S nástupom chladného počasia, svetlé a šťavnaté krepy dosahujú maximálnu zrelosť. Je proste nemožné chodiť okolo nej v obchode! Tomel je samozrejme chutný a láskavý, ale ak v kuchyni trochu experimentujete, môžete na zimu vytvoriť veľa zaujímavých prírezov.
Persimmon Mousse
zloženie:
- tomel - 1 ks;
- želatína - 15 g;
- citrónová šťava.
Tomel nakrájajte na zátoky studenou vodou a pridajte citrónovú šťavu. Pomôže to odstrániť viskozitu. Ovocie varte 5 minút v rovnakej tekutine. Želatínu riedime tak, ako je to uvedené v pokynoch: asi hodinu nabobtná.
Rozmiešajte uvarené tomel v mixéri a pridajte želatínovú zmes. Znovu porazte, kým nezačne svetlo dezertovať. Nalejte do pohárov a pošlite do chladničky na 5 minút. Mousse je pripravená!
Tomel jam
zloženie:
- 1 kg tomel;
- 70 ml vody;
- 1 citrón alebo pomaranč;
- korenie: vanilka, škorica, aníz, ružové korenie.
Klasická tomel džem sa vyrába bez cukru. Je dôležité používať prírodné korenie, nie práškové korenie. Pri čistení ovocia musíte odstrániť nielen stopku, ale aj pokožku.
Preveďte buničinu cez mlynček na mäso. Na panvici s hustým dnom premiešajte vodu a čerstvo vylisovanú citrusovú šťavu. Po varení vyhoďte korenie, chuť a všetko nechajte v ohni 15 minút. Pridajte tomel a varte ďalších 20 minút. Aby sa liečivo nelepilo na steny, musí sa počas varenia stále miešať.
Hotový džem je potrebné uchovávať v chladničke a dať ho do pohárov s pevne zaskrutkovaným vekom.
Sušená tomel
V tomto recepte je hlavnou vecou vybrať si správne ovocie: musia byť dosť zrelé a nie solídne. Dôležitá je prítomnosť rukoväte s chvostom.
S umytým ovocím dôkladne nakrájajte šupku. Plody spájame za chvosty silnou niťou. Zabezpečujeme, aby sa plody navzájom nedotýkali, inak existuje riziko, že sa zhoršia. Tomel visíme na drevených vzperách a čakáme na vzhľad bieleho náteru. Toto je normálny a prirodzený proces - takto vyniká cukor. Po dobu dvoch mesiacov rukou perimmon pravidelne masírujte rukou tak, aby cukor nezačal tvrdnúť.
Zvädnuté ovocie sa najlepšie skladuje v papierovom sáčku alebo drevenej nádobe s vekom.
Sušené tomel
Sušenie tomel sa vyrába výlučne pomocou špeciálnej technológie. Za starých čias sa to robilo na čerstvom vzduchu, v teplom a suchom počasí. Plody by nemali ležať na povrchu, ale mali by byť v končatinách. Pred zákrokom sa plody nemusia umývať - to môže spôsobiť rozkladné procesy. Na zavesenie pripravte silné lano, rybársku šnúru alebo dentálnu niť.
Ovocné culíky zabalíme niťou a priviazame ich k povrazu uzlom. Na ochranu pred hmyzom potkáme tomel gázou.
Sušenie na slnku môže trvať 1,5 mesiaca. Čím viac svetla tam bude, tým rýchlejšie bude tento proces prebiehať.
Sušené tomel sa skladuje rovnakým spôsobom ako sušené tomel.
Tomel jam so zázvorom a tekvicou
zloženie:
- 300 g tekvice;
- niekoľko plodov tomel;
- 1 šálka cukru;
- plátok čerstvého koreňa zázvoru;
- 100 ml vody.
Dezertu a tekvicu rozemeleme v kombinovanom strúhanom lúpanom zázvore. Všetko kombinujeme s vodou a cukrom a varíme na miernom ohni jednu hodinu. Na to môžete použiť pomalý sporák.
Pripravený džem by sa mal skladovať v sklenených nádobách na chladnom mieste.
Tomel kompot
zloženie:
- 1 kg tomel;
- 1 liter vody;
- 1 šálka cukru.
Aj nováčik v domácnosti sa dokáže vyrovnať s klasickou verziou tohto receptu.
Z vody a cukru na miernom ohni varte sirup. Tomel nakrájame na ľubovoľné kúsky a pošleme ho na panvicu spolu so šťavou, ktorá vynikla. Varte niekoľko minút a potom nápoj vychladnite. Je veľmi užitočný pre gastrointestinálny trakt.
Persimmon šťava bez cukru
zloženie:
- rovnaké množstvo tomel a hrušiek.
Plody sa olúpajú a olúpajú a prechádzajú odšťavovačom. Šťavu namiešajte, povarte a nalejte do čistých pohárov. Sterilizujeme po dobu 20 minút, zrolovať kovovými viečkami a uložiť do skladu v pivnici alebo špajzi.
Jablčná a tomelková šťava bez cukru
Analogicky ako v predchádzajúcom recepte sa pripraví tomelková šťava s pridaním jabĺk. Musia byť olúpané a preložené mlynčekom na mäso - takže získate šťavu s dužinou. Potom ju musíte premiešať s tomeličovou šťavou, uvariť a previnúť do sterilizovaných pohárov.
Mrazený tomel
Ak ovocie z tomelníkov ešte nemali dostatok času na úplné dozretie, potom sa koláč v ústach viaže. Počas mrazu táto nepríjemná vlastnosť úplne zmizne a ovocie sa stáva sladším.
Zamrznúť moje kaki a osušiť ich papierovými uterákmi. Každé ovocie je zabalené v samostatnom vrecku a odoslané do mrazničky na 12 hodín.
Môžete to urobiť tiež: ovocie nakrájajte na 6 častí a z nich odstráňte semená. Zakryte spodnú časť nádoby na potraviny celofánom a rozložte plátky ovocia. Dali sme to do mrazu.
Na výrobu akéhokoľvek sladkého dezertu je užitočné mrazené tomelové pyré. Krájame ovocnú dužinu v mixéri a zmrazíme ju v ľadových formách.
Domáce tomel
zloženie:
- 3 kg tomel;
- 2,5 litra vody;
- 600 g granulovaného cukru;
- štipka kyseliny citrónovej;
- droždie alebo vínne droždie.
Perličky rozomeleme spolu so šupkou a vložíme do nekovovej nádoby so širokým krkom. Miešajte cukor v studenej vode a nalejte tomel do výsledného sirupu. Pridajte kvasnicu a dôkladne premiešajte. Zakryte gázou a odstráňte po dobu 3 dní na tmavom mieste. Po nejakom čase sa objaví pena a charakteristický zápach. Toto je prirodzený proces.
Sladinu filtrujeme cez niekoľko vrstiev gázy. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú do čistej šťavy. Zmiešajte a vyčistite v tmavej miestnosti. Domáce tomelové víno môže kvasiť jeden až dva mesiace.
