Cibuľa, paradajka, tekvica a 7 ďalších zeleninových konzerv na zimu

Podľa tradície sa džem vyrába z bobúľ a ovocia, ale každá žena v domácnosti chce zaobchádzať so svojou rodinou niečo neobvyklým. Rastlinný džem je vynikajúci a veľmi zdravý produkt. Napriek tomu, že príprava takýchto pochúťok nevyžaduje drahé komponenty, ich originálna chuť vždy prekvapí hostí a milovaných.

Squash jam

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg cukiny;
• 1 citrón
• ½ šálky vody;
• 1 kg cukru.

Príprava:

• rozpustite cukor vo vode a varte sirup;
• nakrájajte a prenášajte cukety do veľkých nádob, nalejte do sirupu a privarte;
• posuňte citrón v mlynčeku na mäso a pridajte na panvicu s obsahom;
• nalejte do banky a pevne uzavrite.

Mrkvový džem

komponenty:

• 1 kg mrkvy;
• 2 - 3 citrónové kliny;
• ½ kg cukru;
• 250 ml vody.

Príprava:

• varená a lúpaná mrkva variť 30 minút;
• na získanie sirupu privádzajte do vriacej vody cukor rozpustený v ňom;
• vložte mrkvu nakrájanú na prúžky do vriaceho sirupu;
• varíme 30-40 minút za občasného miešania;
• 10 minút pred ukončením procesu pridajte plátky citróna;
• po zhustnutí hmoty nechajte vychladnúť a usporiadať v bankách.

Zelený paradajkový džem

Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• 1 kg zelených paradajok (prednostne čerešní);
• 30 ml bieleho rumu;
• 1 kg cukru;
• 1 citrón
• 1 liter vody.

Príprava:

• nakrájané paradajky nakrájajte na plátky, vložte do nádoby a nalejte studenú vodu;
• varte 3 minúty, potom vypusťte vodu;
• na získanie sirupu rozpustite ½ kg cukru v 2 šákoch vody a privarte;
• paradajky vložte do sirupu, po niekoľkých minútach odstavte a nechajte stáť 24 hodín;
• vypusťte sirup, vložte doň nasekané citróny a zvyšných ½ kg cukru, varte;
• paradajky namočte do sirupu, nechajte vychladnúť a usporiadajte v bankách.

Jam s baklažánom s orechom

zloženie:

• 1 kg baklažánu (pokiaľ možno malý);
• 1 polievková lyžica. l. sóda;
• 1 kg cukru;
• 1 šálka vlašských orechov;
• celé klinčeky;
• 1 tyčinka škorice;
• kardamónové fazule.

Príprava:

• umyte baklažán a nakrájajte na plátky;
• nalejte vodu predtým zriedenú sódou;
• vypustite vodu, vytlačte baklažán a zmiešajte s korením a nasekanými orechmi;
• vyrobiť sirup;
• vložte baklažán do sirupu a varte 20-30 minút na miernom ohni v intervaloch 7-8 hodín, až kým sa nedosiahne hustá hmota;
• Nechajte vychladnúť a rozprestrite sa po bankách.

Uhorkový džem

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 30 g zázvoru;
• 2 kg cukru;
• 2 citróny;
• lístky mäty.

Príprava:

• umyte a nakrájajte uhorky, zbavené zŕn;
• nalejte zeleninu s cukrom a nechajte pôsobiť 4-5 hodín;
• jemne nasekajte mätu a trvať na tom, 30 - 40 minút, zalejeme vriacou vodou;
• uviesť uhorky, ktoré začali šťavu, uvariť a po 20 minútach uvariť;
• pripravte sirup, pridajte citrónovú šťavu a strúhaný koreň zázvoru;
• nalejte sirup na uhorky, privarte;
• Nechajte vychladnúť a rozprestrite sa po bankách.

Cukrová repa

Tradičný recept obsahuje tieto zložky:

• 1 kg repy;
• citrón;
• ½ kg cukru.

Príprava:

• nakrájanú repu a olúpanú citrón, ktorý sa melie v mixéri, strúhadle alebo mlynčeku na mäso;
• vložte citrón a repu do misy, zakryte cukrom, pridajte vodu a varte na miernom ohni 50-60 minút, za stáleho miešania;
• pripravený džem vychladnúť a dať do pohárov.

Z cibule

Cibuľový džem má príjemnú chuť, jemnú textúru a atraktívny vzhľad. Na varenie budete potrebovať:

• 7 cibule;
• rastlinný olej;
• 2,5 pohára bieleho vína;
• 2 lyžice. l. ocot (5%);
• 2,5 šálky cukru.

Poradie akcií:

• olúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky;
• smažte zeleninu v oleji, vložte do panvice, pridajte vodu, pridajte cukor a privarte do varu;
• na karamelizáciu cibule ju varte najmenej 30 minút;
• nalejte víno do cibule, pridajte ocot a varte ďalších 20 minút;
• Nechajte vychladnúť a vložte do pohárov.

Pepřový džem

Na prípravu takejto liečby budete potrebovať 3 dni. Vyžadujú sa tieto komponenty:

• 4 bulharské papriky;
• 4 papriky;
• 3 jablká
• 350 g cukru;
• 3 lyžičky vínny ocot;
• 4 zrná koriandra;
• nové korenie;
• kardamón (podľa chuti).

Etapy kulinárskeho procesu:

• odstráňte šupku z jabĺk a jadra a potom nakrájajte ovocie na plátky;
• nakrájané papriky na prúžky;
• dajte papriku s jablkami na panvicu, naplňte cukrom a nechajte jeden deň;
• nasledujúci deň začnú jablká a paprika šťavu a cukor sa úplne rozpustí;
• dajte hrniec s obsahom na mierny ohrev a nechajte variť, potom varte 45 minút;
• pravidelne sa zbavte peny;
• vyberte panvicu z horúcej zmesi a rozmelnite ovocnú a zeleninovú hmotu pomocou mixéra;
• k liečbe pridajte vínny ocot, nové korenie a horkú korenie, koriander a kardamóm;
• vráťte panvicu do kachlí a varte na miernom ohni 15 minút;
• vyberte z tepla, odstráňte z panvice všetky korenia a nechajte jeden deň;
• na tretí deň sterilizovať banky;
• dajte džem do varu a nechajte ho pôsobiť na miernom ohni ďalších 5 minút;
• vložte džem do pohárov.

Paradajkový džem

zloženie:

• 700 g paradajok;
• 1 lyžička rasca a toľko soli;
• 300 g cukru;
• ¼ tsp mletá škorica;
• 1/8 lyžičky klinček;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný koreň zázvoru;
• 3 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 lyžička nasekané chilli papričky.

Príprava:

• umyté a rezané paradajky;
• vložte všetky ingrediencie na panvicu a nechajte ich prevariť a pravidelne ich miešajte;
• varte 2 hodiny, kým hmotnosť nezhustne;
• dať do banky a uložiť na chladnom mieste.

Malinový džem so cuketou

komponenty:

• 1 kg cukiny;
• 700 g cukru;
• 500 g malín.

Príprava:

• nakrájané cukety na kocky, obalené cukrom;
• nechajte šťavu 3 hodiny;
• položte na miernu teplotu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• odstrániť z tepla a nechať vychladnúť;
• pridajte maliny, zapálte, privarte, ochladte;
• postup opakujte, kým pochúťka nezíska silnú konzistenciu;
• vložiť do banky a uzavrieť.

Na pridanie arómy do džemu sa odporúča pridať čerešne a ríbezle.