Recept na vídeňskú strudu s niekoľkými variáciami, ktoré by vegetariáni ocenili. Viedenská strúlka vyrobená podľa tohto receptu neobsahuje živočíšny tuk, iba rastlinný margarín, múku, ovocie a cukor.
Z týchto prísad odporúčam, aby ste variť 2 malé závinky a je vhodné variť a piecť. Budete potrebovať veľkú utierku na uteráky alebo bielizeň, na ktorú chcete vytvoriť zátku.
Viedenský brusnicový závinTento chutný a lacný dezert sa môže podávať so šálkou zmrzliny alebo šľahačkou pre vašu rannú kávu. Bon appetit!
- Doba pečenia: 1 hodina
- Podávanie: 6
Zloženie pre viedenskú brusnicovú štruktúru
Pre test:
- 230 g pšeničnej múky v s;
- 70 ml teplej vody;
- 60 g rastlinného margarínu;
Pre plnenie:
- 100 g čerstvých brusníc;
- 200 g jablká;
- 150 gramov cukru;
- 60 g ovseného mäsa;
- lyžička cukru na zdobenie škrupiny;
Spôsob varenia viedenskej strudel s brusnicami
Vytváranie cesta pre strudu. Vložte 45 g rastlinného margarínu do teplej vody, premiešajte a pridajte k pšeničnej múke. Hneďte cesto na 5-8 minút, malo by byť mäkké, pružné a hladké na dotyk.
Prejavilo sa 345 g cesta, zabalilo sa do potravinového filmu a nechalo sa 15-20 minút pri izbovej teplote.
Hneďte cesto na strudu 
Zbaliť cesto v potravinovom filme 
Cesto rozdelíme na 2 diely a vyberieme veľmi tenkouRozdeľte cesto na 2 časti, nakoniec dostanete 2 malé závinky. Každý kus sa vyberie veľmi tenko, povrch stola môže byť mierne posypaný múkou. Toto cesto sa nazýva výfukový systém, je elastické a pomerne ľahko natiahnuté na požadovanú veľkosť. Keď sa vrstva cesta stáva veľmi tenkou a takmer priehľadnou, presuňte ju na valček na čistú bielizeň. Ak sa v procese valcovania na tenkú vrstvu cesta otvory sú vytvorené, potom sa nebojte, stačí dať náplasť na to z kusa cesta.
Na plnenie používajte sladké jablká a čerstvé brusniceBrusnicová výplň pre strudu. Berieme sladké jablká a čerstvé brusnice.
Varenie plnka na 15-20 minútOlúpané jablká nakrájame na tenké plátky, pridáme brusnice, cukor a trochu vody. Panvicu zatvoríme viečkom a pripravíme náplň 15-20 minút, 10 minút po začiatku varenia, musíme otvoriť veko tak, aby sa prebytočná vlhkosť vyparila.Plnenie tohto pečenia by nemalo byť kvapalné a malo by obsahovať veľa vlhkosti.
Chladnú náplň vložte na cestoVložte chladené náplne pozdĺž dlhého okraja valcovaného cesta. Zvyšných 25 g rastlinného margarínu roztavíte, tuku uvoľnite tenkou vrstvou. Posypeme ovsenou vločkou na vrchu. Počas pečenia vločky absorbujú šťavu z náplne a nevypúšťajú na plech.
Zalomený závinOkraje cesta (pozdĺž úzkej strany strudu) obaľujeme na plnenie, potom zdvihnite širokú hranu a jemne zložte kotúč. Pečte opatrne, je tenké a ľahko sa roztrhne. Taktiež vyrábame druhú zátku.
Pokrývajte plech pergamenom a rozložte zátkuPečenie sme pokryli pergamenom. Strižku prenesieme na uterák, opatrne ju posunieme a mierne ju stláčame pozdĺž dlhej strany. V dôsledku toho sa na cestách vytvárajú pekné záhyby.
Pečiejte strudels po dobu 30 minútMy pečieme strudel na 30 minút. Teplota 210 stupňov Celzia. Posypte hotovým strudom s brusnicami a jablkami s práškovým cukrom cez sito. Jesť strudu a horúce a studené. Veľmi chutné s mliekom!
