"Lahôdka s mrkvou" - lahodný zeleninový šalát na zimu sezónnej zeleniny, ktorý môže slúžiť ako samostatná miska alebo príloha pre mäso. Táto hustá zmes sa môže rozložiť na plátky opekaného chleba, naplneného pita alebo pita chleba. Existujú tri druhy zeleniny, ktoré podľa môjho názoru nemôžu existovať navzájom - baklažány, mrkva a paradajky. Táto klasická kombinácia sa vždy ukáže ako vynikajúca a zároveň užitočná. Prípravy s veľkým počtom paradajok nevyžadujú pridanie octu, na zachovanie dostatku soli, čisté nádoby a sterilizáciu a na zlepšenie chuťovej rovnováhy potrebujete trochu cukru.
Lahôdka s mrkvou - zeleninový šalát na zimuTieto polotovary sú dobre uchovávané na chladnom mieste a potešia vás s vôňou zberu v chladnej zime.
- Doba pečenia: 1 hodina
- množstvo: 2 plechovky s objemom 0,7 l
Zloženie pre baklažán s mrkvou
- 1 kg baklažánov;
- 500 g mladých mrkvy;
- 250 g cibule;
- 150 g sladkej papriky (1-2 kusy);
- 2 struky horkej papriky;
- 300 g žltých paradajok;
- malá partia petržlenu;
- 10 g hrubej soli;
- 25 gramov cukru;
- 20 ml nezriedeného olivového oleja.
Spôsob varenia baklažán s mrkvou - zeleninový šalát na zimu
Cibuľa, polosladké alebo sladké odrody, očistené od plevy, odreže koreňový lalok.Cibuľu nakrájame veľmi jemne, hodíme do širokej hrnčeky alebo do hlbokej liatinovej panvice s vyhrievaným nezriedeným olivovým olejom.
Smažte cibuľu a horúcu paprikuPotom posielame horké korenie nakrájané na krúžky, ktoré sa dajú v závislosti od stupňa horkosti čistiť zo semien a membrán.
Pridajte mrkvu narezané prstencami na praženieMladá mrkva s mojou kefou alebo žinku s abrazívnou vrstvou, nakrájame na tenké kruhy, vložte do panvice. Sušená zelenina po dobu 5-7 minút na strednom ohni, neustále miešanie, takže cibuľa nie je spálená.
Prejdite plátky baklažánovZrelé baklažány rozrezané na plátky s hrúbkou asi 1 cm. Potom nakrájajte každý kruh na 4 časti, hodte na zeleninu.
Odlúpnite a nakrájajte paradajkyParadajky v týchto šalátoch sa vždy pridávajú bez kože. Aby ste to urobili, urobte malý rez na paradajkách a pusťte ich pár minút do vriacej vody. Potom ochlaďte v miske s ľadovou vodou a odstráňte šupku. Vystrihnite tesnenie, rozrežte paradajky na niekoľko veľkých kusov, pošlite na zvyšok zeleniny.
Pridajte nakrájanú sladkú paprikuTeraz pridajte sladkú bulharskú papriku, olúpané zo semien a nakrájajte na veľké kocky. Nalejte soľ a cukor, premiešajte. Nasypejte pri nízkej teplote po dobu 25 minút.
5 minút pred pripravenosťou pridajte sekanú zeleninuVeľa petržlenu (iba listy) jemne nakrájajte, pridajte do šalátu, ktorý je v ohni varený, 5 minút pred tým, než je pripravený.
Zatiaľ čo zelenina je stewing, pripravte poháre na uloženie polotovarov - umyte ich v roztoku sódy na pečenie, opláchnite čistou vodou. Potom sterilizujte nad parou alebo vysušte v rúre ohriatej na 120 stupňov.
Kryty na šitie na 5 minút.
Lahôdkový šalát s mrkvou sa rozprestiera v sterilizovaných pohárochTeplú zeleninu dajte do teplých pohárov, naplňte poháre až k ramenám a zatvorte ich čistými viečkami. Sterilizujte šalát pri teplote 90 stupňov Celzia po dobu 10-15 minút (plechovky s objemom 700 g).
Lahôdka s mrkvou - zeleninový šalát na zimuPripravené konzervované potraviny sa ochladzujú pri izbovej teplote, odstraňujeme ich na chladnom tmavom mieste, takže ich možno skladovať niekoľko mesiacov. Podmienky skladovania od +2 do +8 stupňov.
