Medzi prvými kurzami borsch je celá hlava, pretože nie je možné s ním porovnávať jednu polievku, pokiaľ ide o bohatú chuť. Postup pri príprave "kráľovskej misky" však trvá veľa času, z čoho polovica musí byť vynaložená na prípravu zeleniny. Čerpacia stanica Borschche na zimu s repou nepomôže domácnosti viac ako raz. Zníži čas na varenie o polovicu a borš bude mať všetky svoje vkusy.
Jedinečnosť obväzu spočíva v tom, že je veľmi podobná šalátu. Chrumkavé repy so sladkými paradajkami môžu ľahko nahradiť vinaigretu. Po otvorení nádoby s takým báječným v zime, môže byť použitý ako obloha pre kašu alebo bramboru.
Šťavnatá zelenina počas stewing nechať dosť šťavy, takže voda nie je pridaná do obväzov. Pokiaľ ide o korenie, cesnak, korenie a ďalšie korenie sú umiestnené priamo v polievke, ak ich predpis neobsahuje v obväzoch.
Borsch olejový obväz
Na prípravu 2 l borshchevoy dopĺňanie paliva na zimu s repy a ocot bude potrebovať:
- 0,5 kg cibule a mrkva;
- 0,4 kg korenia (sladké) a rajčiakov;
- repa - 1 kg.
Pripravte zeleninu:
- Cibuľa nakrájané na kocky (ak je veľká cibuľa, alebo polovice - malá a stredná zelenina).
- Umyte mrkvu, kôrovce a rošt so zeleninovou rezačkou.
- Paprika nakrájame na dve časti, odstráňte semená a rozdrobte na tenké pásy.
- Umývajte repu, odrežte kôru a rošt.
- Nakrájajte paradajky na polovicu a nakrájajte stopku a tvrdé jadro (ak existuje). Rozpadajte na kocky.
Ak máte čas a túžbu, repa môže byť jemne narezané na prúžky. Treba však zvážiť, že v tomto prípade by mal byť čas varenia mierne zvýšený (10 minút).
Vložte všetko nakrájanú zeleninu do kotla, v ktorom budú varené, a je čas na marinádu. V samostatnej miske mix 3 lyžice. l. soľ a 1 polievková lyžica. l. cukor. Pridajte ocot (40 ml) a olej (70 ml).
Nalejte roztok do bežného kotla na sekanú zeleninu a dobre premiešajte. Dajte ju na sporák a nechajte 20 minút bežať na strednom ohni, bez varu. Počas tejto doby sú zelenina nasýtená marinádou.
Po 20 minútach, keď vynikne dostatok džúsu, obliekajte do varu. Znížte teplo a pri nízkej teplote zahrejte za zavretého veka.
Ak po určenom čase bude zelenina (najmä repa) stále pevná, variť obväz, kým nie sú úplne pripravené.
Zatiaľ čo prázdny papier je zanedbateľný, sterilizujte poháre. Je výhodné používať kontajnery s objemom pol litra, avšak ak máte veľkú rodinu, urobia to literové. Kovové viečka varia 10 minút.
Hotové borschové tankovanie na zimu s repy rozloženou v pohároch a prevrátenie. Dajte trať hore dnom a zakryte ju teplou prikrývkou.
Keď je obrobok úplne ochladený, môžete ho uložiť do skladu v pivnici.
Obliekanie na boršč bez octu a cibule
Nie každý má rád charakteristickú kysolinu pripevnenú k boršču ocotom, ktorý sa pridáva do obväzu. Tento recept na plnenie boršče na zimu repy neobsahuje kyselinu. Okrem toho dostane osobitnú chuť, pretože repa a mrkva sú vopred vyprážané v oleji.
Požadované zložky:
- rajčiny a repa - 1,5 kg;
- mrkva a korenie (sladké) 1 kg;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 4 lyžice. l;
- olej - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 kolíky;
- mleté korenie na chuť.
Postupná príprava repkového obliekania na zimu:
- Paradajky prechádzajú cez odšťavovač.
- Zlejte šťavu do panvice a varte 20 minút, pridajte korenie, soľ a cukor. Pravidelne odstráňte penu.
- Nakrájanú sladkú papriku nakrájajte v miešačke alebo otočte v mlynčeku na mäso. Pridajte hmotu k paradajkovej šťave na konci varenia a varíme niekoľko minút.
- Zatiaľ čo je paradajková šťava pripravená, rožte mrkvu a smažte v oleji.
- Červená repa tiež rošte a smažte až do mäkkej.
- Pripravenú zeleninu pridáme do pripravenej paradajkovej šťavy. Zvarujte, kým obliekanie dosiahne požadovanú konzistenciu.
- Nalijte do pohárov a zrolujte.
Borsch korenie s paradajkovou pastou
Obliekanie zemiakov bez repy
Okrem polotovarov, ktoré obsahujú takmer celú zeleninovú súpravu na borsch, často robia univerzálne náplne bez repy. Recepty na doplnenie paliva do borša na zimu bez repy majú niekoľko možností, ktoré sa odlišujú spôsobom spracovania zeleniny aj vo svojom sortimente. Niektoré zahŕňajú tepelné ošetrenie a v niektorých receptúrach sa zelenina naleje soľou a marinuje. Takéto obväzy sa môžu pridávať do rôznych polievok. A ak chcete variť polievku - použite čerstvú repu.
Aby ste ušetrili 7 litrov paliva bez repy, budete potrebovať:
- rajčiny - 8 kg;
- paprika (červená alebo zelená) - 2 kg;
- 3-4 strúčiky cesnaku na vôňu;
- Lavrushka - 7 malých listov;
- Hrášok - 14 ks. čierne a voňavé.
Prvým krokom je sterilizácia pohárov a viečka na šitie - varenie.
Ďalej pripravte náplň:
- Pepper pranie, nakrájajte na dve časti, odstráňte stonku a vyberte semená. Twist v mlynčeku na mäso.
- Na výrobu šťavy z paradajok pomocou odšťavovača.
- Nakrájajte cesnak nožom a pripravte 7 kusov.
- Obe zmesi nalejte do veľkého hrnca s kapacitou približne 8 litrov. Pri varení zozbierajte penu a varte približne 15 minút pri strednom ohni.
- V každej sterilizovanej nádobe položte na dno dva kusy cesnaku, 2 hrášky z každého korenia a 1 lavrushka.
- Nalejte palivo do kontajnerov, navijajte a zabaľte.
Obliekanie z nakladanej zeleniny
V tejto verzii varenia na borsch na zimu bez cukrovej repy, zelenina sa nevara, ale sú nalievané soľou. Z tohto dôvodu zostávajú čerstvé a zachovávajú si všetky svoje vitamíny.
Na prípravu štyroch pollitrových nádob na plnenie s kapacitou 300 g zelenej (petržlenovej a kôprovej), ako aj nasledujúcich zložiek v množstve 500 g sú potrebné:
- korenie;
- mrkva;
- paradajky;
- cibule;
- soľ.
Process vegetables:
- Paprika nakrájame na pásy.
- Odlúpte mrkvu a rošt.
- Cibuľu jemne nakrájame na kocky.
- Paradajky nalejte vriacou vodou, odstráňte pokožku a nakrájajte na malé kocky.
- Nakrájajte zeleninu nožom.
- Zložte všetky ingrediencie do veľkej misy, posypeme soľou a prelamujeme ruky. Nechajte zásobu na 15 minút nechať zeleninu šťavu.
- Vložte obväz do sklenených nádob a zatvorte nylonové kryty.
Obliekanie solené zeleniny by malo byť uskladnené v chladničke.
Nikto nebude namietať, že domáci borschový olejový obväz na zimu s alebo bez repy je oveľa užitočnejší ako zelenina predávaná v zime na trhu alebo v obchode. A ak stále máte príležitosť použiť na zožehlenie zeleniny z vašej záhrady, takéto majstrovské dielo určite nebude kupovať v obchode. Pomocou jednej nádoby bude pripravený chutný, voňavý a zdravý borsch maximálne 40 minút. Ušetrite čas, ale nešetrujte na zdravie. Všetko bon appetite!
