Ak v lete, ako obvykle, sú vodné melóny dezert, potom v zime sa toto ovocie ľahko premení na neobvyklé občerstvenie. Získava rôzne chuťové vlastnosti a môže sa stať kyslou, pikantnou, slanou a dokonca pikantnou. Všetko závisí od osobných preferencií.
Melón obsahuje množstvo liečivých látok a stopových prvkov, ktoré majú priaznivý účinok na ľudské telo. Ale ako nakladať vodné melóny na zimu v bankách, zachrániť ich čo najviac?
Pri miečaní napríklad kyselina octová ničí niektoré z výhodných zlúčenín a vitamínov. Navyše nie každý môže jesť potraviny s obsahom, tým viac detí, ktoré pri pohľade na vodu ruky a pritiahnuté k pochúťke. Nahradením procesu zachovania prirodzeného kvasenia získavame prírodný produkt vo vlastnom šťave. Preto je užitočnejšie zbierať solené vodné melóny v bankách na zimu, potom môžete radovať celú rodinu.
Pred rozhodnutím o receptoch na solenie vodových melónov v plechovkách na zimu si musíte vybrať samotný výrobok správne, aby ste neboli sklamaní v chuti dokončenej misky a nezískajte rozrušený žalúdok.
Vodný melón so žltou škvrnou a jasný kontrast pásov s najväčšou pravdepodobnosťou neobsahuje chemikálie.Drsné, žltkasté mäso, nerovnomerné sfarbenie, viacfarebné semená by mali byť upozornené: s najväčšou pravdepodobnosťou je bobule naplnené dusičnanmi, aby sa zrýchliť zrenie.
Samozrejme, ak sladíte vodné melóny celé v sudoch, ukáže sa, že sú šťavnaté a líšia sa podľa chuti. Ale v podmienkach bytu je táto metóda prípravy nemožná. Preto nie je nič lepšie ako solenie vodových melónov na kusy pomocou fliaš alebo pohárov.
Recept na klasické solenie vodných melónov s fotografiami
Na fľaši s objemom 3 litre budete potrebovať:
- vodný melón (koľko pôjde do fľaše);
- 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžice soli;
- 1 lyžička kyseliny citrónovej;
- voda.
Postup varenia:
- Dymník opláchnite tečúcou vodou.
- Odstráňte tenkú zelenú kôrku do pevnej bielej dužiny.
- Nakrájajte na stredné kúsky a odstráňte kosti.
- Opláchnite fľaše so sódou a sterilizujte.
- Dajte melón do hotovej nádoby a nalejte vriacou vodou. Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca, varte a opakujte proces. Znova vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor, soľ, kyselinu a nechajte slanú varu na 3-5 minút.
- Bez podbíjania položte kusy do pohárov, vylejte horúce nátierku. Zbaliť sterilné čiapky.
- Nastavte poháre hore dnom a zatvorte ich prikrývkou. Trvá niekoľko dní, čistí na chladnom mieste.
Pre recept na solenie melón v pohári pod kotúčom kosti buničiny by mali byť odstránené. Pri procese fermentácie sa v nich vyskytuje veľmi aktívna reakcia, ktorá môže viesť k výbuchu plechovky. Ak máte v pláne ukladať výrobok pod nylonový kryt alebo inú nepriepustnú nádobu, je možné toto čistenie vyhnúť.
Kyselina citrónová je často nahradená ocotom, ak nie je kontraindikovaná. Pridajte ju pri nalievaní hotovej soľanky v pohároch - 1 lyžičku. octu na 1 liter výrobku. Aspirín môže slúžiť aj ako konzervačná látka. Pre každý liter nádoby položte 1 tabletu a naliať ju soľankou.
Pre tento recept môžete použiť všetky druhy korenia. Melón má rovnaké korenie ako uhorka. Môže to byť čerešňové alebo ryžové listy, kôpor, cesnakové klinčeky, chren, zázvor, korenie, bobkový list, koriander.
Podávajte soľný melón sa odporúča pre tučné jedlá, pre ľahké trávenie, alebo ako samostatné občerstvenie.
Odporúča sa používať domáce vodné melóny bez dusičnanov na morenie, pretože účinok jedov sa zvyšuje počas fermentácie.Je potrebné vybrať jemnozrnné odrody s hustou dužinou, ktoré nie sú prehnané. Ak je chytený nezrelé plod, nevyhazujte ho. Môžete dokonca zrolovať zelenkavé melóny, ktoré nemajú sladkosti. Nakrájajte s cukrom situáciu.
Najzdravší spôsob, ako zachrániť melón, je solenie v nádobách bez sterilizácie. Nemôžete prevrátiť takéto produkt - intenzívne kvasenie rozbije pohár. Uchovávajte ju pod nylonovými krytinami.
Ale na ukladanie niekedy nie je dostatok vôle. Chcem rýchlo otestovať dokončené jedlo a zber sa otvorí skôr, ako je úplne solené. Ako nakladať vodné melóny v bankách na zimu, aby ste si ich mohli kedykoľvek vychutnať? Vodové melóny s horčicou sa môžu konzumovať tretí deň varenia. Ak ich budete trvať týždeň, premenia sa na slanú pochúťku s bohatou chuťou.
Recept na ľahko solené melóny s horčicou
Oplachujeme vodu a čistíme ho z kôry (rýchlejšie ho zriedime).
Nakrájajte ovocie na kruhy a nakrájajte každý kruh do 4-6 trojuholníkov.
Na dosky nalievajte soľ, cukor a horčica.
Každý kúsok otretej horčice a namočený do soli a cukru. Vôňou - korenie.
Dajte melón do fľaše vo vrstvách.
Na niekoľko dní udržiavame osolenie pri izbovej teplote a potom ich pošlite do pivnice alebo do chladničky.
Tým sa ukážu solené melóny. Ak chcete výraznejšiu chuť - posypte každú vrstvu vložených melónových trojúhelníkov s malým množstvom soli a cukru.
Solenie vodových melónov je lepšie začať vyrábať v septembri. Vysoká letná teplota prispieva k rýchlej a príliš intenzívnej fermentácii a vodné melóny môžu byť peroxidom.
Slané melóny s medom
Ak sa sterilizačný proces nahradí rozmazaním medu, prírodného konzervačného prostriedku a antibiotika, vodné melóny získajú špeciálnu voňavú arómu a nezabudnuteľnú chuť.
Postup varenia:
- Lúpaný melón rozrezaný na kusy.
- Steny plechovky veľkoryso rozmazávajú med.
- Položte plátky melónu.
- Pridajte dobre premyté listy z ryžového kvetu, malý kúsok zázvoru a 2-3 nakrájané kardamónové struky.
- Nalejte horúcu soľanku (na liter vody a 1 litr soli a cukru)
- Po 2-3 dňoch fermentácie je potrebné vysušiť soľanku, uvariť a naplniť.
- Konečný produkt môžete prevrátiť.
Po tom, čo ste sa naučili ako soľ melónov v baniach na zimu, doprajte si s touto sockou v chladnom zimnom večeri. Navyše telo v tomto období trpí nedostatkom živín.Horčík, draslík, fosfor, železo, vitamíny skupiny B, P a C obsiahnuté v bobuľkách z melónu ľahko vyplní časť chýbajúcich mikroelementov.
