Kto nemá rád šťavnaté, sladké čerešne? Bohužiaľ, ich sezóna prechádza rýchlo, ale chcem čo najviac rozšíriť potešenie. Nie je nič jednoduchšie - môžete zalomiť džem z jabĺk na zimu. Má sladšiu chuť ako čerešňa, ale nie cinging, okrem toho je veľmi voňavá a vyzerá krásne.
Článok v téme: výhody sladkého čerešňa pre telo?
Všeobecné odporúčania pre džem z višne
Na zachovanie džeme sa dajú použiť všetky druhy sladkých čerešní, ale najkrásnejšia pochúťka pochádza z čerešní Napoleon (ružová a čierna), Francis a Trushenskaya.
Džem bude sladký v prípade, že všetky bobule sú zrelé.
Než budete variť džem bez jamiek višní, bobule by mali byť dobre umyté a odrezané od stopiek. A samozrejme, rozbité. Stojí za zmienku, že proces pitting nie je ľahký. Na rozdiel od čerešní sú čerešňové kosti pevne pripevnené k buničine a ich odstránenie je dosť ťažké, ale možné. Ak neexistuje špeciálne zariadenie na uľahčenie procesu, na tento účel bude pracovať bežný kolík.
Ak počas obdobia kvitnutia a dozrievania plodov vzniklo teplé, mokré počasie, je vysoká pravdepodobnosť, že larvy sa objavia v plodoch.Ak nájdete tzv. "Nezvaných hostí" čerešne pred spracovaním, musíte nalievať studenú vodu a nechať na pár hodín. Počas tejto doby sa objavia larvy a čerešňa bude čistá.
Pena, ktorá sa objaví počas varenia džemu, sa musí odstrániť, inak môže dôjsť k významnému zníženiu doby skladovania.
Aby boli bobule neporušené, je lepšie uvariť džem v niekoľkých prechádzkach - takže čerešňa bude mať čas nasiaknuť sirup a udržať si tvar.
Sladká čerešňa vo vlastnej šťave
Nasýtené džemy z jabĺk na zimu sa získajú, ak sú plody varené vo vlastnej šťave bez pridania vody. Jediné výhrady - šťavnaté sladké čerešne sú potrebné, ktoré budú schopné uvoľniť dostatok kvapaliny.
Pri výrobe zaseknutého cukru, cukru a bobúľ by sa mali užívať v pomere 1: 1. Z 1 kg čerešní sa podľa tohto podielu ukáže 1,2 litra džemu.
Pokyny krok za krokom:
- Umyte zrelé šťavnaté čerešne, odstráňte kosti a nalejte do nádoby na varenie.
- Naplňte bobule cukrom a nechajte päť hodín nechať šťavu.
- Po určenom čase položte nádobu s plodmi na kachle. Ponechajte polotovar na varte, pripevnite oheň na minimum a 5 minút.Príležitostne premiešajte džem, aby sa nehoril. Po vypnutí dosky musí byť obrobok úplne ochladený. Nie je potrebné zakryť veko - preto sa nadbytočná kvapalina rýchlejšie odparí.
- Opakujte tento postup ešte raz, odstráňte pena tak, ako sa zdá.
- Po tretej sade varenia vložte hotové džem do čistých pohárov a zrolujte.
Ak za 5 hodín čerešne stále dávať trochu šťavy, nezúfajte. Situáciu je možné korigovať pridaním vody (najviac 200 g).
Husté čerešňové džemy vo vlastnej šťave s želatinou
Univerzálny recept na bezsemenné džemy sa ožije len za 5 minút. Vďaka pridávaniu želatíny sa taký dezert nerozšíri na palacinky, navyše vyzerá veľmi krásne.
Vzhľadom na to, že cukor bude vyžadovať takmer trikrát menej ako v predchádzajúcom receptúre, mali by sa vybrať veľmi sladké čerešne pre džem.
Požadované zložky:
- bobule - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- želatínová zrieďovacia voda - 400 g;
- želatína - 60 g
Tak, aby sa husté džem z sladké čerešne:
- Bobule zaspávajú cukr a ponechajú na 5-6 hodín, takže nechajú šťavu.
- Vložte do varu vločku, odstráňte penu a varte 5 - 6 minút.
- Počas prípravy zaseknite želatínu v studenej vode.
- Do želatíny vložte želatínu, pravidelne miešajte čerešne, aby ste nehrozili hrudky. Ak sa želatína podarí vytvrdnúť, môžete ju trochu roztopiť.
- Keď zaseknutý papier s želatinou vrie, vypnite horák a nalejte do pohárov.
Čerešňové džem s citrónom
Pre mimoriadne netrpezlivé sladké zuby je užitočný recept na džem z čerešne s citrónom, varené v jednom kroku. Doba trvania varenia závisí od požadovanej konzistencie - čím silnejší by mal byť uviaznutý, tým dlhšie bude varené.
zloženie:
- 1 kg cukru a bobúľ;
- 1 veľký citrón.
Technológia varenia:
- Citrónová kôra a rez.
- Odstráňte kosti z čerešne, rozdeľte bobule na dve polovice a vložte do nádoby na varenie.
- Pridajte cukor, premiešajte, vložte citrón a okamžite vložte do sporáka.
- Varenie zaseknite na požadovanú hrúbku a zatočte.
Jam "Pyatiminutka" s pomarančom
Špeciálnym rysom receptúry je konzistencia dezertov, ktorá je dosť nezvyčajná na pozadí tradičných polotovarov. Oranžová sa používa namiesto citróna.
Ošúpané čerešne v množstve 1 kg a pol priemernej oranžovej, nakrájané na kusy, rozomleté v mixéri.
Naliate hmotu do panvice, pridajte 600 g cukru. Varíme 5 minút pri nízkej teplote od okamihu varu. Vzniknutá pena musí byť odstránená.
Horúci džem sa rozotrie v sklenených nádobách a nechajte vychladnúť.
Jam z čerešní "Pyatiminutka" by sa mal uchovávať v chladničke.
Biely cherry jam
Bobule jantárovej farby - to je to, čo vyzerá dezert z bielych čerešní. Ak chcete, aby bol viac voňavý, použite vanilín a trochu citróna. Posledný z nich pridá do kúpeľa trochu kyseliny na dlhodobé uskladnenie a pomôže aj zjemňovať zápch.
Bobule a cukr na džem z bielych čerešní by sa mali užívať v pomere 1: 1.
Okrem toho na každý kilogram sladkých čerešní budete potrebovať:
- 100 g vody;
- 0,25 citróna;
- 1 g vanilky.
Namiesto kyslého citrusu môžete použiť kyselinu citrónovú - 3 g na kilogram bobúľ.
Ak chcete zaseknúť:
- Nalejte vodu do veľkého hrnca a nalejte cukor. Pri nízkej teplote nechajte cukrové kryštály úplne rozpustiť a neustále miešajte.
. - V hustom sirupe opatrne položte bielu čerešňu. Zmiešajte bobule tak, aby sa všetky ponorili do sirupu. Varíme 5 minút a necháme 3 až 4 hodiny.
- Opakujte postup opäť.
- V treťom kroku priveďte džem do varu a položte nakrájaný citrón do panvice (bez semien, ale s kôrou) v hrnci. Ak chcete najtechnuť pri nízkej teplote po dobu 15-20 minút.
- Pred vypnutím sporáku pridajte vanilín. Miešajte džem, usporiadajte v kontajneroch a zatvorte.
.
Pripravené uviaznutie po odkvapkávaní na doske by malo mať tvar kvapky a nemalo by sa rozširovať.
Žltý čerešňový džem bez cukru
Pre tých, ktorí sa stravujú za účelom zníženia telesnej hmotnosti alebo v dôsledku ochorení, keď je konzumácia cukru prísne obmedzená, je vhodný recept na prírodné džemy vyrobené zo žltých čerešní a cukru.
Počet bobúľ závisí od toho, koľko džemov je potrebné - najmenej 500 g, hoci 2 kg. Procedúra uchovania sa nemení:
- Čerešina sa umyje a čistí.
- Vytvorte vodný kúpeľ a varte bobule 30 minút, aby ste zvýraznili šťavu. Potom zapaľte oheň a obaľte obrobok na dve hodiny.
- Zakryjte nádobu s džemom a nechajte ju odstáť 15 minút.
- Rozotrite sa do pohárov a zrolujte.
Ak sa počas varenia kvapalina rýchlo vyparí, môžete do uviaznutého média pridať trochu vody.
Žlté alebo červené, bezsemenné sladké čerešňové džemy budú oslovovať dospelých aj deti. Je to nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Doprajte si zdravie a nechajte sa chorý!
