Príbeh o šírení zemiakov po celom svete sa začal v polovici 16. storočia, keď španielski conquistadori pristáli na pobreží moderného Peru. Pre dobyvateľov boli priťahované poklady neznámych krajín. Nemysleli si, že v priebehu storočí ich mená nebudú spájané s víťazstvami v bitkách, ale s objavom a históriou zemiakov, skromnou rastlinou z čeľade hnízdovky.
Pôvod pôvodu zemiakov v Južnej Amerike
Viac ako 99% dnešnej sadby zemiakov zdieľa spoločné gény. Všetky kultivované odrody, tak či onak, patria k dvom príbuzným druhom.
To je usadené vo svete S. Tuberosum a lepšie známy vo vlasti S. Andigenum, kultivovaný v hornom ťahu Andách niekoľko tisícročí. Podľa botanikov a historikov je to vďaka umelému výberu, ktorý začal 6-8 tisíc rokmi, že moderné zemiaky nie sú veľmi podobné svojim divokým predkom podľa ich vzhľadu a chuti.
Dnes sa vo väčšine regiónov sveta pestuje početné odrody Solanum tuberosum alebo Nightshade tuberosum. Zemiaky sa stali hlavnou potravinovou a technickou plodinou pre miliardy ľudí, ktorí niekedy nepoznajú pôvod zemiakov.
Avšak v krajine kultúry stále rastie 120 až 200 druhov divých odrôd.Sú to výlučne endemické látky amerického kontinentu a väčšina z nich je nielen jedlá, ale aj jedovatá kvôli glykoalkaloidom obsiahnutým v hľuzách.
História kníh o zemiakoch v XVI. Storočí
Zistenie zemiakov sa týka obdobia veľkých geografických objavov a dobytí. Prvý popis hľúz patril medzi Európanov, členov vojenských výprav z rokov 1536-1538.
Jeden z konquistadorových spolupracovníkov, Gonzalo de Quesada, v peruánskej dedine Sorokot, videl hľuzy podobné hľuzovkám známym v Starom svete, alebo ako sa nazývajú "tartuffoli". Pravdepodobne sa toto slovo stalo prototypom modernej výslovnosti nemeckých a ruských mien. Ale anglická verzia "zemiakov" - je výsledkom zmätok medzi podobnými vo vzhľade hľúz obyčajných a sladkých zemiakov, ktoré Inkov nazýva "sladké zemiaky".
Druhým kronikárom v histórii zemiakov bol prírodovedec a botanik-výskumník Pedro Ciesa de Leon, ktorý našiel mäsité hľuzy v horných tokoch rieky Cauca, ktoré vyzerali ako gaštany pri varení. S najväčšou pravdepodobnosťou obaja cestujúci maľovali andské zemiaky.
Na plný úväzok a osud záhradnej kvetiny
Európania, ktorí počuli o mimoriadnych krajinách a ich bohatstve, mohli vidieť zámorskú rastlinu vlastnými očami až o tridsať rokov neskôr. Navyše hľuzy, ktoré prišli do Španielska a Talianska, neboli z horských oblastí Peru, ale z Čile a patrili k iným druhom rastlín. Nová zelenina neprichádzala do vkusu európskej šľachty a ako div, že sa usadila v skleníkoch a záhradách.
Významnú úlohu v histórii zemiakov zohral Carl Clusius, ktorý na konci 16. storočia založil vysádzanie tejto rastliny v Rakúsku a neskôr v Nemecku. O dvadsať rokov neskôr bramborové kefky zdobili parky a záhrady vo Frankfurte nad Mohanom a ďalšie mestá, ale čoskoro sa nestala záhradnou kultúrou.
Iba v Írsku, zavedený v roku 1587, sa zemiak rýchlo usadil a začal hrať významnú úlohu v hospodárstve a živote krajiny, kde sa hlavná výmera vždy darovala obilninám. Pri najmenšom zlyhaní plodín hrozilo obyvateľstvo hrozný hladomor. Neprestajné plodné zemiaky tu boli vítané. Už v nasledujúcom storočí by zemiakové plantáže krajiny mohli kŕmiť 500 tisíc írskych.
A vo Francúzsku a v 17. storočí mali zemiaky vážne nepriateľov, ktorí považovali hľuzy vhodné na výživu len chudobným alebo jedovatým.V roku 1630 parlamentné dekrét zakazoval pestovanie zemiakov v krajine, s Diderotom a inými osvietenými ľuďmi zo strany zákonodarcov. Ale stále vo Francúzsku bol muž, ktorý sa odvážil zasiahnuť do závodu. Lekárnik A.O., ktorý bol v pruskom zajatí. Parmantier priniesol hľuzy, ktoré ho zachránili pred hladom do Paríža, a rozhodli sa preukázať francúzsky ich dôstojnosť. Dalo veľkú večeru na zemiaky pre farby kapitálovej spoločnosti a akademického sveta.
Dlho očakávané uznanie Európy a distribúcia v Rusku
Len sedemročná vojna, devastácia a hladomor nútení meniť postoje k kultúre Starého sveta. A stalo sa to až v polovici 18. storočia. Vďaka nátlaku a mazaniu pruského kráľa Frederika Veľkého sa v Nemecku začali objavovať zemiakové polia. Britskí, francúzski a ďalší, predtým nezmieriteľní Európania, uznali zemiaky.
Prvá sála vzácnych hľúz a prísne príkazy na jej kultiváciu boli počas týchto rokov, ktoré dostal ruský gróf Sheremetyev od Petra I. Nadšenie takého imperiálneho dekrétu v Rusku však nespôsobilo.
Zdá sa, že história zemiakov v tejto časti sveta nebude hladká.Kateřina II. Tiež propagovala novú kultúru pre Rusov a dokonca začala plantáž vo farmaceutickej záhrade, ale obyčajní roľníci sa silne postavili proti rastlinám vysadeným hore. Až do štyridsiatych rokov minulého storočia zemetrasenie vyvolalo zemetrasenie, čo sa ukázalo ako jednoduché. Poľnohospodári, ktorí pestovali zemiaky, opustili plodinu uloženú vo svetle. V dôsledku toho sa hľuzy zmenili na zelenú a stali sa nevhodné na jedlo. Práca celej sezóny sa znížila, zatiaľ čo roľníci narastali nespokojnosť. Vláda prijala serióznu spoločnosť vysvetľujúcu poľnohospodársku technológiu a spotrebu zemiakov. V Rusku sa s rozvojom priemyslu, zemiaky rýchlo stal skutočne "druhý chlieb". Hľuzy boli nielen pre vlastnú spotrebu a krmivo pre hospodárske zvieratá, boli vyrobené z alkoholu, melasy, škrobu.
Írska tragédia zemiakov
V Írsku sa zemiaky stali nielen masovou kultúrou, ale aj faktorom ovplyvňujúcim pôrodnosť. Schopnosť krmiť rodiny lacno a uspokojivo viedla k prudkému nárastu írskej populácie. Bohužiaľ táto závislosť v prvej polovici 19. storočia viedla k katastrofe. Nečakaná epidémia phytophtor, ktorá zničila plantáže zemiakov v mnohých regiónoch Európy, v Írsku spôsobila strašný hladomor, ktorý dvakrát znížil počet obyvateľov krajiny.
Niektorí ľudia zomreli a mnohí, ktorí hľadali lepší život, boli nútení ísť do zámoria. Spolu s prisťahovalcami na brehoch Severnej Ameriky boli tiež hľuzy zemiakov, čo viedlo k vzniku prvých kultúrnych plantáží v týchto krajinách a histórii zemiakov v Spojených štátoch a Kanade. V západnej Európe bola phytophtora porazená až v roku 1883, keď sa našiel účinný fungicíd.
Britskí kolonisti a história egyptských zemiakov
Zároveň sa európske krajiny začínajú aktívne rozširovať pestovanie zemiakov na svoje kolónie a protektoráty. Táto kultúra prišla do Egypta a ďalších krajín severnej Afriky na začiatku 19. storočia, ale bola rozšírená vďaka Britom v predvečer prvej svetovej vojny. Egyptské zemiaky šli kŕmiť armádu, ale v tom čase miestni roľníci nemali ani skúsenosti, ani dostatočné znalosti na to, aby získali vážne úrodu. Iba v minulom storočí, s príchodom možnosti zavlažovania plantáží a nových odrôd, zemiaky začali produkovať hojné plodiny v Egypte av iných krajinách.
Moderné hľuzy skutočne nepodobajú tým, ktoré boli kedysi priniesli z Južnej Ameriky.Sú oveľa väčšie, majú zaoblený tvar a vynikajúcu chuť.
Dnes je brambor v strave mnohých národov považovaný za samozrejmosť. Ľudia si nemyslia alebo dokonca nevedia, že reálne známe ľudstvo s touto kultúrou prebehlo pred menej ako päťsto rokmi. Nepoznávajú pôvod zemiakov na tanieri. Ale doposiaľ sa vedci vážne zaujímajú o voľne žijúce druhy, nebojí sa mnohých chorôb a škodcov pestovaných odrôd. Špecializované výskumné ústavy pracujú na zachovaní a štúdiu nepreskúmaných možností rastliny po celom svete. V krajine kultúry v Peru vytvorilo Medzinárodné centrum pre zemiaky úložisko 13 000 vzoriek semien a hľúz, ktoré sa stali zlatým fondom pre chovateľov po celom svete.
