Je skvelé, keď vo večerných hodinách na šálku chladného kompótu sú lahodné domáce čerešne s čerešňami. Ak chcete pečať a potom pomáhať sami, je to veľmi vzrušujúca a radostná aktivita pre celú rodinu. Stúpanie stromu a výber zrelých, šťavnatých čerešní; potom miesiť načechraný, sladké cesto; položte koláče a tešte sa, keď sú pečené ... A potom si posedieť v kuchyni alebo na verande v letnom dome, užívajú si letné pečivo a pocit domáceho pohodlia! Je to oveľa príjemnejšie než kúpu hotových chlieb v obchode, že?
Cherry PiesKoláče na tento recept sú veľmi chutné: bohaté, nadýchané, mäkké, dlho nevysušujú - hoci nemajú čas stať sa zastaranými, pretože sú rýchlo konzumované! Toto je môj najobľúbenejší recept a som si istý, že vy, po tom, čo ste to otestovali, sa budete tiež spájať s kvasinkovým cestom. Hlavná vec je varenie s láskou a dobrou náladou, s dôverou, že cesta bude úspešná - potom sa všetko ukáže a domácnosť bude jesť a vychvaľovať vaše koláče.
Recept na cesto je univerzálny a môžete si z neho piecť nielen čerešňové koláče, ale aj iné plnivá. V lete - s bobuľami, ovocím: marhule, broskyne, maliny.Na jeseň je dobré pečať voňavé jablkové koláče a v zime - škorica a cukrovinky, čokoláda, hrozienka, sušené ovocie.
Sladké cesto ide dobre s rôznymi náplňami a zakaždým budete mať pôvodné sladké pečivo na čaj. A ak znížite množstvo cukru, môžete variť a variť varietami: jarné koláče so zelenou cibuľkou a vajcami, občerstvenie tvarohový koláč s tvarohom a kôprom. Buďte kreatívny!
Zložky pre čerešňové koláče
Pre kvasnicové cesto
- 40-50 g čerstvého droždia;
- 0,5 lyžičky. mlieko alebo voda;
- 75 g cukru;
- 3 vajcia + 1 na mazanie;
- 120 g masla;
- ¼ Čl. slnečnicový olej;
- ¼ lyžičky soľ;
- 4-4,5 st. múka (objem skla 200 g, objem 130 g múky).
Zložky pre čerešňové koláčeNa plnenie
- 500 gramov čerešní s pitonkami;
- Cukor.
Varenie čerešňové koláče
Vždy beriem čerstvé droždie: s nimi kvasinkové cesto, podľa môjho názoru, pracuje lepšie. Ak je ťažké získať čerstvé, môžete skúsiť suché droždie, ale v tomto prípade by ste mali striktne dodržiavať technológiu a proporcie. Zvyčajne sušené kvasinky vyžadujú trikrát viac ako čerstvé, tj v tomto prípade asi 15 g (to sú 3 čajové lyžičky so šmýkačkou).
Zamiešajte čerstvé droždie s cukromPozrite sa na presný typ suchého droždia.Sú rýchle pôsobiace (sú tiež okamžité, zrnité, rýchle) a aktívne. Ak sa prvé, "rýchle", môžu okamžite zmiešať s múkou a inými suchými prísadami, potom musia byť najprv aktivované druhé: v horúcej vode sa rozmieša čajová lyžička cukru a ponechajte 10 až 15 minút na penu a potom mieste cesto.
S čerstvým kvasinkom mieste cesto takto: rozdrviť droždie do misky s vašimi rukami, nalejte 1 polievkovú lyžicu cukru a trieť lyžicu cukrom s lyžicou, až kým sa neroztajú.
Pridajte teplé mlieko alebo vodu do kvasníc. 
Pridajme pohár múky a premiešame 
Vráťme sa späťPotom nalejte do vody alebo mlieka, premiešajte. Mlieko by nemalo byť horúce ani studené, ale teplé: optimálna teplota je 37-38 ° С.
Rozotrite misku asi 1 šálku múky a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Výsledné nie príliš husté cesto-varenie - dať do tepla na 15-20 minút. Najpohodlnejším spôsobom je napísať do misy väčšej priemernej teplej vody (tiež 36-37 ° C, nie horúce), na nádobu položte misku s varom a zakryte čistým uterákom.
Vložte v miske vajcia a cukorZatiaľ čo špongia padne, pripravte zostávajúce prísady. Maslo roztopte.Porazte vajcia s cukrom: môžete použiť mixér, aby bol svieži, ale je prípustné a len potriasť lyžicou alebo vidličkou.
Porazte vajcia a cukorKeď hubka stúpa, objavia sa v nej bublinky, je čas na miesenie cesta. Pridajte šľahané vajcia a roztopené maslo na varenie. Všetky zložky musia byť pri izbovej teplote alebo teplé - z chladničky do kvasnicového cesta sa nesmú pridávať horúce maslo ani vajcia. Kvasinky milujú príjemné teplo!
Po zmiešaní začneme postupne pridávať zvyšok múky do cesta. Uistite sa, že ju preosiate tak, aby bola múka obohatená kyslíkom, čo je nevyhnutné na kvasenie kvasenia: potom bude cesto lepšie vyhovovať a pečenie bude bohatšie. A ak sú v múke hromady alebo nejaké nečistoty, nebudú spadnúť do cesta, ale zostanú v sita alebo sita.
Cesta do cesta 
Vylijeme šľahané vajcia a premiešame 
Pridajte múku a miestePreosievajte múku do cesta, premiešajte a pozrite sa na konzistenciu. Cesto by malo byť mäkké, nie lepiace, ale príliš strmé. Na konci miesenia spolu s poslednou časťou múky pridajte slnečnicový olej a soľ: ak tieto zložky umiestnite na začiatku, zabránia tomu, aby kvasnice zvyšovali cesto.
Na pár minút mieseme cesto, vložíme do misy, posypeme múkou alebo namasíme rastlinným olejom, pokryjeme uterákom a opäť zahrejeme na 15-20 minút.
Zatiaľ čo cesto padne, pripravte čerešne.Medzitým bude cesto vhodné, pripravte čerešne na plnenie. Vypláchnite ich, vyčistite kamene a nechajte v mlynčeku, aby sa šťava vyprázdnila.
Plech na pečenie pokrytý pečivovým pergamenom, namazaný rastlinným olejom. Môžete pečať bez papiera. Ale ak koláč praskne počas pečenia a čerešňová šťava sa dostane na pergamen, nebudete musieť umyť plechovku neskôr.
Začneme sochárske koláčeKeď sa cesto zvýši o 1,5-2 krát, jemne ho rozdrviť a začať sochovať šupky. Oddeľujeme malé kúsky cesta, z nich vyrábame koláče a položíme ich na stôl posypaný múkou. V strede každého koláča položíme 3-5 alebo 7 bezšumových čerešní, v závislosti od veľkosti koláčikov, ktoré robíte. Snažte sa udržať čerešňovú šťavu na okraji koláčov - potom bude ťažké ich zatvoriť.
Posypeme čerešňami s cukrom a zblížime okraje plochých koláčov, ako knedle. Mierne vyrovnávame šupky, dáme im podlhovastý tvar a položíme ich na plech do riadkov, švami nadol.
Roztierajte koláče na plechu na pečenie 
Omažte koláče vajíčkom a nastavte ich na pečenie 
Opekané koláče pripravenéPiesky dajte do tepla na testovanie na 10-15 minút. Môžete zapnúť rúru, otvoriť dvierka a pri ohreve až na 160-170 ° С položte na hornú stranu pece koláč na pečenie.
Cherry PiesVložte panvicu do rúry a pečte asi 25 minút. Pozeráme sa: ak sa koláče prídu hore, začnú sa rušiť, cesto je suché a pečené (snažíme sa drevenou tyčinkou), to znamená, že sú takmer pripravené. Dostávame sa k panvici a namaskujeme šupky s rozbitým vajíčkom pomocou silikónovej kefy. Potom ho vložte späť do rúry ďalších 5-7 minút, čím sa zvýši teplota na 180-200 ºС. Koláče budú rudé, lesklé, chutné!
Pripravené koláče sa posúvajú z misky na misku alebo misku. Keď je takmer v pohode, môžete roztrhnúť šampióny a vychutnať si sami seba!
