NEZVYČAJNé OMáČKY, KTORé JE MOŽNé PRIPRAVIŤ NA ZIMU

Send

Je pekné, keď si v zime pochutíte na lahodnej večeri, nemusíte stáť pri sporáku dlho. Stačí vopred uvariť predplnené výdatné omáčky a uložiť ich do chladničky. K rastlinnému základu zostáva iba variť prílohu. Tu je 10 nezvyčajných omáčok, ktoré sa ľahko pripravujú na zimu.

Dolmio s hubami a baklažánom

Vyžaduje sa:

huby (šampiňóny) - 0,2 kg;
paradajky - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
baklažán - 0,2 kg;
cesnak - 7 klinčekov;
korenie (hrášok) - 10 ks;
soľ - 20 g;
bobkový list - 2 ks;
iné korenie podľa chuti;
Subfam. olej - 70 ml.

Príprava:

Hríby a baklažán jemne nasekajte.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžok.
Na panvici zohrejte olej a pridajte cibuľu a huby. Varte miešaním počas 15 minút.
Pridajte baklažán do zmesi cibule a huby. Dochutíme korením a opečieme na miernom ohni.
Paradajky nalejte do mixéra.
Nasekajte cesnak a korenie.
Paradajkovú šťavu nalejeme na panvicu, dochutíme soľou, korením, cesnakom a dáme bobkový list. Varte asi pol hodiny.
Poháre a viečka sterilizujte. Nechajte dolmio vychladnúť. Nalejte do nádob a pevne dotiahnite. Skladujte plechovky v chladničke.

Klasický chren

Možnosť pre milovníkov niečoho ostrejšieho.

zloženie:

paradajky - 2 kg;
chrenový koreň - 250 g;
cesnak - 10 strúčikov;
soľ - 20 g;
cukor - 15 g.

Množstvo prísad závisí od požadovanej závažnosti chrenu. Ak potrebujete príliš „silnú“ omáčku, pridajte viac paradajok a znížte množstvo chrenu.

Ako variť:

Pripravte chren na krútenie v mlynčeku na mäso - umyte, olúpte, nasekajte.
Dajte vrece na mlynček na mäso (aby štipľavá vôňa koreňa nekorodovala vaše oči), spracujte chren.
Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak.
Paradajky otočte, pridajte cesnak a dužinu z chrenu.
Dochutíme soľou a cukrom. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov.

Skladujte na chladnom tmavom mieste.

Slivka a paradajkový kečup na zimu

Táto domáca omáčka vždy porazí túžbu kúpiť kečup v obchode.

Budete potrebovať:

slivka - 1 kg;
paradajky - 2 kg;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 7 strúčiky;
soľ - 20 g;
cukor - 200 g;
ocot - 40 ml;
ochucovacie zmesi podľa chuti.

Ako variť:

Paradajky nakrájajte, nalejte vriacou vodou a odstráňte pokožku. Brúsiť v mixéri.
Slivky (po odstránení semien) a cibule sú tiež rozdrvené.
Skombinujte zemiakové kaše a uvarte. Varte na miernom ohni jednu hodinu.
Počas tejto doby sa kečup zníži a mierne zahustí.
Nalejte jemne nasekaný cesnak do zemiakovej kaše. Soľ a pridajte zvyšné korenie.
Nechajte hmotu na peci, kým nezhustne (asi hodinu). Miešajte stále.
Pridajte ocot a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút v ohni.
Pripravte sterilizované nádoby a nalejte kečup. Uzávery pevne uzavrite. Ochladzujte plechovkami hore nohami.

Výrobky skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste.

Apple Chutney omáčka

Tankovanie s nezvyčajnou a nezabudnuteľnou chuťou.

Na omáčku budete potrebovať:

jablká - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
hrozienka - 200 g;
horčica (semená) - 20 g;
cukor - 200 g;
soľ - 30 g;
ocot - 150 ml;
kari - 45 g.

Proces varenia:

Opláchnite jablká, vyberte jadro, nakrájajte na časti. Zložte hlboký hrniec, pridajte vodu a zapaľujte.
Po varení povarte 25 minút.
Semená horčice pridajte do vriacej vody, predtým ich zabalte do handričky alebo gázy.
Do panvice nalejeme nakrájanú cibuľu, paradajky a hrozienka, nasekaný cesnak.
Ochutnajte kari. Pridajte soľ, cukor, ocot.
Miešanie zmesi sa privedie k varu a varí sa pri nízkej teplote po dobu 3 hodín. Po vybratí vrecka horčice.
Usporiadajte do sterilizovaných nádob a tesne uzavrite viečkami. Otočte plechovky a nechajte chutney vychladnúť.

Zachovajte všetky medzery na zimu.

Omáčka z egrešov

Prístavy z egrešov harmonicky kombinujú s akýmkoľvek druhom mäsa.

zloženie:

paradajky - 0,6 kg;
angrešt - 0,5 kg;
sladká paprika - 200 g;
cesnak - 7 strúčiky;
cibuľa rep. - 200 g;
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
olej pod. - 3 lyžice. l.;
cukor, soľ - 1,5 lyžice. l.;
chuťové prísady.

Príprava:

Pripravte zeleninu: opláchnite, kôra a semená. Ľubovoľne nasekajte. Vložte do mixéra. Nalejte tu angrešt a cesnak.
Mletie všetko do vyčerpania. Podľa chuti pridajte soľ, cukor a ďalšie prísady. Nalejte omšičku na panvicu a nechajte ju variť pol hodiny.
Nalejte rastlinný olej a ocot. Zamiešame.
Nalejte do sterilizovaných malých pohárov. Zatvorte tesne. Polotovary otočte, zabalte do prikrývky a ochladte.

Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Zelená adjika v abcházskom jazyku

Abkhaz adjika sa líši od svojich náprotivkov svojou jasnou vôňou a štipľavosťou. Ale úpravou počtu paprík v zložení môžete znížiť ostrosť omáčky.

komponenty:

feferónka - 3 ks;
bylinky (kôpor, petržlen, bazalka, koriander, mäta) - každá 1 zväzok;
vyrastie. olej (lepší ako vlašský orech) - 3 lyžice;
cesnak - 3 hlavy;
soľ - 40 g.

Proces varenia:

V predsušenej paprike odstráňte stopku a semená.
Rozomelujte bylinky, cesnak a korenie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vo výslednej suspenzii dochutíme soľou a olejom. Zamiešame.
Hotovú adjiku distribuujte do nádoby s viečkami. Skladujte na chladnom mieste, bez prístupu k slnečnému žiareniu.

Dôležité! Rukavice manipulujte iba s rukavicami a potom si dôkladne umyte ruky. V opačnom prípade môže dôjsť k popáleniu.

Bulharská Lutenitsa

Toto je recept na ďalšiu verziu omáčky na zimu pre pikantných milovníkov. Vyrába sa z pečenej zeleniny.

Vyžaduje sa:

paradajky - 2,5 kg;
Bulharský korenie - 2 kg;
chilli papričky - 3 ks;
cesnak - 200 g;
baklažán - 1 kg;
ocot (6%) - 100 ml;
cukor - 150 g;
slnečnicový olej - 1 šálka;
Soľ - 40 g;

Príprava bude trvať veľa času, ale jedinečná chuť omáčky sa oplatí.

Ako variť:

Opláchnite baklažán, odstráňte stonku a pečte v rúre 30 minút. Potom ich vložte do misky a zatlačte na ňu pomocou lisu, aby zelenina uvoľnila prebytočnú tekutinu.
Ošúpeme a premeníme dužinu na šťouchané zemiaky.
Opláchnite papriku a pečte celé v peci 25 minút. Vytiahnite a vložte do misky. Zakryte ho fóliou na 10-15 minút. To je nevyhnutné, aby sa film mohol ľahko odstrániť z papriky.
Šúpajte zeleninu zo semien a šupiek. Buničinu nalejte do mixéra.
Paradajky mierne narezané (priečne) a zalejeme vriacou vodou. Odstráňte kôru a rozmelte zeleninu.
Paradajkové pyré povarte a znížte teplo. Chytiť na sporáku pol hodiny.
V paprikách odstráňte stonku a semená. Olúpte cesnak. Nalejte všetko do mixéra a nasekajte.
Mix zemiakovej kaše z paradajok, papriky a baklažánu. Varte to.
Pridajte zmes korenia a cesnaku, soľ, pridajte cukor. Varte 10-15 minút.
Vypnite sporák, pridajte ocot do omáčky a premiešajte.
Nalejte horúcu lutenicu do pohárov a tesne uzavrite.

Skladujte so všetkými výrobkami na tmavom a chladnom mieste.

Ochutenie

Pikantná omáčka, ktorá je v Indii veľmi obľúbená.

zloženie:

čerstvé uhorky - 500 g;
cibuľa a cibuľka. paprika - 2 ks;
múka - 100 g;
horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 200 g;
ocot (9%) - 100 ml;
soľ - 1 lyžička.

Ako variť:

Kocky, cibule, uhorky a paprika.
Soľ rozpustite v pohári vody. Pridajte ocot a cukor. Nalejte tekutú zeleninu.
Varte päť minút.
Horčicu a múku zrieďte v 100 ml studenej vody. Nalejte zmes do marinády a povarte ju 5-7 minút.
Pripravené náboženstvo umiestnite na nádoby a tesne uzavrite vekom.

Uchovávajte v chladničke.

Kečup s jablkami a paradajkami na zimu

Univerzálna omáčka s kyslosťou.

Vyžaduje sa:

paradajky - 5 kg;
cibuľa - 1 kg;
jablká kyslých odrôd - 1 kg;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 80 g;
cukor - 250 g;
ocot (6%) - 5 lyžíc. l.;
čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Odstráňte semená z jabĺk. Kocky s paradajkami. Brúsený cesnak a cibuľu.
Vložte všetky ingrediencie do panvice a povarte. Otvorte veko a znížte teplotu. Duste na sporáku 60 minút.
Masa sa ochladí a nechá sa prejsť sitom.
Dochutíme soľou, korením a cukrom. Nakoniec nalejte ocot. Opäť nechajte variť a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Dajte na tmavé miesto.