Basil je jednoročná bylinná rastlina s príjemnou chuťou a arómou, ktorá sa bežne používa v kozmetike, medicíne a varení.
Basil, známy mnohým ako voňavý alebo červený chrlič, sa nazýva raikhon (reagan).
Hostess je známa ako korenie v mäsových jedlách, polievkach, šalátoch a je známe svojou arómou, ktorú udržuje bazalka ako čerstvá, tak aj mrazená a sušená.
Sušená bazalka je dobre kombinovaná s rozmarínom, estragónom, cesnakom, šalvia. Basil sa podáva na šaláty, fazuľa, ryžu, mäso, zeleninu a ryby.
Sušená bazalka je pridávaná na guláš, hrášok a fazuľovú polievku. V Poľsku je bazalka varená nielen s miešanými vajcami alebo mäsom, ale aj tvarohom a dokonca aj jogurtom.
Bazalka je bohatá na vitamíny a je lepšia ako mäta na základe svojej arómy. Bazalka môže ochuťť rastlinný olej a ocot. Energetická hodnota sušenej bazalky je 250 kcal na 100 gramov.
Výhody bazalky
V prírode existuje viac ako 35 druhov bazalky. Pôvodne z východnej Indie je bazalka známa v mnohých krajinách, tak v Ázii, ako aj v Európe.
V Zakaukazsku je dokonca príslovie: "Kto má bazalka žuť, žije dlho."
Európania rastú bazalka so zelenými listami a Ázijčania - s fialovou ("Reagan").
Taliani dávajú prednosť bazilike neapolitánskej (basilico napoletano) pre pestoovú omáčku a baziliku genovese (basilico genovese) na šaláty.
Basil, ktorý má hojenie rán, protizápalové, adstringentné a čistiace účinky, sa používa na liečbu bronchitídy, predĺženého kašľa, s katarským žalúdkom, na liečbu rán a liečbu bolesti hlavy. Napriek mnohým výhodám má bazilika kontraindikácie.
Nemôže byť použitý na ischemickú chorobu srdca, tromboflebitídu, infarkt myokardu a hypertenziu.
Ako sušiť bazalku, aby si zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti čo najviac?
Vašíme bazalka
Listy bazalky sú rezané počas celého leta a rezané pred kvitnutím alebo počas kvitnutia, kedy kvetina obsahuje najviac stopových prvkov a aromatických látok a stonky bazalky ešte nie sú hrubé. ,
Bazalka sa zvyčajne zhromažďuje dvakrát, v júli a koncom septembra, keď druhá úroda rastie.
Najčastejšie sa bazalka suší v tmavej, dobre vetranej miestnosti, na čerstvom vzduchu alebo na ulici.
Pred sušením bazalka jeden bazalka premyje, strih a sušené listy, ďalšie sušené lúča (puzdra). Sušená bazalka stráca až 80% vlhkosti.
Basil, ako iné rastliny, s veľkým množstvom esenciálnych olejov, je nutné pomaly vyschnúť pri teplote nie vyššej ako 35-45 stupňov.
Pri vysokých teplotách sa éterické oleje odparujú a sušená bazalka slabne zachováva zápach. Z dôvodu zlej ventilácie a vysokej vlhkosti môže mať sušená bazalka vôňu sena.
Sušiaca bazalka s puzdrom (puzdro)
Môže byť sušené bazalky "Bush", visí rezať vrcholky výhonkov bazalkou v malých zväzkoch pri okne v kuchyni, v blízkosti kachlí, v tmavej kôlni, pod baldachýnom alebo v podkroví, kde je dobrým miestom na dobre vetranom a bez slnka.
Treba poznamenať, že aj pri miernom tepelnom spracovaní stráca bazalka svoju chuť. Preto pri sušení bazalky v rúre by teplota v rúre nemala byť vyššia ako 43 stupňov.
V opačnom prípade bude bazalka stratiť všetku svoju chuť a živiny. Suchý bazalka v rúre je lepšie miešať s dvierka pootvorené asi hodinu a potom sa nechá v rúre až do rána.
Je veľmi dobré sušiť bazalku na čistú okennú mriežku.Pre lepšiu cirkuláciu by okenné tabule so surovinami mali byť umiestnené oddelene a neprekrývať sa navzájom.
Namiesto okná mriežky možno rozšíriť lístky bazalky zaschnúť na natiahnuté cez rám čisté gázy.
Moderný pohodlný spôsob sušenia je sušenie bazalka v mikrovlnnej rúre, kde je potrebné len niekoľko minút do listov vyschla a nemal strácať svoje vlastnosti a chuť.
Sušenie v mikrovlnnej rúre trvá približne 3-4 minúty v režime 700 W. Opatrne odstráňte sušené listy, doska môže byť horúca!
Ako sušiť bazalka s listami
Ak sa rozhodli sušené listy bazalky, je potrebné usporiadať v tenkej vrstve, než na papieri, a vyčistiť alebo listy papiera na papierový uterák na tkanine alebo na plech.
Pre ochranu proti prachu a fúkanie listy môžu byť pokryté gázou, ale to je veľmi dôležité, že to nie je v rozpore s cirkuláciou vzduchu.
Pod handrou môžu listy bazalky vyblednúť, chuť a vôňa sa môžu meniť.
Originálne a efektívny spôsob sušenia bazalku bol "sušenie v chladničke" na papierové obrúsky alebo penových zásobníkov.
Chladenie ťahá studenú vodu, výrobky sa vyschnú v chladničke aj bez filmu.
V ideálnom prípade ostáva farba aj vôňa. V závislosti od intenzity chladenia sú bazalka listy sušené v 5-7 centimetroch.
Lacný, ale zaujímavý spôsob sušenia bazalky je sušenie sušičom vlasov alebo pomocou elektrickej sušičky, špeciálnej sušičky na zeleninu a ovocie.
Ako uložiť Basil
Bazalka sa suší asi 5 až 13 dní v závislosti od vlhkosti a sezóny.
Po 2 týždňoch musíte odstrániť vysušené vetvy, oddeliť sušené listy bazalky od vetvičiek a vyhoďte tyčinky.
Ak boli listy bazalky úplne vysušené, potom je lepšie ich brúsiť.
Sušené listy by mali byť ľahko pretrepané prstami na prášok.
Niektoré skladujte suchú bazalku v papierových vreckách alebo v gázovej taške. Pri neustálom kontakte so vzduchom zmizne zápach bazalky.
Basil Frost
Basil greeny môžu byť nielen sušené, ale zmrazené, jednoducho sekanie bazalkou s nožom, rozloženie do vreciek "s bleskom" a umiestnenie do mrazničky.Vzhľadom k tomu, bazalkou možné skladovať po dobu až jedného roka, a vôňa bazalky je dokonale zachovaná.
Zvažovali sme mnoho spôsobov, ako prázdny bazalkou, čo umožňuje zachovať jeho prospešné vlastnosti.
Dúfame, že tieto tipy v tomto článku vám pomôže udržať svoje úrody bazalky, ktorá ročne dá zdravie, aby vás a vašu rodinu.
