Rýchlost pšenice na zimu zelených paradajok. Vkusné a rýchle recepty

Kurenie zelenina a ovocie sú užitočné pre naše telo. Najčastejšie, keď sa používajú zelené paradajky, pretože sú veľmi jednoduché kvasiť na zimu a skladovať, sú krásne, veľmi chutné a príjemne voňajúce.

Príprava nakladaných zelených paradajok na zimu nasleduje v lete. Prispejú k posilneniu imunity v období rôznych chorôb tela.

V tomto článku sa budeme diskutovať o najchutnejšie recepty polotovarov nakladanej zeleniny na zimu s fotografiami a naučiť sa kvasiť zelené paradajky, lahodné do tej miery, že Yum!

Čo je tento proces?

Morenie je jeden zo spôsobov polotovarov zimnej úrodu, Jahody a zelenina, ako výsledok, ktorý, pri fyzikálnych a chemických aspektov, je kyselina mliečna, ktorá je prírodný konzervant. Zelené paradajky fermentované v slanom náleve (celé alebo kúsky), alebo osobné šťava (ich rozomletej, sekané, rez), bol pridaný chlorid sodný, za pôsobenia baktérií produkujúcich kyselinu mliečnu fermentačného postupu prebieha (morenie).

Soľ sa nepovažuje za dôležitou zložkou, má vplyv na chuť a potláča vznik patogenitu. Soľanka je urobený vo výške 5% kvapaliny, a pre fermentáciu v jednotlivých tekutine v pomere 1,5-2% obj zeleniny.

Aký je rozdiel od fyziologického roztoku a nakladané?

Kalenie, ako marinovanie, je spôsob, ako zberať paradajku a inú zeleninu a ovocie na zimu. Hoci tieto typy ochrany a vykonávajú isté funkcie, to znamená zachovať produkty, sú medzi sebou úplne odlišné. S pomocou cukrov sa produkty uchovávajú v náleve. To sa robí s cieľom izolovať kyselinu mliečnu, ktorá je veľmi užitočná pre telo.

Ako si vybrať zeleninu?

Najlepšie sa používa na kysnutie ľahko hnedých a hustých paradajok. Tiež vhodné a celkom zelené. Najčastejšie v receptoch používaných na kŕmenie rôznych paradajok podlhovastých, vo vzhľade ako slivka, pretože sú pevné a nestratia svoj tvar. Rajčiaky rovnakého druhu používajte lepšie. Nie je potrebné dať do jednej nádoby viacfarebných paradajok, rovnako ako zrelé a nie zrelé.

Rôzne kapacity

Tak ako a čo je lepšie kvasiť zelené paradajky doma: v sudoch alebo plechovkách? Rozdiel medzi týmito kapacitami spočíva v tom, že:

1. Banka musí byť sterilizovaná a sud musí byť umývaný.
2. Oveľa viac paradajok sa zapadne do suda ako do plechovky.
3. V banke paradajky bude variť rýchlejšie ako v sud.
4. Sú uložené v hlave dlhšie než v nádobe.

Výhody a škody

V kyslých paradajkach sa nachádza veľa minerálov a vitamínov. Hlavnou kvalitou tejto zeleniny je to, že obsahuje lykopén. Pomáhajú s rakovinou.

V prípade kysnutých paradajok sú prvky potrebné pre ľudské bytosti, ako napríklad:

1. Jód.
2. Zinku.
3. Železo.
4. Draselný.

Quasin pomôže ušetriť veľa vitamínov na zimu v rajčiakoch. Úplne nie vysoko kalorický produkt. Výborne sa hodí do stravy ľudí, ktorí sú na strave.

Tiež táto zelenina obsahuje vlákno - vlákno zlepšuje trávenie. Zničí účinok alkoholu na telo.

Nejedzte paradajky pre ľudí, ktorí sedia na diéte bez soli.

Zachovanie viacerých druhov

Ak sú zelené paradajky, potom sú dobré na kysnutie. Je lepšie použiť trochu hnedé paradajky. Zelené paradajky obsahujú:

1. Stopové prvky.
2. Macronutrients.
3. Vitamíny.
4. Organické kyseliny.
5. Antioxidanty.
6. Flavonoidy.

Pokyny na varenie

S cesnakom v sudu

Tak, ako to variť?
Zloženie pre najchutnejší recept na nakladaných zelených paradajok s cesnakom na zimu:

• 20 kilogramov paradajok.
• 1 kg 800 g soli.
• 10 strúčiky cesnaku.
• Horká paprika podľa chuti alebo jedného kusu.
• Křen - 10 listov.
• 10 pobočiek estragónu (estragón).
• 30 listov čierneho ríbezle.
• 30 listov čerešne.
• 50 gramov kôprových semien.
• 15 litrov vody.

Okrem produktov musíte mať:

• Valec s objemom 30 litrov.
• Bežiaca voda.
• Trojlitrový plechoviek alebo iný kontajner na rozpustenie soli.
• Tkanina alebo gáza.
• Doska.

Zložky pre soľanku:

• 15 litrov vody.
• 0,9 kg soli.

Spôsob okamžitého varenia zelených paradajok:

1. Najskôr by ste mali umývať paradajky, umývať a čistiť cesnak. Umývajte korenie a kvetenstvo kôpru. Prameň studenej vody umyte objemom 30 litrov.
2. Podkladajte vrstvy zeleniny:
   • Prvá vrstva: polovica listov chrenu polovica strúčiky cesnaku, tri list čiernych ríbezlí, čerešne tri list, jedna vetva estragón polosochku horké korenie, kôpor semienko 50.
   • Druhá vrstva: zelenina dať veľmi blízko pri sebe.
   • Tretia vrstva: polovica listov chrenu koberec strúčiky cesnaku, dve list čiernych ríbezlí, cherry list dva, jedna vetva estragón polosochku horkú korením.
   • 4. vrstva: paradajky.
   • Ďalšia vrstva je rozložená ako tretia a štvrtá vrstva.
3. Potom nalejte paradajky soľankou.
4. Obal s handrou sud.
5. Položte tkaninu na tkaninu.
6. Obal pokrývajte potravinovým filmom.
7. Zatvorte veko viečkom.

Pozrite si video o tom, ako nakladať zeleninové paradajky v bareli. Recept od šéfkuchára:

V bankách

Takže, pozrime sa ako kyslé zelené paradajky v pohároch.

Nižšie sú potrebné prísady na výrobu nakladaných zelených paradajok na zimu v plechovkách, podobné chuti do sudov:

• Petržlen.
• Veľká hlava cesnaku.
• Tri lyžice soli.
• Dill.
• Chren opustí.
• Voda.
• Paradajky na plechovke troch litrov.
• Stonky celeru.

Spôsob prípravy:

1. Rozdrviť a položiť na dno sterilizovaných jar zelených.
2. Čistenie a rozdelenie cesnaku na plátky a vyrovnanie každého lobulu nožom.
3. Zriedte cesnak rovnomerne nad dnom plechovky.
4. Varenie litra vody soľou.
5. Nechajte vodu mierne vychladnúť a nalejte do zelených.
6. Paradajky umyte a presuňte ich do nádoby.
7. Nalejte do nádoby s paradajkami ochladenou varenou vodou a zatvorte ju s čiapkou nylon.
8. Vložte pohár na chladnom mieste a po 20 dňoch budú rajčiny pripravené.

Z videa sa dozviete recept na kvasenie zelených paradajok v banke:

Rýchle recepty

S horúcou paprikou

Zvážte jeden z najlepších receptov na zelenú paradajku na zimu.
Zloženie pre plechovku s objemom dvoch litrov:

• 8 paradajok.
• Dill.
• Zelená petržlenová vňať.
• Jedna horúca paprika.
• 30 hrách korenia.
• Tri listy vavrína.
• Štyri strúčiky cesnaku.

Zložky pre jeden liter soľanky:

• Jeden liter vriacej vody.
• Jedna polievková lyžica soli.
• Dve polievkové lyžice cukru.

Spôsob prípravy:

1. Rozdelíme paradajky na dva plátky a nakrájame cesnak.
2. Na dne hrnca položte polovicu: cesnak, vavrínu, zeleninu, papriku, hrášok.
3. Vedľa seba položte paradajky na panvicu.
4. Pripravte soľanku, pre túto zmes vody, soli a cukru a varte.
5. Nalejte horúcu soľanku a vložte zvyšné zelené listy.
6. Položte dosku na paradajky a vodu v nádobe na tanier.
7. Zakryte ho gázou a vložte do teplej miestnosti na 48 hodín.

S čerešňou a zeleninou

zloženie:

• Jeden kilogram čerešňových paradajok.
• Jeden liter vody.
• 33% zväzku kôpru.
• 33% z banda petržlenu.
• 33% zväzku koriandra.
• Štyri hrách pepře.
• Dva klinčeky.
• Štyri strúčiky cesnaku.
• Jeden list vavrína.
• Soľ podľa želania.
• Jedna polievková lyžica cukru.
• Štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Spôsob prípravy:

1. Umyte paradajky a prepichnite každý špáradlo.
2. Pripravte pickle. Ak to chcete urobiť, varte vodu, soľ, sahar, pridajte citrónovú šťavu, vavrúľ a korenie. Varenie vody by malo byť päť minút.
3. Vložte paradajky s cesnakom a bylinkami do pohára. Nalejte do rovnakej jar marinády. Zatvorte a nechajte na izbe 24 hodín.
4. Pre noc v chladničke a ráno budú pripravení. Netrvajú dlho.

fotografie

Prečítajte si nižšie s fotografiou kysnutých paradajok na zimu.

Čo ešte pridať?

Vyprážané paradajky sú ideálne pre takú zeleninu a ovocie ako:

• Uhorky.
• Kapusta.
• Mrkva.
• Hrozno.

Ako predĺžiť čas skladovania?

Čas použiteľnosti paradajok nemožno predĺžiť. Ale sú najlepšie držané v sudoch na kysnutie.

Problémy a ťažkosti

1. Pre väčší účinok sú paradajky nakrájané na kusy av tejto forme fermentované.
2. Nebojte sa používať paradajky na výrobu veľkého množstva soli: vďaka koži bude rajčiak potrebovať toľko soli.
3. Zelené paradajky môžu byť tiež plnené bylinami a korením, nakrájané na polovicu.
4. Do chladničiek alebo pivnice skladujte solené rajčiaky pri teplote 1 až 6 ° C.
5. Ak takýto stav neexistuje, môžu sa zachovať solené rajčiny. To sa deje týmto spôsobom. Po 3-5 dňoch po začiatku fermentácie, soľanka je vybitá, a paradajky a korenie premyje horúcou vodou, sa umiestni do čistých fliaš. Soľanka sa uvedie do varu. Potom, že paradajky sú naplnené roztokom chloridu sodného, ​​a niekedy mnohokrát (pasterizácia proces) a za tepla.
6. Výrobok nie je kyslé, a nie plesnivé, horčica Prášok by mal byť zriedený vodky a naleje do roztoku chloridu sodného. Môžete tiež dať na vrchole paradajok namočených v vodky handrou alebo handrou, sypané horčicu.

Kde a ako udržať?

Takéto paradajky môžete uchovávať počas ôsmich mesiacov. Najlepšie je uložiť do pivnice alebo chladničky.

Čo sa dá urobiť v budúcnosti?

1. Šaláty.
2. Dusené.
3. Omáčka.
4. Polievka.

Ako inak ušetriť na zimu?

Čerstvé paradajky sa spravidla neukladajú dlho. Dlhšie zostávajú hnedé paradajky. Môžete ju uložiť v chladničke, tu môžete ľahko držať potrebnú teplotu. Tu sa však nesmú uchovávať viac ako 120 hodín.

Kyslé paradajky sú jedným z najkrajších predjedál v našej krajine.Takýto predkrm vyzdobí nejakú stoličku a uspokojí hostí a členov domácnosti. Najlepšie je zakysliť paradajky v sudoch a skladovať v pivnici. Ak nemáte sklep, potom môžete zelenú paradajku fermentovať doma v bežnej banke akejkoľvek veľkosti. V takých sudoch môžete kysnúť nielen paradajky, ale aj inú zeleninu a ovocie.