Kyslé zelené paradajky sú obľúbenou pochúťkou mnohých, čo sa dá ľahko pripraviť doma. Nie je zrejúce paradajky netreba hádzať, v skutočnosti robia chutné uhorky.
Čo je ťažba, na čo je to užitočné? Ktoré jedlá sú pre tento proces najlepšie? Všetko sa naučíte v našom článku.
Napriek tomu budeme zdieľať recepty chutných kyslých neutrálnych paradajok. Tiež odporúčame sledovať užitočné video o tejto téme.
Čo je morenie?
Kalenie je jedným zo spôsobov, ako zachovať rastlinné produkty. Ide o špeciálny druh domácich produktov, ktorý vám umožňuje ukladať dlhotrvajúcu zeleninu. Kyslé je tiež považované za najstarší spôsob konzervovania. Získala svoju popularitu v dvadsiatom storočí, keď hlavným jedlom boli sezónne produkty zozbierané na zimu.
Ak používate koreň
Množstvo zelených paradajok závisí od objemu vedra. Paradajky môžu byť odlišné, ale neodporúčajú sa v tom istom čase, pretože budú mať za následok rôznu mieru salinity. Čím viac budete špongiovať rajčiaky, tým rýchlejšie sa osoleme, Z tohto dôvodu je potrebné zeleninu rozlúčiť pred zrelosťou podľa stavu zrelosti.
Je veľmi dôležité, aby boli paradajky celé, bez záhybov a hniloby, V opačnom prípade bude chuť rozmaznaná a zelenina nebude dlho uložená. Je potrebné dobre opláchnuť paradajky. Aby boli lepšie solené, každá paradajka môže byť na niekoľkých miestach prepichnutá vidličkou.
Nespracované zelené paradajky nemožno jesť. Obsahujú jedovatú látku nazývanú solanín, ktorá spôsobuje otravu.
V akom type riadu?
Kvasshenye zelenina tradične zozbieraná v dubových sudoch, V moderných časoch však sudy môžu byť nahradené smaltovanými nádobami, vedierkom alebo sklenenými pohármi. Chuť zelených paradajok z toho nebude horšia.
Hlavnou úlohou je správne pripraviť zvolenú kapacitu. Drevený sud je zaplavený vodou. O pár hodín neskôr sa steny dreva napučia. Ak majú malé trhliny, sú utiahnuté. Potom sa valcom spracuje alkalickým roztokom.
Kovové nádoby sa umyjú špeciálnym náterom a vriacou vodou, Sklenené poháre sú sterilizované.
Odporúčaná hlasitosť
Objem vedra alebo kastról kvasu závisí od množstva zelených paradajok.Zvyčajne sa pani snažia kvasiť čo najviac slaných lahôdok, a tak by sa mala vybrať vhodná kapacita.
recepty
Zelené paradajky
Pre kvasené zelené paradajky bude potrebné:
- 8 kilogramov nezrelých zelených paradajok;
- dve hlavy cesnaku;
- kôpor v dáždnikoch (10 kusov);
- 5 kusov bulharského korenia;
- 3 veľké cibule;
- 20 hrách čiernej a sladkej voňajúcej korenie;
- 10 listov chrenových listov a vavrínových listov;
- listy ryže a čerešne;
- pohár soli;
- 0,5 šálky cukru;
- 5 litrov vody;
- 12-litrový vedierko.
príprava:
- Oloupaná cibuľa je rozrezaná na polkruhy.
- Cesnak je odlúpnutý z plevy, ale zuby zostávajú neporušené.
- V bulharskej paprike sa vystrihne stopka a pretrepá semená.
- V pripravených kapacitných vrstvách sú položené koreniny a paradajky. Najprv je vrstva korenia:
- cibule;
- Bulharský korenie;
- cesnak;
- kôpor;
- vavrínové listy;
- chren;
- ryžové a čerešňové listy;
- paprika.
- Potom sú položené rajčiny.Takže musíte vedierko otočiť na okraj.dôležité: Nie je potrebné ušetriť korenie, najmä ryže a čerešňové listy. To ovplyvňuje chuť nakladaných paradajok.
V prípade soľného roztoku potrebujete vedro s chladenou vriacou vodou, pohár soľou a pohárom cukru. Paradajky sa nalievajú soľankou a samotné vedierko je pokryté gázou, aby ste mohli vyčistiť formu. Gáza sa podľa potreby mení. Doska s nákladom sa dáva na vedro s paradajkami, Po všetkých prípravách sa vedierko spustí do pivnice alebo vytiahne na balkón.
Pozrite si video o kyslých zelených paradajkach v plastovom vedre:
Paradajky plnené cesnakom a zeleninou
Povedzte, ako kvasiť paradajky s cesnakom a bylinkami bez západu slnka.
Na varenie potrebujete:
- 4-5 kg zelených paradajok;
- červená paprika v strukoch (5 ks);
- na zväzku čerstvej petržlenovej vône, kopru a zeleru;
- cesnaková hlava;
- soľ.
príprava:
- Premývaná zelenina je prerezaná na kríž do stredu.
- Greeny sa umyjú studenou vodou a rozdrvia sa.
- Semená a jadro sú odstránené v koreni.
- Vyčistený cesnak prechádza lisom.
- Všetky zložky sú zmiešané a solené.
- Pripravená zmes je plnená zozbieraným ovocím.
- Potom ho dajú do hrnca a zakryjú ho pokrievkou.
- Pokrmy sú ponechané dva týždne na teplom mieste.
Pozrite si video o zbere zelených paradajok, plnených bylinami a cesnakom:
zložitosť
V procese kysnutia by sa nemali objavovať žiadne komplikácie. Stačí stať sa pozorným, udržiavať čisté s prísadami a dodržiavať recept.
Podmienky skladovania
Hotové rajčiaky potrebujú chlad. Chladnička - ideálne miesto pre kyslá kapusta v panvici, Pre zelenú paradajku v kbelíku je vhodná pivnica alebo otvorený balkón.
záver
Samotné paradajky sú vynikajúcim občerstvením a nevyžadujú si ďalšiu prípravu. Môžu sa však použiť na prípravu rôznych jedál, ako sú: polievka kvas, marinovaný a zimný šalát.
Kvashchenye paradajky - skvelý doplnok k zimnému stolu, Pridajte korenie do mnohých jedál a poteší ich korenistú chuť. Každá dobrá žena v domácnosti by mala mať aspoň túto lahodnú slanú občerstvenie.
