Okrem pizze a cestovín, kulinárska symbolika Talianska je rizoto s hubami. Jeho pôvod je spôsobený rozptýleným kuchárom. Varenie začalo s ryžovou polievkou, ktorá bola ponechaná bez dozoru. Keď kuchár spomenul na svoje majstrovské dielo, vývar sa odvtedy odplatil. V spodnej časti panvice zostala viskózna ryža v oblasti mäsa a zeleniny. Ale kúzelník neztratil hlavu, zdobil výsledný varenie a slúžil na stole. Odvtedy uplynulo viac ako 400 rokov. Dnes sa vynikajúci gurus varenie naučil variť tento pokrm neobvyklým spôsobom.
Základné usporiadanie
Vo svete existujú tisícky interpretácií prípravy tohto talianskeho jedla. Malo by sa však chápať, že všetci sa zbavujú jediného princípu:
- Najprv musíte smažiť cibuľu s ryžou;
- nalejte všetko kuracie vývar (môžete použiť čistú vodu, rovnako ako odvar z morských plodov);
- toto všetko by malo byť dusené na nízkych teplotách za stáleho miešania;
- 15-20 minút pred varením sa pridá zmes zeleniny alebo vyprážaných húb. Nepostrádateľné zložky sú mäso, zverina alebo morské plody.
Posledným akordom bude pridanie tvrdého syra a masla.Tento prášok poskytne krému smotanovú textúru a neprekonateľnú chuť.
V štádiu zavádzania ďalších komponentov sa začína uvažovať predstavivosť mnohých kuchárov. Ryža je však dosť vyberavý produkt, takže si musíte vybrať tých správnych susedov. 
V tomto ohľade si môžete vybrať akýkoľvek recept na risotto s hubami, nižšie, porozumieť základnej schéme varenia štandardného jedla.
Číslo varianty 1
Pre základné zloženie ingrediencií bude hostiteľ potrebovať pol pohára suchého bieleho vína a 100 g parmezánu. V tomto uskutočnení je prípravok nasledovný:
- Smažte huby, biele huby alebo lišty (400-500 g) na vysokom horúčave.
- Cibuľa nakrájajte na plátky a asi 7 minút sa nechajte v hrnci. Vopred roztopte 50 g oleja.
- Potom pridajte zvyšných 150 g masla. Keď sa roztopí, nalejte do zmesi 350 g ryže. Varíme niekoľko minút. Zároveň by sa mal dôkladne premiešať.
- Nalejte pohár vína a opekajte na oheň maximálne 3 minúty. Alkohol by sa mal vyparovať a absorbovať.
- Varíme vývar a potom časť (2-3 lopatky) a nalejeme do varnej zmesi. Pred každým novým podávaním sa musíte uistiť, že predchádzajúca časť je absorbovaná. Trvá to od 25 do 35 minút.
- V poslednej fáze pridajte huby, rovnako ako mäso, zmiešanie obsahu.
Pred podávaním posypeme parmezánom a zdobíme zeleninou. Ako výzdobu môžete použiť okvetné lístky ruží alebo čerešňové paradajky.
Časové intervaly pre každú hostiteľku budú odlišné. Závisí to od technických vlastností taniera a riadu. Preto je pripravená lepšie skontrolovať chuť, tzv. Al-dente. Toto je najspoľahlivejší spôsob.
Výber ryže
Dôležitou podmienkou pre varenie rizoto s hubami je výber správnej odrody ryže. Iba vhodné na tento účel:
- Vialone Nano (Vialone Nano) je univerzálny pre všetky recepty;
- "Arborio" (Arborio) stráca svoju viditeľnosť počas chladenia;
- Carnaroli (Carnaroli) je ideálny pre hru alebo ryby.
Zrná týchto odrôd sú pomerne veľké a predĺžené. Počas tepelného spracovania sa zrná stávajú dostatočne mäkké, pretože škrob sa uvoľňuje z horných vrstiev. V dôsledku toho sa konzistencia misky stáva krémovou.
Ryža "Arbario" obsahuje veľa škrobu. Keď sa chladí, stáva sa lepkavou a viskóznou konzistenciou. Preto sa podáva len horúce, ihneď odstránené z ohňa.
Variant číslo 2 - Elite recept
Teraz stojí za to hovoriť o zahraničných koreniach, rovnako ako o jedinečných prísadách. Tieto zložky dávajú jedlo úplne nový dotyk.
Najprv musíte zakúpiť základné zložky.Ryža a huby musia mať každý 300 g. Nerobte bez takejto zeleniny:
- pór a žiarovka (1-2 hlavy);
- mrkva;
- paprika (niekoľko špic);
- cesnak.
Naplňte misku zeleninou (olivami) alebo maslom. 
Taliani používajú šafran (3-4 vlákna) ako hlavné korenie, ktoré nazývajú "kráľ korenia a korenie kráľov". Soľ je lepšie, aby more (čistené). Čerstvý mletý korenie bude prídavkom k jedlu (fanúšikovia pikantnej môžu mať červené alebo chilli). 
Nesmie sa zabúdať na suché biele víno (100 ml) a tvrdý syr (parmezán alebo rodina "Gran").
Šafrán je veľmi potrebná súčasť. Vzhľadom na to, že je veľmi drahé, môžete namiesto toho pravidelne užívať kurkuma. Korenie sa dodáva vo forme oranžového prášku s oranžovou príchuťou as nádychom korenia.
Keď sa všetky výrobky umyjú a pripravujú, môžete prejsť k základným procesom. Na začiatku je potrebné strihať šampiňóny, triediť čiapky a nohy zvlášť. Ďalej musíte sledovať algoritmus:
- Varný vývar. V 2,5 litroch vody položte kuracie krídla (päť kusov) a pár paličiek. Keď to všetko varí, hodiť celú cibuľu, hríbové nohy, mrkvu (2 ks) a hrach hrubo nasekané. Bujón by mal padnúť na oheň pol hodiny.Nakoniec pridajte suchú petržlenovú vňať, chili vločky, bobkový list a kôpru.
- Sochory. Mäso (50 g) nakrájame na kocky, každé 1,5 cm a zmrazíme ich.
Rozráste syr. Namočte šafran do vína (2 lyžice).
- Varenie húb. Vystrihnite uzávery do dosiek. Čím tenšie, tým lepšie. Smažte v horúcej panvici až do zlato hnedej. Potom sezóny huby s mletým korením a paprikou. Prejdite na oheň ďalších 5 minút. Nakoniec stojí za ich soľ, takže budú oveľa šťavnatejšie.
- Podstavec na rizoto s hubami. Mali by ste začať sekaním cibule, cesnaku a stonky póru (predpláchnite a osušte ho).
Mrkva prednostne strúhaná alebo strúhaná v mixéri. Rozdrviť klinček cesnaku pomocou okraja noža.
- Passirovka. Roztopte 60 g masla, opečte cibuľu, až kým nezmäkne, bez toho, aby ste zmenili tieň. Teraz môžete naliať mrkvu a cesnak (zub je odstránený pred pridaním ryže), trochu solenie zmesi. Osušte až sedem minút.
- Proces praženia ryže. Pokrývajte krúpy kruhovým pohybom zo strany na stred misky.
Smažte oheň, až ryža pohltí všetok olej. Až po tom, môžete vylejeť víno, jemne miešať.
- Obvazový vývar.Keď sa alkohol odparí, je potrebné naliať vývar (malo by sa variť na ďalšom prstenci). Mal by sa vyrábať v malých častiach (dve panvice). Je potrebné miešať neustále, aby sa nehorila.
- Posledná fáza. V procese nalievania vývaru (je to asi 10 minút), musíte plniť huby a šafran v vareni a ďalej pridávať varený vývar z mäsa.
Kuchári veria, že až do konca, je len 17 minút. Prax ukazuje, že mnohí majú viac času.
- Posledné dotyky. Po vybratí panvy z ohňa by ste mali počkať niekoľko minút a potom len zmiešať jedlo s chladeným kurčaťom a posypeme syrom. Zároveň je potrebné intenzívne miešať všetko.
Rozráste syr. Namočte šafran do vína (2 lyžice).
Mrkva prednostne strúhaná alebo strúhaná v mixéri. Rozdrviť klinček cesnaku pomocou okraja noža.
Smažte oheň, až ryža pohltí všetok olej. Až po tom, môžete vylejeť víno, jemne miešať.
Kuchári veria, že až do konca, je len 17 minút. Prax ukazuje, že mnohí majú viac času.
Niektorí kuchári neodporúčajú pranie pred použitím. To môže viesť k vymývaniu škrobu umiestneného v hornej vrstve zŕn. V opačnom prípade hostiteľka namiesto risotto obdrží ryžovú kašu.
Podávajte rizoto s hríbmi v hlbokých talíroch, zdobiacich zeleňami. Hlavné pravidlo pre prezentáciu - rýchlosť predovšetkým. Odporúča sa jesť jedlo len horúce, inak sa stratil celý kúzlo misky.
