Slivkové víno s bohatou arómou a neobvyklou chuťou ako väčšina známych tohto nápoja. Je najpopulárnejší v semi-sladkých a polo-suchých výkonoch. Tento alkoholický nápoj je ideálny pre mäso a sladkosti. Avšak jeho zloženie na skladoch nie je vždy z prírodných zložiek. Nižšie je niekoľko možností, ako si vyrobiť slivkové víno ako doma.
Víno môže byť vyrobené absolútne zo všetkých odrôd sliviek. Či ide o žlté, modré alebo zelené slivky, konečný výsledok sa dosiahne so špecifickou chuťou a arómou. Napriek tomu sa uprednostňujú tmavé odrody, z nich sa zvyčajne vyrába víno. Je ťažké vytlačiť džús z týchto druhov ovocia, preto príprava vín vyžaduje niekoľko stupňov napínania pred tým, ako budú úplne pripravené. Pred začatím práce by mali byť plné ovocie pečené na slnku niekoľko hodín. Iba príliš špinavé ovocie je potrebné umývať a relatívne čisté by sa nemali dotknúť.
Pozri tiež: ako otvoriť fľašu vína bez vývrtky?
Klasický recept na slivkové víno
Slivkové víno doma je pripravené ľahko a bez značných finančných nákladov.Stačí zhromaždiť 1 kg zrelého ovocia, kúpiť cukor, všetko skombinovať a zvyšok je otázkou času.
Stupne varenia:
- Odstráňte semená zo semien a premenujte ich na hustú kompozíciu pomocou tolkushki. Nalejte toľko vody ako zemiaková kaša (1: 1). Potiahnite gázou alebo ľahkou bavlnenou textíliou a nechajte sami na 3 dni.
- Prostredníctvom pridelených množstiev času sa slivkové pyré majú premeniť na dve zložky: šťavy a buničiny. Tá musí byť zlikvidovaná, ale šťava, napichaná, musí byť odoslaná do samostatnej nádoby na kvasenie.
- Ak chcete získať suché víno vo fľaši slivkovej tekutiny, musíte pridať 200 gramov (1 šálku) cukru. Tí, ktorí chcú cítiť chuť dezertného vína, množstvo cukru by malo byť zvýšené a naliať 300 - 360 gramov. Po vytvorení cukru sa má nádoba dôkladne pretrepať, aby sa úplne rozpustila.
- Na krku kontajnera by sa mala nosiť gumová lekárska rukavica a na prst rukavice by sa mala urobiť malá dierka. Vložte na tieňované miesto po dobu 1,5 mesiaca. Počas tejto doby by mala byť izbová teplota bez zjavných rozdielov - 20-25 stupňov Celzia.
- Fermentované víno nalejte do inej fľaše a hermeticky utesnite.Po šiestich mesiacoch musí byť bahnitá kompozícia filtrovaná. Ak chcete získať transparentné víno bez zavesenia, jeho starnutie musí byť najmenej 3 roky.
Ochota je určená stavom rukavíc na krku. Vertikálna poloha a vnútorný vzduch hovoria o neúplnom kvasení. Deflovaná rukavica znamená, že proces prestal.
Jednoduchý recept na domáce slivkové víno môže byť trochu nasýtený pridaním hrozienok. Za týmto účelom vylejte hrozienku teplou vodou, pridajte cukor a nechajte 4 dni.
V budúcnosti víno nepotrebuje hrozienku samotnú, ale výslednú kvapalinu z nej. Po stanovených dňoch sa zmes prefiltruje a získa sa určitá kvapalina, ktorá zasahuje do slivkovej šťavy. Ďalej sa proces varenia uskutočňuje v bežných fázach.
Japonský slivkový recept na víno
Japonské slivkové víno je vyrobené z plodov japonskej švestky (marhule). Pre nápoj musíte zozbierať 1 kg nezrelé slivky. Chuť vína bude pikantná a sladká. Ovocný alkohol (shochu) v množstve 1 liter, rovnako ako horský cukor - libra pomôže vytvoriť alkohol podľa japonskej receptúry.
Stupne varenia:
- Umyte zelené ovocie a jemne odstráňte kosť pomocou špáradla alebo podobného zariadenia.
- Umyte nádobu veľkého objemu, spracujte s alkoholom a do nej vložte slivky. Nalejte ich cukrom a nalejte cez shochu.
- Kapacita zatvorenia a prechod do chladnej miestnosti, ktorej teplota by mala byť 16-20 stupňov. Každé dva dni sa tinktúra musí otriasť po dobu jedného mesiaca. Potom pretrepávajte raz za dva týždne počas zvyšných 5 mesiacov. Celá doba varenia je päť rokov.
Zvýšenie termínu výroby vína robí z nich každý deň jasnejšiu farbu a bohatšiu chuť.
Čínsky vínový recept
Čínske slivkové víno je pripravené z rovnakého ovocia stromu Ume, ale s trochu inou technológiou. Čínska láska ho nasýti inými príchuťami, aby získala čo najodľahlejší výsledok bežného nápoja.
Stupne varenia:
- Umyte slivka, ľahko suchá.
- Odstráňte kosť pomocou špáradlá.
- Naplňte cukor a ponorte všetko do ovocného alkoholu.
- Po krátkej infúzii sa k slivkovým vínom môžu pridávať nasledujúce prísady: med, listy zeleného čaju a listy listnaté. Zložte ingrediencie na jeden rok. Počas tejto doby pravidelne miešajte budúce víno.Po roku napiť nápoj, pridajte časť na chuť slivkovej šťavy a korku ďalších 5 rokov vo fľašiach.
- Víno je pripravené!
Akékoľvek slivkové víno, bez ohľadu na dĺžku expozície, má v spodnej časti určitý sediment. To je vlastnosť slivkového nápoja, kvôli ktorému by ste nemali byť rozrušený. Dokončené víno nie je horšie ako štandardné hrozno a dokonale dopĺňa mäsové jedlá a sladký stôl.
