Od konca leta začína obdobie zberu na zimu. Zároveň si vždy chcete zachovať užitočné vlastnosti produktu. Budeme analyzovať spôsob kysnutia rajčiakov v hrnci. Je to dosť jednoduchý proces a dajte si istotu, že zachová celú výhodu tejto zeleniny.
Kalenie je spôsob konzervácie zeleniny pomocou mliečnej kvasenia. Počas prípravy kyseliny mliečnej, ktorá má konzervačný účinok. Pri obvyklom oklúzii vzniká rovnaká kyselina. Ale počas kysnutia sa zachovajú ďalšie užitočné prvky.
Aké druhy riadu preferujete?
Podľa princípu varenia nezáleží na tom, do akej kapacity vykonávate kvasenie paradajok. Môžete variť paradajky na zimu v kbelíku, poháriku, umývadle, hlave a tak ďalej. Vyberte si pokrmy, v ktorých budete pohodlne.
Odporúčaná hlasitosť
Objem zvolenej kapacity je tiež neobmedzený.
Je potrebné vziať panvicu s výpočtom počtu zeleniny, ktoré plánujete kvasiť. To znamená, že nepoužívajte päťlitrový kontajner, ak máte len jeden kilogram rajčiaka alebo naopak, príliš malý na veľké množstvo zeleniny.
Musíte tiež vziať do úvahy, že budete musieť umiestniť vybraný kontajner s už fermentovanými paradajkami v chladnej miestnosti alebo v chladničke.
Vyberte podľa veľkosti zvoleného úložiska.
Pokyny na varenie
Existuje niekoľko spôsobov fermentácie paradajok v hrnci. Ďalej stručne zvážte najobľúbenejšie recepty s jednoduchým varením.
So studenou vodou
Na prípravu je potrebné:
- Paradajky strednej veľkosti - 2 kg.
- Cesnak - 5 denticlov.
- Křen - 1 hárok.
- Kvetenstvo kôpru - 1 ks.
- Ryža alebo čerešňa - 1 ks.
- Ocot - 20 ml.
- Soľ - 1 čajová lyžička.
- Cukor je štipka.
Príprava:
Najskôr umyte paradajky dobre.- Utrite ich suchou a spolu s usporiadaním stopky urobte punkciu.
- Potom položte kôpru a chren na dno panvy.
- Vložte paradajky do hrnca. Tak, že zelenina zapadne spolu. Ale bez porušenia ich integrity.
- Pridajte soľ a cukor.
- Potom nalejte čistú vodu pri izbovej teplote a zakryte panvicu s vekom.
- A zostáva čakať na pripravenosť.Trvá to asi dva dni.
Najskôr umyte paradajky dobre.Teraz viete, ako kyslý paradajky so studenou vodou.
Podrobné video o studenom slimdough:
S horčicou
zloženie:
- Paradajky rovnakej veľkosti - 2 kg.
- Kôpor - 25 g.
- Záclonový list - 3 ks.
- Ryža a čerešne - 2 ks.
Pre marinády:
- Soľ - čajová lyžička.
- Čierny paprikový hrášok - 5 ks.
- Cukor - 2,5 lyžice.
- Prášok horčice - čajová lyžička.
- Voda - 1 liter.
Príprava:
Vezmeme čisté paradajky a rozotrieme jednu vrstvu na dne misky.- Potom dal listy ovocia a laurushku.
- A rozložte zostávajúce paradajky.
Vezmeme čisté paradajky a rozotrieme jednu vrstvu na dne misky.Na prípravu marinády je potrebné:
- Varte vodou.
- Pridajte soľ, cukor a korenie.
- Po pridaní soľného roztoku pridajte päť dní horčice.
- Po rozpustení všetok roztok odstráňte z ohňa.
- Po ochladení ich zalajte paradajkami.
- Zakryte panvicu s vekom a chladnite. Doba pečenia asi dva dni.
Suchá metóda
Na prípravu je potrebné pripraviť:
- Priemerné paradajky - 2 kg.
- Soľ - 1 kg.
- Chrenové listy - 3 ks.
- Kôpky - 3 ks.
- Ryža a čerešňové listy - 6 ks.
Postup varenia:
- Urobte to isté s paradajkami ako pri studenej metóde.
- Na dne hrnca položte listy ryžového, čerešňa, chrenu a dáždnikového kôpru.
- Po hustom umiestnení umiestnite do panvových paradajok.
- Stlačte na paradajky na 24 hodín.
- Potom vložte panvicu do chladničky.
- Predjedlo je pripravené.
skladovanie
Ak ste zeleninu umyl pred kvasom, pri skladovaní nádoby s občerstvením na chladnom mieste sa dlho nezhoršia. Kyslé paradajky by mali byť vždy uskladnené pri nízkych teplotách, Ak to chcete urobiť, vložte ich do pivnice alebo do chladničky.
Kulinárske využitie
V prípade, že sa náhle objavia hostia, môžete vždy dostať sklenku kysnutého kapusty a prekvapiť jednoduchým, ale zaujímavým jedlom.
Paradajky varené týmto spôsobom sa môžu stať nezávislým občerstvením a môžu byť súčasťou akýchkoľvek jedál.
- K dispozícii je recept na nakladačku s prídavkom kysnutých paradajok.
- Stačí ochutnať, takéto paradajky je možné pridať do borska.
- Kyslé paradajky dokonale dopĺňajú zeleninové šaláty.
záver
Kriedové paradajky sú výborné nezávislé občerstvenie aj na slávnostnom stole. Vyberte si vhodný recept na ich prípravu a prosím svojich milovaných s lahodným jedlom. Nebojte sa experimentovať s korením. Možno budete mať svoj vlastný unikátny sourdough recept. Teraz sa nemusíte obávať zachovania užitočných vlastností zeleniny, pretože ich zachováva lomy.
