Ponúkam vám recept na nezvyčajný, úžasne chutný a predstavte si veľmi užitočný koláč vyrobený z múky po pol dňa. Budete príjemne prekvapení chuťou tohto koláča, a mnohokrát budete pečieť to "encore" pre vašu domácnosť.
Koláč z pšeničnej múky s čerešňami a čučoriedkamiV Anglicku - špalda, v Nemecku - dinkel, v Taliansku - farro. Tieto krásne mená označujú pšenicu, ktorá má 8 odrôd. Špalda - stará obilná kultúra, ktorej vek sa pohybuje od 6 do 8 tisíc rokov. A počas všetkých týchto tisícročí zostáva nezmenená: mimoriadne odolná voči suchám a nepriaznivému počasiu, burinám a škodcom; nepodliehajú modifikácii génov a neprijímajú chemické hnojivá. Voľba pšenice je prakticky jediná úplne prirodzená a vždy ekologicky čistá obilná plodina. Preto sú špaldové jedlá veľmi užitočné, ale v súčasnosti sa pestuje veľmi málo, čo má za následok, že sa špaldové jedlá ocenia oveľa viac ako obyčajná pšenica. Ale verte mi, stojí to za to!
Vo voľne žijúcej pšenici je obsah lepku oveľa nižší ako pri normálnej pšenici, takže špaldové klobásy sú prakticky neschopné spôsobiť alergie. Živiny - najmä železo, vitamíny B a bielkoviny - obsahujú viac.Vysoký obsah rastlinných proteínov a aminokyselín, ktoré nie sú v potravinách živočíšneho pôvodu, zvyšuje nutričnú hodnotu zŕn. A špalda sa absorbuje rýchlo a veľmi ľahko.
O pozitívnych vlastnostiach hláskov vie už dávno; to nie je nič, čo to starí Sumeri, Egypťania, Gréci a Rimania, Scyti a Slovania. Od neolitickej až po 19. storočie nl moderná pšenica bola uprednostňovaná nepredvídanou hláskou: prenesené stonky z pšeničnej pšenice, ktoré nespadajú, ani silné dažde a vetry, zrelé zrná nie sú spŕchané z uší a burina "nie príliš tvrdá", skôr naopak. Ale so všetkými týmito čnosťami je špalda ťažké praštiť, pretože váhy ucha v ňom narástli na zrná a sú spolu s nimi kopané, čo sťažuje čistenie zrna. Ale pri brúsení obilia na múku zostáva väčšina živín a nechodí s otrubami, ako je to v prípade "holého" pšenice. Ale keďže je ľahšie stlačiť obyčajnú pšenicu a je produktívnejšia, pred pár storočiami začali viac a menej zasievať hlávkovité, uprednostňovať "holé" odrody.
Koláč z pšeničnej múky s čerešňami a čučoriedkamiAle teraz o špaldovej ako čistá a užitočná kultúra si znova pamätala.A na niektorých miestach, napríklad v Taliansku, nebola zabudnutá - z farrosu na severe krajiny pripravujú klasické rizoto. Postupne sa v iných krajinách sveta začali znovu objavovať plodiny z voľne žijúcej pšenice a v ponuke boli rôzne jedlá z nej. Zo špaldovej farby si vychutnajte chutnú kašu, polievku, omáčky a dezerty; z polobielej múky - chutné pečivo a chlieb s ľahkou aróma. Prakticky v každom receptúre z pšeničnej múky je možné ju bezpečne nahradiť polovicou pekárne v rovnakom množstve: v muffinoch, palacinkách, palacinkách, sladkých a snackoch. Snažte sa potešiť vašu rodinu s novou chuťou a zdravými lahôdkami!
- Čas prípravy: prípravu 15 minút, pečenie 30 minút
- Podávanie: 8-10
Zloženie na výrobu polovice múky s čerešňami a čučoriedkami:
- Polovice múky - 1,5 skla alebo trochu viac;
- Vajcia sú stredne - 3 ks.
- Cukor - 3/4 šálky (150 g);
- Smotana - 1 šálka (200 ml);
- Maslo - 70 g;
- Prášok na pečenie - 1,5 lyžičky;
- Sóda na pečenie - na špičke čajovej lyžičky;
- Soľ - 1/4 lyžičky;
- Čokoláda - 50 g;
- Bezsemenná čerešňa - 1/3 šálka;
- Čučoriedka - 1/3 šálky
Objem skla je 200 ml. Bobule sa môžu odobrať zmrazené alebo čerstvé. Čokoláda je vhodnejšia na použitie vo forme drobkov, kvapiek, kvapôčok, ale môžete rozbiť dlaždice na malé kúsky.
Zložky na glazúru a postrekovače:
- 50 g čokolády;
- 1 polievková lyžica.rastlinný olej, bez zápachu;
- Podzemnicové orechy.
Čokoláda na polevu môže byť čierna alebo mliečna; orechy - vlašské orechy, lieskové orechy, kešuky alebo mandle alebo rôzne druhy.
Zloženie na výrobu polovice múky s čerešňami a čučoriedkamiVarenie z polovice múky s čerešňou a čučoriedkami
Formulujte tuky rastlinným olejom, môžete zakryť dno olejovaným pergamenom. Pečúvam v kruhovom oddeliteľnom tvare 24 cm a je vhodný na koláč s dierou alebo obdĺžnikovou vhodnou veľkosťou. Zapnite rúru a zahrejte na 180 ° C.
Maslo roztopte.
V miske skombinujte vajcia a cukor. Beat po dobu 20-30 sekúnd so zmiešavačom alebo jednoducho potriasť šľahačkou alebo lyžičkou na svetlo.
Zmiešajte a porazte vajcia a cukorPridajte kysnutú smotanu. Fatness nezáleží veľa, bude vyhovovať 10% aj 20%. Ale ak je zakysaná smotana tekutá, múka môže potrebovať o niečo viac.
Pridajte kysnutú smotanuZmiešajte rozbité vajcia so zakysanou smotanou a pridajte roztopené maslo. Znova premiešajte.
Pridajte roztopené maslo a premiešajtePreosiate múku s práškom do pečiva a sódy. Pridáva sa sóda, pretože v ceste sa nachádza fermentovaný mliečny výrobok.Reakcia sódy so zakysanou smotanou zvýši a zlepší účinok prášku na pečenie.
Skočiť polovicu múky s práškom do pečiva a sódy. Miesiť cestoDo cesta nalejte všetku múku a znova premiešajte. Cesto v hrúbke by sa malo ukázať ako veľmi hustá kyslá smotana.
Po pridaní zvyšnej múky nalejte čokoládové lupienky, mrazené bobule a rýchlo, ale jemne premiešajte do cesta. Rozmraziť bobule nepotrebujú. Ak používate čerstvé čerešne, musíte ich predčistiť z jamiek a držať v cedníku, aby ste vypustili prebytočnú šťavu a čučoriedky - opláchnite a vysušte.
Pridajte čokoládové hranolky a bobule do cesta. MiešameDajte cesto vo forme a vložte do rúry.
Cesto s bobuľkami a čokoládou premiešajte do pekáča a vložte do rúryPečieme koláč po dobu 30 minút. Pri rôznych peciach sa doba pečenia môže pohybovať od 25 do 35 minút, takže kontrolujeme pripravenosť koláče tým, že ochutnáme cesta s bambusovým špízom. Keď ju nechá suchá a koláč sa zjavne zdvihne a stáva sa hnedožltým farbou, košíček je pripravený.
Pečte vdolky v rúre pri teplote 180 ° CPotom, čo necháte koláč vychladnúť niekoľko minút, otvorte ju, vyberajte pečivo a pokračujte v ochladzovaní na drôtenom poli.
Do tej doby pripravte čokoládovú polevu.Rozdrviť čokoládu na kúsky v malej nádobe, pridajte lyžicu rafinovaného slnečnicového oleja a vložte ju do vodného kúpeľa - iného kontajnera s väčším množstvom vody, ktorá je v ohni. Zahrejte, až sa čokoláda roztopí.
Roztopte čokoládu na glazúruNalejte polevu na koláč a rovnomerne rozložte na jej povrchu.
Pokryte košíček čokoládovou polevouPosypte sekanými maticami.
Posypte čokoládovú polevu na košíček s čerešňami a čučoriedkami s nakrájanými orechmiChutný koláč z polovice múky je pripravený! Priťahuje čo najskôr svojou nádhernou arómou. Pridajte čaj a pozvite domácnosť na stôl!
Koláč z pšeničnej múky s čerešňami a čučoriedkamiBon appetit!
