhú pokrývať alebo rozrezať na pásy so šírkou 3 až 4 centimetre (polovica pásov by mala byť o niečo širšia).
V každom prípade by mali byť pripravené polotovary pokryté potravinovou fóliou, zatiaľ čo vyhotovujete plnenie.
Nakrájajte na pásy z cestaVšetko je jednoduché s náplňou - pridáme suché kari korenie na mäso a soľ na domáce mleté bravčové mäso.
Zmiešajte nádivku a koreniePotom rozotrite na veľmi jemné strúhadlo hlava cibule, ktorá dá šťavu na plnku, zmiešajte zložky.
Cvrúť cibuľu a zmiešať náplňSurové kuracie vajcia sa rozbije do misy, zmes proteínu so žuvačkou naplní vidličkou. Táto zmes je potrebná na lepenie pásov dohromady.
Na pásiku, na ktorom už sme drobné hromady mletého mäsa s rovnakou medzerou, namazať cesto okolo mäsa s vajíčkom. Zakryjeme ju širším plochým, rozrezáme ho na rovnaké štvorce nožom, stlačíme okraje vidličkou, vytlačíme vzor pozdĺž okraja.
Formulár ravioliZahrejte horúci hubový vývar na varenie, soľ na chuť, vložte ravioli do vriacej vody. Po plávaní na povrch varíme 2-3 minúty. V závislosti od hrúbky cesta a veľkosti ravioli môže byť čas varenia dlhší.
Varenie ravioli v bujóneTakéto produkty sa zvyčajne varejú v slanom vode, ale v bujóne, najmä v hubách, sa ukáže byť chutnejšie.
Ravioli s mäsomPodávajte horúcu ravioli s mäsom, nalejte olivový olej prvej studenej lisovanej extra panenskej odrody, posypeme paprikou a čerstvými zeleninami na zemi.
